あわび,アワビ,鮑の値段価格相場旬,栄養,産地とは

あわび,アワビ,鮑とは

近年では国内の漁獲量が、少なくなっている高級貝です。蒸しアワビや、刺身として、食べられる事が多いです。また磯のワカメとも呼ばれるため、ワカメや海苔とも相性が良いです。世界中に、90種類ほど存在するそうです。

あわび,アワビ,鮑の特性

軟体動物

腹足類

ミミガイ科

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あわび,アワビ,鮑の学名

Haliotidae

あわび,アワビ,鮑の英米語

abalones

ormers

ear shells

あわび,アワビ,鮑のフランス語

ormiers

ormeaux

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あわび,アワビ,鮑の日本の4種

これらを総称して、あわび,アワビ,鮑と呼びます。

えぞあわび

くろあわび

めがいあわび

まだかあわび

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あわび,アワビ,鮑の由縁

不老長寿の伝説があり、古来よりめでたい貝として、祝儀物とされています。

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あわび,アワビ,鮑のふるさと納税

北海道礼文町

自然豊かな日本最北の島、礼文・利尻の澄んだ海の中では、甘みと香りが強い昆布や海藻等が豊富に採れ、エゾアワビはそれらを主食として育つ為「コリッ」と、歯触りもよく濃厚な甘味が口の中で広がる旨さです。また極寒の地で育つ為大きくなりにくく、一般的に食せない希少価値の高いホンエゾアワビを活きたまま発送します。

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北海道増毛町

増毛産及び近海産の蝦夷アワビを地酒で蒸し薄口しょう油で味付けしました。

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島根県益田市

山陰沖は、アワビのエサになるプランクトンが豊富なために大きく育ちやすく、日本海の荒波にもまれて育ったアワビは身がギュッと引き締まり、食感とお味を楽しんでいただける逸品です。

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和歌山県湯浅町

少し小ぶりな（殻長約7cm前後）エゾアワビとなっています。コリコリ感を楽しみつつ、やわらか食感なので、お子様やご年配の方もお召し上がり頂けます。アワビはもともとが神経質なので、ストレスをためさせないように育てることが難しい生き物だと言われています。「アワビと真面目に向き合い、真面目に育てる」をコンセプトに、よく動いてよく食べるまるまるした「健康体アワビ」こそ私共はおいしいあわびだと考えています。「清」…良質な海水、「食」…地元産わかめ、「住」…大型水槽の恵まれた環境の下で、じっくりと真面目に湯浅湾で育まれた紀州アワビ【紀和味】。濃厚な旨味が特徴で、お刺身やバター焼き等はもちろん、レモン果汁と塩だけでも美味しく、紀和味のあま味をご堪能頂けると思います。

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兵庫県洲本市

エサとなる昆布などの海藻類が豊富に育つ淡路島沿岸で獲れた希少な天然”活”赤アワビです。身質のやわらかい赤アワビはバター焼きやステーキなど加熱調理がおすすめ。そのほかにも酒蒸し・ボイルしてそのままやお好みの大きさにカットして炊き込みご飯の具などに。もちろんお刺身などでも美味しくいただけます。さばき方・調理方法のレシピ付きで、専用海水入り袋に入れ活きたまま発送します。

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静岡県南伊豆町

大人気！南伊豆町グルメの代表あわびです。和・洋・中華、どんな料理でも大活躍の貝の王様です。

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山梨県甲斐市

殻と肝を付けたままやわらかなあわびの姿煮に仕上げました。ほんのり昆布の風味が香るあっさり味の仕上がりです。殻は器としてご利用下さい。

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長崎県島原市

島原の海に豊富に生息する特産のわかめやこんぶを餌にして育てたアワビをお届けいたします。

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あわび（生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				55	%
エネルギー				73	kcal
				305	kJ
水分				81.5	g
たんぱく質				12.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			9.0	g
脂質				0.3	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				4.0	g
灰分				1.5	g
無機質	ナトリウム			330	mg
	カリウム			200	mg
	カルシウム			20	mg
	マグネシウム			54	mg
	リン			100	mg
	鉄			1.5	mg
	亜鉛			0.7	mg
	銅			0.36	mg
	マンガン			0.02	mg
	ヨウ素			180	μg
	セレン			7	μg
	クロム			5	μg
	モリブデン			13	μg
ビタミン	A	レチノール		0	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	17	μg
		β−クリプトキサンチン		–	μg
		β−カロテン当量		17	μg
		レチノール活性当量		1	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.5	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			23	μg
	B1			0.10	mg
	B2			0.09	mg
	ナイアシン			1.0	mg
	ナイアシン当量			2.6	mg
	B6			0.02	mg
	B12			0.4	μg
	葉酸			22	μg
	パントテン酸			1.90	mg
	ビオチン			1.1	μg
	C			1	mg
脂肪酸	飽和			0.04	g
	一価不飽和			0.03	g
	多価不飽和			0.04	g
コレステロール				97	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.8	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

あわび,アワビ,鮑の旬

晩春から初夏

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あわび,アワビ,鮑の産地

山口、長崎、千葉など

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あわび,アワビ,鮑の値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	7727	6099
1月	6651	5634
2月	6798	5323
3月	7123	5594
4月	7318	5789
5月	7291	6075
6月	8505	6276
7月	8799	6385
8月	8169	6019
9月	8862	6975
10月	8556	7225
11月	7469	6463
12月	7105	5859