アーティチョーク（花らい/ゆで）の栄養成分
アーティチョーク（ゆで）の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、380mg含まれています。
「食物繊維」は、8.6g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 80 | % | |||
| エネルギー | 35 | kcal | |||
| 145 | kJ | ||||
| 水分 | 85.9 | g | |||
| たんぱく質 | 2.1 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.7) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 10.8 | g | |||
| 灰分 | 1.1 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 12 | mg | ||
| カリウム | 380 | mg | |||
| カルシウム | 47 | mg | |||
| マグネシウム | 46 | mg | |||
| リン | 55 | mg | |||
| 鉄 | 0.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.2 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.15 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 5 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 5 | μg | |||
| レチノール活性当量 | Tr | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.4 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 2 | μg | |||
| B1 | 0.07 | mg | |||
| B2 | 0.08 | mg | |||
| ナイアシン | 1.1 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (1.7) | mg | |||
| B6 | 0.06 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 76 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.51 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 11 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.02) | g | ||
| 一価不飽和 | (Tr) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.04) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (0.9) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 6.3 | g | ||
| 不溶性 | 2.3 | g | |||
| 総量 | 8.6 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
アーティチョークとは
新鮮なものを茹でると、ゆり根や、たらの芽のような、ほのかな味わいがあります。ヨーロッパでは、春を告げる野菜として人気の食材です。地中海地域の原産で、フランス料理やイタリア料理には欠かせない食材です。
アーティチョークの特性
キク科 チョウセンアザミ属多年生草本
アーティチョークの学名
Cynara scolymus
アーティチョーク 英語
artichoke
アーティチョーク ドイツ語
Artischocke
アーティチョーク フランス語
artichaut
アーティチョークの別名
朝鮮あざみ
アーティチョーク 旬
５月～６月
アーティチョークの産地
ヨーロッパなど
アーティチョークの価格相場
リンク
