鶏肉の肉質はやわらかく、脂肪は皮に多く、肉内は少ないです。肉の中では脂肪はもも肉に多いです。色は淡色で、味は淡白です。鶏は各国で昔から飼育されていたそうです。エジプトでは紀元前500年頃、中国では紀元前1400年頃、インドでは紀元前3200...

牛肉の肉別表 タン 牛の舌の部位です。牛のタンは数十㎝もあり、タン元、タン先、タン下では柔らかさが異なります。固く歯ごたえがあるタン先は主に薄切りにして使用されます。焼肉として食べられることが多いタン。柔らかいタン元はシチューなどにも使われ...