As of May 11, 2023 Seasonal Fish Data
2023(令和5)年3月の東京都中央卸売市場におけるいせえび(国内)1キロ当たり卸値は、
月間平均10,388円
で取引されています。
いせえび(国内)の傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
伊勢海老,いせえび 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年 いせえび（国内）1キロの平均価格は7,513円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 5,982 | 7,513 |
| 1月 | 6,943 | 8,778 |
| 2月 | 5,918 | 7,516 |
| 3月 | 6,854 | 7,776 |
| 4月 | 5,961 | 7,095 |
| 5月 | 5,880 | 7,038 |
| 6月 | 5,859 | 6,712 |
| 7月 | 4,879 | 6,183 |
| 8月 | 4,172 | 5,457 |
| 9月 | 4,209 | 6,436 |
| 10月 | 5,029 | 7,558 |
| 11月 | 6,296 | 8,822 |
| 12月 | 8,546 | 9,676 |
伊勢海老 いせえび 栄養 食品成分
伊勢海老の栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、37mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、0.07g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 70 | % | |||
| エネルギー | 86 | kcal | |||
| 365 | kJ | ||||
| 水分 | 76.6 | g | |||
| たんぱく質 | 20.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | g | |||
| 脂質 | 0.4 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | Tr | g | |||
| 灰分 | 2.1 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 350 | mg | ||
| カリウム | 400 | mg | |||
| カルシウム | 37 | mg | |||
| マグネシウム | 39 | mg | |||
| リン | 330 | mg | |||
| 鉄 | 0.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.8 | mg | |||
| 銅 | 0.65 | mg | |||
| マンガン | 0.02 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 0 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 3.8 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.01 | mg | |||
| B2 | 0.03 | mg | |||
| ナイアシン | 2.1 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 5.2 | mg | |||
| B6 | 0.14 | mg | |||
| B12 | 0.3 | μg | |||
| 葉酸 | 15 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.41 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.03 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.03 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.07 | g | |||
| コレステロール | 93 | mg | |||
| 単糖当量 | (Tr) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.9 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
伊勢海老 いせえびのふるさと納税
伊勢海老,いせえびとは
見た目が武士の鎧（よろい）に似ていることから、縁起の良い物として食べられてきました。また長い髭(ひげ)が長寿のシンボルとされ、正月などのお祝い事によく使われる食材です。
刺身、焼き、味噌汁、マヨネーズ焼きなどの料理にすることが多いです。産地は千葉県、三重県、神奈川県などがあります。
伊勢海老,いせえびの特性
イセエビ科イセエビ属
伊勢海老,いせえびの学名
Panulirus japonicus
伊勢海老,いせえびの英語
Japanese spiny lobster
伊勢海老 レシピ
伊勢海老のマヨネーズ焼き
<作り方>
1.伊勢海老を殻ごと縦半分に切る。(軍手をつけて、できれば出刃包丁で)
2.マヨネーズを全体に塗る。
3.オーブンで15～20分焼く。
4.マヨネーズに焼き色が付いたらパセリを飾って完成。
伊勢海老 味噌汁
料理で残った伊勢海老の頭を使ってお味噌汁
<材料>
伊勢海老の頭,殻 １匹
昆布だし
味噌 適量
青ねぎ 少々
<作り方>
1.長いひげなどは切り、頭を半分に切る。内臓は取り除く。
2.昆布だしと伊勢海老の頭を入れ、あくを取りながら10分煮る。
3.適量の味噌を入れる
4.器に盛って青ねぎをのせて完成。
伊勢海老 いせえび 旬
11月～3月頃といわれています。
伊勢海老 捌き方
伊勢海老の殻は固いので、軍手をすることが大事です。
頭と胴体の間に包丁を入れ、 ねじりながらひっぱると、頭と胴体を離せます。胴体の殻部分はキッチンバサミで切り、スプーンで身を剝がします。
頭はできれば出刃包丁で、半分に切ります。内臓を取り除いて味噌汁などにします。
