ローストビーフとは、牛の塊肉をオーブンで蒸し焼きにし、薄切りにスライスした料理です。一般的にグレイビーソースをかけて食べます。牛肉の部位は脂肪分の少ない赤身の肉であるモモ肉が定番です。

クリスマス料理のひとつとして有名な「ローストチキン」は、 丸鶏(ニワトリ)のお腹に詰め物をして、オーブンやグリルなどで焼いた肉料理です。