鶏肉と旬野菜のとろみ炒め
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鶏肉と旬野菜で作る炒め物のレシピ/作り方

鶏肉と人参もやしキャベツのとろみ炒め

4月は旬の食材が手に入りやすい時期であり、おかずは何にしようかと思う事もあります。

比較的手に入りやすい、人参もやしキャベツを使用して、野菜炒めを作る事もありますが。

鶏肉に片栗粉をまぶして、調味料で煮ていく事によって、とろみのついた、野菜炒め風の料理が出来上がります。

とろみがついている為、食材に味が絡みやすく、美味しく食べる事が出来ます。

また、水溶き片栗粉を使用する場合は、水分が無いととろみをつける事が難しいです。

しかし、最初から、鶏肉にまぶして焼いていく事によって、いつもの野菜炒めとは違った料理を作る事が出来ます。

用途まとめ

  • コース:肉のおかず
  • 下準備:10分
  • 調理:10分
  • 所要時間:20分
  • 分量:2人分

食材毎の旬

材料

  • 鶏肉:1枚(150g)
  • 人参:1/2本
  • もやし:1/2袋
  • キャベツ:1/8個
  • ☆酒:大3
  • ☆濃口:大3
  • ☆味醂:大3
  • ☆砂糖:大1
  • ★ゴマ油:少々
  • ★にんにく(チューブ) :5g
  • ★生姜(チューブ) :5g
  • 片栗粉(鶏肉にまぶすよう) :適量
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作り方

1人参は短冊切りにし、もやしは洗い、キャベツはざく切りにします。

人参は短冊切り

もやしは洗う

キャベツはザク切り

2鶏肉はひと口大サイズに切ります。

鶏肉ひと口サイズに切る

3フライパンに★の調味料(ごま油にんにく生姜)を入れ、弱火に切ります。(コツ1)

ごま油にんにく生姜を弱火にかけます

4鶏肉に片栗粉を付けて、両面焼き目が付くまで焼きます。

鶏肉に片栗粉をまぶして

両面軽めに焼きます

5人参→もやし→キャベツの順に炒めていきます。(コツ2)

固い人参から

もやしを入れて

キャベツを入れて

6野菜が軽く炒まったら、☆の調味料(酒濃口味醂砂糖)を入れて、フタをして煮ていきます。

☆の調味料を入れて、フタを閉めて、煮ていきます

7野菜がしんなりしてきたら、フタを開け、調味料がとろみがつくまで煮ていきます。

調味料が少なくなってきたら、フタを空けます

鶏肉に付けた、片栗粉が溶け、とろみが付いたら火を止めます

8盛り付けをしたら完成です。

鶏肉と野菜のとろみ炒め

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作る際のポイント

コツ1:強火で熱すると焦げる

弱火で熱していく事によって、にんにくと生姜の香りが引き立ちます。

しかし、強火で熱していくと、香りが十分に出る前に、にんにくと生姜が焦げ付いてしまいます。

また、チューブを使用する場合は、周りに飛び散る恐れがある為、注意が必要です。

コツ2:炒める順番は火が通りづらい野菜から入れていく

人参もやしキャベツの中で、人参が一番固く、火が通りづらい野菜です。

その為、順番を逆にして炒めていくと、料理によっては、人参に火が通っていない場合もあります。

今回は、炒めて後に煮ていますので、大丈夫です。

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