もずく,モズク,水雲とは
日本では、主に沖縄県で生産されています。もずく酢が有名で酢の物との相性はとても良く、また天ぷらや吸い物、雑炊などの調理もあります。1mm以下の細い糸状の海藻で、粘質で軟らかく、ちぎれやすいのが特徴的で、冬から初夏にかけて生長しています。
もずく,モズク,水雲の特性
褐藻類
モズク科モズク属
もずく,モズク,水雲の学名
Nemacystis decipiens
もずく,モズク,水雲の英米語
Mozuku
nemacystis
もずく,モズク,水雲の別名
もぞく
そくず
もぞこ
もずく,モズク,水雲の分布
瀬戸内海
九州
日本海沿岸
中南部の太平洋沿岸
南西諸島
もずく,モズク,水雲のふるさと納税
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もずく（塩抜き）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 4 | kcal | |||
| 17 | kJ | ||||
| 水分 | 97.7 | g | |||
| たんぱく質 | 0.2 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 1.4 | g | |||
| 灰分 | 0.6 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 90 | mg | ||
| カリウム | 2 | mg | |||
| カルシウム | 22 | mg | |||
| マグネシウム | 12 | mg | |||
| リン | 2 | mg | |||
| 鉄 | 0.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.3 | mg | |||
| 銅 | 0.01 | mg | |||
| マンガン | 0.03 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 180 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 180 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 15 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.1 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 14 | μg | |||
| B1 | Tr | mg | |||
| B2 | 0.01 | mg | |||
| ナイアシン | Tr | mg | |||
| ナイアシン当量 | 0.1 | mg | |||
| B6 | Tr | mg | |||
| B12 | 0.1 | μg | |||
| 葉酸 | 2 | μg | |||
| パントテン酸 | 0 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.03) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.01) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.02) | g | |||
| コレステロール | 0 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | – | g | ||
| 不溶性 | – | g | |||
| 総量 | 1.4 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.2 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
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沖縄もずく（塩抜き）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 6 | kcal | |||
| 25 | kJ | ||||
| 水分 | 96.7 | g | |||
| たんぱく質 | 0.3 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | 2.0 | g | |||
| 灰分 | 0.8 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 240 | mg | ||
| カリウム | 7 | mg | |||
| カルシウム | 22 | mg | |||
| マグネシウム | 21 | mg | |||
| リン | 2 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | Tr | mg | |||
| 銅 | 0.01 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | 140 | μg | |||
| セレン | 1 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 0 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 220 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 4 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 220 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 18 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.1 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 18 | μg | |||
| B1 | Tr | mg | |||
| B2 | 0.09 | mg | |||
| ナイアシン | 0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 0.1 | mg | |||
| B6 | 0 | mg | |||
| B12 | 0 | μg | |||
| 葉酸 | 2 | μg | |||
| パントテン酸 | 0 | mg | |||
| ビオチン | 0.4 | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.05 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.02 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.04 | g | |||
| コレステロール | Tr | mg | |||
| 単糖当量 | 0 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | – | g | ||
| 不溶性 | – | g | |||
| 総量 | 2.0 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.6 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
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もずく,モズク,水雲の旬
４月・５月・６月
もずく,モズク,水雲の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場
大阪中央卸売市場
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 399 | – |
| 1月 | 352 | – |
| 2月 | 365 | – |
| 3月 | 362 | – |
| 4月 | 360 | – |
| 5月 | 354 | – |
| 6月 | 361 | – |
| 7月 | 353 | – |
| 8月 | 353 | – |
| 9月 | 492 | – |
| 10月 | 524 | – |
| 11月 | 534 | – |
| 12月 | 530 | – |
もずく,モズク,水雲の価格相場
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