ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の値段 価格の相場と旬や栄養成分

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹とは

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細長い脚（あし）の形が、

木の枝や幹から伸びた、

小枝（楚：すわえ）のようで、

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）と呼ばれているそうです。

 

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の特性

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クモガニ科

ズワイガニ属

 

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ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の学名

Chionoecetes opilio

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の英/米語

snow crab

queen crab

wary crab

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹のフランス語

crabe des neige du Pacifique

 

 

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の地方名

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北陸

越前がに（オス）

山陰

松葉がに（オス）

せいこがに（メス）

こうばくがに（メス）

 

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹のサイズ

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雄（オス）

甲羅の長さは12cmほど

甲羅の幅は13cmほど

雌（メス）

甲羅の長さは7.5cmほど

甲羅の幅は7.8cmほど

 

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の味覚

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雄（オス）

甲羅の身肉は少ないのですが、

脚の肉身は多くて光沢と弾力もあり、

繊維が絹糸のように細く珍重されています。

 

雌（メス）

脚の肉身は少ないのですが、

甲羅の身肉は内子（卵巣内の卵）があると、

雄（オス）よりも美味しいとされています。

 

 

ずわいがに（ゆで）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				55	%
エネルギー				69	kcal
				289	kJ
水分				82.5	g
たんぱく質				15.0	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(11.2)	g
脂質				0.6	g
	トリアシルグリセロール当量			0.3	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.8	g
無 機 質	ナトリウム			240	mg
	カリウム			240	mg
	カルシウム			120	mg
	マグネシウム			55	mg
	リン			150	mg
	鉄			0.7	mg
	亜鉛			3.1	mg
	銅			0.56	mg
	マンガン			0.02	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		Tr	μg
		カロテン	α	–	μg
			β	–	μg
		β−クリプトキサンチン		–	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		(Tr)	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	2.6	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.21	mg
	B2			0.57	mg
	ナイアシン			6.1	mg
	ナイアシン当量			(8.5)	mg
	B6			0.11	mg
	B12			7.2	μg
	葉酸			9	μg
	パントテン酸			0.54	mg
	ビオチン			–	μg
	C			Tr	mg
脂 肪 酸	飽和			0.05	g
	一価不飽和			0.09	g
	多価不飽和			0.19	g
コレステロール				61	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.6	g
アルコール				–	g
重量変化率				74	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の旬

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11月～4月

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の主な産地

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鳥取、兵庫、石川など

 

ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ

 

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