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いせえび,伊勢海老 値段は去年に比べて低下傾向,いせえび 相場や旬の情報

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いせえび,伊勢海老 値段は去年に比べて低下傾向,いせえび 相場や旬の情報

As of Nov 14,2021
2021年9月の豊洲市場におけるいせえび(国内)1キロ当たり卸値は、
月間平均4,209円
で取引されています。

いせえび(国内)の傾向

Sep,2020 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2019 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2018 同月比較:↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

伊勢海老,いせえびとは

見た目が武士の鎧(よろい)に似ていることから、縁起の良い物として食べられてきました。また長い髭(ひげ)が長寿のシンボルとされ、正月などのお祝い事によく使われる食材です。
刺身、焼き、味噌汁、マヨネーズ焼きなどの料理にすることが多いです。産地は千葉県、三重県、神奈川県など。

伊勢海老,いせえびの特性

イセエビ科イセエビ属

伊勢海老,いせえびの学名

Panulirus japonicus

伊勢海老,いせえびの英米語

Japanese spiny lobster

伊勢海老 レシピ

伊勢海老のマヨネーズ焼き
<作り方>
1.伊勢海老を殻ごと縦半分に切る。(軍手をつけて、できれば出刃包丁で)
2.マヨネーズを全体に塗る。
3.オーブンで15~20分焼く。
4.マヨネーズに焼き色が付いたらパセリを飾って完成。

伊勢海老 味噌汁

料理で残った伊勢海老の頭を使ってお味噌汁
<材料>
伊勢海老の頭,殻 1匹
昆布だし
味噌       適量
青ねぎ      少々

<作り方>
1.長いひげなどは切り、頭を半分に切る。内臓は取り除く。
2.昆布だしと伊勢海老の頭を入れ、あくを取りながら10分煮る。
3.適量の味噌を入れる
4.器に盛って青ねぎをのせて完成。

伊勢海老,いせえび 値段,価格の市場相場

東京都中央卸売市場 2020年平均は、5,960円/kgです
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

2020.1   7,332 円
2020.2   6,684 円
2020.3   6,045 円
2020.4   3,950 円
2020.5   4,211 円
2020.6   5,180 円
2020.7   6,560 円
2020.8   4,264 円
2020.9   4,229 円
2020.10 5,418 円
2020.11 6,953 円
2020.12 8,076 円

伊勢海老,いせえびの食品成分

可食部100gあたり
エネルギー 86kal
たんぱく質 20.9g
脂質 0.4g
炭水化物 Tr(微量)

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

伊勢海老,いせえび 旬

11月~3月

伊勢海老 捌き方

伊勢海老の殻は固いので、軍手をすることが大事です。
頭と胴体の間に包丁を入れ、 ねじりながらひっぱると、頭と胴体を離せます。胴体の殻部分はキッチンバサミで切り、スプーンで身を剝がします。
頭はできれば出刃包丁で、半分に切ります。内臓を取り除いて味噌汁などにします。

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