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もずく(モズク:水雲)とは

日本では、主に沖縄県で生産されている食材でもあります。

主流の食べ方として、

「もずく酢」が有名であり、

酢の物との相性は非常に良いです。

また天ぷらや吸い物、

雑炊などの調理の仕方もあります。

サンスター 粉末青汁

もずく(モズク:水雲)の特性

褐藻類 モズク科モズク属

学名:Nemacystis decipiens

英/米語:Mozuku, nemacystis

 

別名:もぞく、そくず、もぞこ

 

1mm以下の細い糸状の海藻です。

粘質で軟らかくてちぎれやすくなっています。

冬から初夏にかけて生長しています。

 

(分 布)

瀬戸内海、九州、日本海沿岸、中南部の太平洋沿岸、南西諸島

 

 

もずく(塩抜き)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー4kcal
17kJ
水分97.7g
たんぱく質0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質0.2g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物1.4g
灰分0.6g


ナトリウム90mg
カリウム2mg
カルシウム22mg
マグネシウム12mg
リン2mg
0.7mg
亜鉛0.3mg
0.01mg
マンガン0.03mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β180μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量180μg
レチノール活性当量15μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.1mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K14μg
B1Trmg
B20.01mg
ナイアシンTrmg
ナイアシン当量0.1mg
B6Trmg
B120.1μg
葉酸2μg
パントテン酸0mg
ビオチン-μg
C0mg


飽和(0.03)g
一価不飽和(0.01)g
多価不飽和(0.02)g
コレステロール0mg
単糖当量-g



水溶性-g
不溶性-g
総量1.4g
食塩相当量0.2g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

おきなわもずく(塩抜き)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー6kcal
25kJ
水分96.7g
たんぱく質0.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質0.2g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量0.1g
炭水化物2.0g
灰分0.8g


ナトリウム240mg
カリウム7mg
カルシウム22mg
マグネシウム21mg
リン2mg
0.2mg
亜鉛Trmg
0.01mg
マンガン0.01mg
ヨウ素140μg
セレン1μg
クロム0μg
モリブデン0μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β220μg
β−クリプトキサンチン4μg
β−カロテン当量220μg
レチノール活性当量18μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.1mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K18μg
B1Trmg
B20.09mg
ナイアシン0mg
ナイアシン当量0.1mg
B60mg
B120μg
葉酸2μg
パントテン酸0mg
ビオチン0.4μg
C0mg


飽和0.05g
一価不飽和0.02g
多価不飽和0.04g
コレステロールTrmg
単糖当量0g



水溶性-g
不溶性-g
総量2.0g
食塩相当量0.6g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

 

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もずく(モズク:水雲)の旬

4月・5月・6月

もずく(モズク:水雲)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均399-
1月352-
2月365-
3月362-
4月360-
5月354-
6月361-
7月353-
8月353-
9月492-
10月524-
11月534-
12月530-

 

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