もずく,モズク,水雲の値段 価格の相場と旬や栄養成分

もずく,モズク,水雲とは

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日本では、主に沖縄県で生産されている食材でもあります。主流の食べ方として、もずく酢が有名で、酢の物との相性は非常に良いです。また天ぷらや吸い物、雑炊などの調理もあります。1mm以下の細い糸状の海藻で、粘質で軟らかく、ちぎれやすくなっています。冬から初夏にかけて生長しています。

 

もずく,モズク,水雲の特性

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褐藻類

モズク科モズク属

 

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もずく,モズク,水雲の学名

Nemacystis decipiens

もずく,モズク,水雲の英/米語

Mozuku, nemacystis

 

もずく,モズク,水雲の別名

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もぞく

そくず

もぞこ

 

もずく,モズク,水雲の分布

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瀬戸内海

九州

日本海沿岸

中南部の太平洋沿岸

南西諸島

 

もずく（塩抜き）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				4	kcal
				17	kJ
水分				97.7	g
たんぱく質				0.2	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.2	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				1.4	g
灰分				0.6	g
無 機 質	ナトリウム			90	mg
	カリウム			2	mg
	カルシウム			22	mg
	マグネシウム			12	mg
	リン			2	mg
	鉄			0.7	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.01	mg
	マンガン			0.03	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	180	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		180	μg
		レチノール活性当量		15	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.1	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			14	μg
	B1			Tr	mg
	B2			0.01	mg
	ナイアシン			Tr	mg
	ナイアシン当量			0.1	mg
	B6			Tr	mg
	B12			0.1	μg
	葉酸			2	μg
	パントテン酸			0	mg
	ビオチン			–	μg
	C			0	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.03)	g
	一価不飽和			(0.01)	g
	多価不飽和			(0.02)	g
コレステロール				0	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			–	g
	不溶性			–	g
	総量			1.4	g
食塩相当量				0.2	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

おきなわもずく（塩抜き）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				6	kcal
				25	kJ
水分				96.7	g
たんぱく質				0.3	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.2	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				2.0	g
灰分				0.8	g
無 機 質	ナトリウム			240	mg
	カリウム			7	mg
	カルシウム			22	mg
	マグネシウム			21	mg
	リン			2	mg
	鉄			0.2	mg
	亜鉛			Tr	mg
	銅			0.01	mg
	マンガン			0.01	mg
	ヨウ素			140	μg
	セレン			1	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			0	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	220	μg
		β−クリプトキサンチン		4	μg
		β−カロテン当量		220	μg
		レチノール活性当量		18	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.1	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			18	μg
	B1			Tr	mg
	B2			0.09	mg
	ナイアシン			0	mg
	ナイアシン当量			0.1	mg
	B6			0	mg
	B12			0	μg
	葉酸			2	μg
	パントテン酸			0	mg
	ビオチン			0.4	μg
	C			0	mg
脂 肪 酸	飽和			0.05	g
	一価不飽和			0.02	g
	多価不飽和			0.04	g
コレステロール				Tr	mg
単糖当量				0	g
食 物 繊 維	水溶性			–	g
	不溶性			–	g
	総量			2.0	g
食塩相当量				0.6	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

もずく,モズク,水雲の旬

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４月・５月・６月

 

もずく,モズク,水雲の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ