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鶏肉と野菜の炒めもの

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約5分
鶏肉と野菜の炒めもの

鶏肉と旬野菜で作る炒め物


4月は旬の食材が手に入りやすい時期であり、おかずは何にしようかと思う事もあります。比較的手に入りやすい、人参、もやし、キャベツを使用して野菜炒めを作ります。鶏肉に片栗粉をまぶして、調味料で煮ていく事で、とろみのついた野菜炒めの料理が出来上がります。とろみがついているので、食材に味が絡みやすく、美味しく仕上がります。最初から、鶏肉にまぶして焼いていく事によって、いつもの野菜炒めとは違った料理を作る事が出来ます。

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用途


下準備:10分

調理:10分

所要時間:20分

分量:2人分

 

材料


鶏肉:1枚(150g)

人参:1/2本

もやし:1/2袋

キャベツ:1/8個

☆酒:大3

☆濃口:大3

☆味醂:大3

☆砂糖:大1

★ゴマ油:少々

★にんにく(チューブ) :5g

★生姜(チューブ) :5g

片栗粉(鶏肉にまぶすよう) :適量

 

作り方


1. 人参は短冊切りにし、もやしは洗い、キャベツはざく切りにします。

人参は短冊切り

 

もやしは洗う

 

キャベツはザク切り

 

2. 鶏肉はひと口大サイズに切ります。

鶏肉ひと口サイズに切る

3. フライパンに★の調味料(ごま油にんにく生姜)を入れ、弱火に切ります。

ごま油にんにく生姜を弱火にかけます

4. 鶏肉に片栗粉を付けて、両面焼き目が付くまで焼きます。

 

鶏肉に片栗粉をまぶして

 

両面軽めに焼きます

 

5. 人参、もやし、キャベツの順に炒めていきます。

固い人参から

 

もやしを入れて

 

キャベツを入れて

 

6. 野菜が軽く炒まったら、☆の調味料(酒濃口味醂砂糖)を入れて、フタをして煮ていきます。

☆の調味料を入れて、フタを閉めて、煮ていきます

7. 野菜がしんなりしてきたら、フタを開け、調味料がとろみがつくまで煮ていきます。

 

調味料が少なくなってきたら、フタを空けます

 

鶏肉に付けた、片栗粉が溶け、とろみが付いたら火を止めます

 

8. 盛り付けをしたら完成です。

ポイント


コツ1

火加減

弱火で熱していく事によって、にんにくと生姜の香りが引き立ちます。強火で熱していくと、香りが十分に出る前に、にんにくと生姜が焦げ付いてしまいます。また、チューブを使用する場合は、周りに飛び散る恐れがあるので、注意が必要です。

 

コツ2

炒める順番

人参もやしキャベツの中で、人参が一番固く、火が通りづらい野菜です。順番を逆にして炒めていくと、料理によっては、人参に火が通っていない場合もあります。今回は、炒めて後に煮ていますので大丈夫です。

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