トリュフ（トリフ）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

トリュフとは

世界３大珍味（キャビア、フォアグラ）の１つです。

地面の下にできる、

黒いじゃがいも風のきのこです。

発生量がとても少なく、

見つけるのも極めて難しいそうです。

その為、希少価値が高くなり、

高級食材とされています。

見た目はゴツゴツとしていますが、

独特で魅力的な香りが特徴的です。

食材に香りを移して、

食べるのもトリュフの楽しみ方です。

トリュフの特性

セイヨウショウロタケ科

セイヨウショウロタケ属

トリュフ（トリフ）の学名

：Tuber melenosporum

トリュフ（トリフ）の英/米語

：truffle

トリュフ（トリフ）のドイツ語

：Truffel

トリュフ（トリフ）のフランス語

：truffe

トリュフ（トリフ）の別名

：西洋しょうろ

フランスからイタリアの石灰岩地帯で、

ナラやヘーゼルナッツの木の林に繁殖します。

人口栽培できないため、

「食卓のダイヤモンド」

と言われるほど高価な食材です。

トリュフ（トリフ）の大きさ

数cm～10数cmほど

トリュフ（トリフ）の色

黒～褐色

：黒い方の品質が高いとされています。

トリュフ（トリフ）の品質

フランス・ペリゴール地方で,

産出されるトリュフが、

最良とされているそうです。

トリュフ（トリフ）の成分

特有の香り成分は、

α-アンドロステロール

トリュフ（トリフ）の調理

香りが命。

食材の脂肪と相性がよく芳香で、

味を引き立たせる効果があります。

表面についている土は、

ぬるま湯に浸して除いたあと、

水ですすいで乾燥させます。

トリュフの旬

１月～３月

トリュフの主な栽培地方

ヨーロッパ

特にフランスのベリゴール産の、

黒トリュフが最上級とされています。

トリュフの値段［価格］の市場相場

トリュフ（トリフ）の価格相場

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では、値段が変動する理由

• 旬が異なる
• 天候
• お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

→食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

• パスタ、ソース
• サラダ、オードブル

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧