As of Jan.3, 2024 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるにがうり1キロ当たり卸値は、
月間平均584円
で取引されています。
2022年 同月比較：↓ 低下傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
にがうり,苦瓜,ゴーヤの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年にがうり（レイシ）1キロの平均価格は385円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 381 | 385 |
| 1月 | 595 | 436 |
| 2月 | 531 | 469 |
| 3月 | 445 | 471 |
| 4月 | 460 | 498 |
| 5月 | 455 | 581 |
| 6月 | 488 | 500 |
| 7月 | 315 | 388 |
| 8月 | 262 | 252 |
| 9月 | 373 | 262 |
| 10月 | 437 | 594 |
| 11月 | 553 | 603 |
| 12月 | 527 | 586 |
にがうり（生）の栄養成分
ゴーヤの栄養成分は可食部100gあたり
「ビタミンC」は、76mg含まれています。
「食物繊維」は、2.6g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 15 | kcal | |||
| 63 | kJ | ||||
| 水分 | 94.4 | g | |||
| たんぱく質 | 1.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 3.9 | g | |||
| 灰分 | 0.6 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 260 | mg | |||
| カルシウム | 14 | mg | |||
| マグネシウム | 14 | mg | |||
| リン | 31 | mg | |||
| 鉄 | 0.4 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.2 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.10 | mg | |||
| ヨウ素 | 1 | μg | |||
| セレン | 0 | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 7 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 93 | μg | ||
| β | 160 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 3 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 210 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 17 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | 0.1 | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 41 | μg | |||
| B1 | 0.05 | mg | |||
| B2 | 0.07 | mg | |||
| ナイアシン | 0.3 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.5) | mg | |||
| B6 | 0.06 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 72 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.37 | mg | |||
| ビオチン | 0.5 | μg | |||
| C | 76 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.01) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.02) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.04) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 0.3 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.5 | g | ||
| 不溶性 | 2.1 | g | |||
| 総量 | 2.6 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
にがうり,苦瓜,ゴーヤ ふるさと納税
にがうり,苦瓜,ゴーヤとは
独特な苦味がありますが、卵と炒めたり、鰹節と合えることで、苦味を和らげることができます。ビタミンＣの損失を防ぐ方法として、油で炒めることをおススメします。鉄分も豊富です。東インドから熱帯アジアの原産とされています。
にがうり,苦瓜,ゴーヤの特性
ウリ科 ツルレイシ属蔓性1年生草本
にがうり,苦瓜,ゴーヤの学名
Momordica charantia
にがうり,苦瓜,ゴーヤの英米語
bitter gourd
balsam pear
にがうり,苦瓜,ゴーヤのドイツ語
Balsambrine
にがうり,苦瓜,ゴーヤのフランス語
momordique
にがうり,苦瓜,ゴーヤの別名
つるれいし
にがうり,苦瓜,ゴーヤの別名
ツルレイシ,レイシ
にがうり,苦瓜,ゴーヤの成分
可食部100ｇあたり、ビタミンＣ76mgです。その他のビタミン類は、きゅうりとほぼ同じ含有量を持ちます。苦味は、ククルビタシンです。
にがうり,苦瓜,ゴーヤの旬
ゴーヤ にがうりの旬は夏で、６月～９月頃です。旬の終わりになるとゴーヤはオレンジ色になり、種が赤く甘くなります。
にがうり,苦瓜,ゴーヤの産地
沖縄、宮崎、鹿児島、群馬など
にがうり,苦瓜,ゴーヤの価格相場
【調理法】
・ごーやーちゃんぷるー
１．ごーやーを縦半分に割り、種とワタを取り除く。
２．5mm厚さ程度にスライスし、一つまみの砂糖と塩をまぶし、水分が出てきたら絞る。
３．フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら適当な大きさに切った豚バラ肉や、スパムなどお好みの具材を炒める。
４．スライスしたゴーヤーをフライパンに入れ、しんなりしてきたら島豆腐（木綿豆腐）を入れ、オイスターソース、料理酒、塩で味付けをし、溶き卵を加え加熱して出来上がり。
