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もずく,モズク,水雲

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もずく,モズク,水雲

もずく,モズク,水雲とは


日本では、主に沖縄県で生産されています。もずく酢が有名で酢の物との相性はとても良く、また天ぷらや吸い物、雑炊などの調理もあります。1mm以下の細い糸状の海藻で、粘質で軟らかく、ちぎれやすいのが特徴的で、冬から初夏にかけて生長しています。

もずく,モズク,水雲の特性


褐藻類

モズク科モズク属

もずく,モズク,水雲の学名

Nemacystis decipiens

もずく,モズク,水雲の英米語

Mozuku

nemacystis

もずく,モズク,水雲の別名


もぞく

そくず

もぞこ

もずく,モズク,水雲の分布


瀬戸内海

九州

日本海沿岸

中南部の太平洋沿岸

南西諸島

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もずく(塩抜き)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 4 kcal
17 kJ
水分 97.7 g
たんぱく質 0.2 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.2 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 1.4 g
灰分 0.6 g


ナトリウム 90 mg
カリウム 2 mg
カルシウム 22 mg
マグネシウム 12 mg
リン 2 mg
0.7 mg
亜鉛 0.3 mg
0.01 mg
マンガン 0.03 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 180 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 180 μg
レチノール活性当量 15 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 14 μg
B1 Tr mg
B2 0.01 mg
ナイアシン Tr mg
ナイアシン当量 0.1 mg
B6 Tr mg
B12 0.1 μg
葉酸 2 μg
パントテン酸 0 mg
ビオチン μg
C 0 mg


飽和 (0.03) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.02) g
コレステロール 0 mg
単糖当量 g



水溶性 g
不溶性 g
総量 1.4 g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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沖縄もずく(塩抜き)の栄養成分


可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 6 kcal
25 kJ
水分 96.7 g
たんぱく質 0.3 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.2 g
脂質 0.2 g
トリアシルグリセロール当量 0.1 g
炭水化物 2.0 g
灰分 0.8 g


ナトリウム 240 mg
カリウム 7 mg
カルシウム 22 mg
マグネシウム 21 mg
リン 2 mg
0.2 mg
亜鉛 Tr mg
0.01 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 140 μg
セレン 1 μg
クロム 0 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 220 μg
β−クリプトキサンチン 4 μg
β−カロテン当量 220 μg
レチノール活性当量 18 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 18 μg
B1 Tr mg
B2 0.09 mg
ナイアシン 0 mg
ナイアシン当量 0.1 mg
B6 0 mg
B12 0 μg
葉酸 2 μg
パントテン酸 0 mg
ビオチン 0.4 μg
C 0 mg


飽和 0.05 g
一価不飽和 0.02 g
多価不飽和 0.04 g
コレステロール Tr mg
単糖当量 0 g



水溶性 g
不溶性 g
総量 2.0 g
食塩相当量 0.6 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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もずく,モズク,水雲の旬


4月・5月・6月

もずく,モズク,水雲の値段 価格の市場相場


東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 399
1月 352
2月 365
3月 362
4月 360
5月 354
6月 361
7月 353
8月 353
9月 492
10月 524
11月 534
12月 530

もずく,モズク,水雲の価格相場


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