ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹とは
細長い脚（あし）の形が、木の枝や幹から伸びた、小枝（楚,すわえ）のようで、ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹と呼ばれているそうです。
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の特性
クモガニ科 ズワイガニ属
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の学名
Chionoecetes opilio
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の英米語
snow crab
queen crab
wary crab
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹のフランス語
crabe des neige du Pacifique
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ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の地方名
- 北陸では、オスを越前がにと呼んでいます。
- 山陰では、オスを松葉がに、メスをせいこがに、こうばくがにと呼んでいます。
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ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹のサイズ
- 雄,オスは、甲羅の長さが12cmほどで、甲羅の幅は13cmほどになります。
- 雌,メスは、甲羅の長さが7.5cmほどで、甲羅の幅は7.8cmほどだそうです。
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の味覚
雄,オスは、甲羅の身肉は少ないのですが、脚の肉身は多くて光沢と弾力もあり、繊維が絹糸のように細く珍重されています。
雌,メスは、脚の肉身は少ないのですが、甲羅の身肉は内子（卵巣内の卵）があると、雄,オスよりも美味しいとされています。
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、2,785円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、3,651円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の旬
旬は11月頃から、4月頃までです
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の産地
産地は、鳥取、兵庫、石川などです
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹のふるさと納税
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ずわいがに（ゆで）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | ||
| 廃棄率 | 55 | % | ||
| エネルギー | 69 | kcal | ||
| 水分 | 82.5 | g | ||
| たんぱく質 | 15.0 | g | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (11.2) | g | ||
| 脂質 | 0.6 | g | ||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.3 | g | ||
| 炭水化物 | 0.1 | g | ||
| 灰分 | 1.8 | g | ||
| 無 機 質 | ナトリウム | 240 | mg | |
| カリウム | 240 | mg | ||
| カルシウム | 120 | mg | ||
| マグネシウム | 55 | mg | ||
| リン | 150 | mg | ||
| 鉄 | 0.7 | mg | ||
| 亜鉛 | 3.1 | mg | ||
| 銅 | 0.56 | mg | ||
| マンガン | 0.02 | mg | ||
| ヨウ素 | – | μg | ||
| セレン | – | μg | ||
| クロム | – | μg | ||
| モリブデン | – | μg | ||
| ビ タ ミ ン | A | レチノール | Tr | μg |
| カロテン | α | – | μg | |
| β | – | μg | ||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | ||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | ||
| レチノール活性当量 | (Tr) | μg | ||
| D | (0) | μg | ||
| E | トコフェロール | α | 2.6 | mg |
| β | 0 | mg | ||
| γ | 0 | mg | ||
| δ | 0 | mg | ||
| K | (0) | μg | ||
| B1 | 0.21 | mg | ||
| B2 | 0.57 | mg | ||
| ナイアシン | 6.1 | mg | ||
| ナイアシン当量 | (8.5) | mg | ||
| B6 | 0.11 | mg | ||
| B12 | 7.2 | μg | ||
| 葉酸 | 9 | μg | ||
| パントテン酸 | 0.54 | mg | ||
| ビオチン | – | μg | ||
| C | Tr | mg | ||
| 脂 肪 酸 | 飽和 | 0.05 | g | |
| 一価不飽和 | 0.09 | g | ||
| 多価不飽和 | 0.19 | g | ||
| コレステロール | 61 | mg | ||
| 単糖当量 | – | g | ||
| 食 物 繊 維 | 水溶性 | (0) | g | |
| 不溶性 | (0) | g | ||
| 総量 | (0) | g | ||
| 食塩相当量 | 0.6 | g | ||
| アルコール | – | g | ||
| 重量変化率 | 74 | % |
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
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