ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹とは
細長い脚（あし）の形が、木の枝や幹から伸びた、小枝（楚,すわえ）のようで、ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹と呼ばれているそうです。
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の特性
クモガニ科
ズワイガニ属
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の学名
Chionoecetes opilio
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の英米語
snow crab
queen crab
wary crab
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹のフランス語
crabe des neige du Pacifique
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の地方名
北陸
越前がに,オス
山陰
松葉がに,オス
せいこがに,メス
こうばくがに,メス
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹のサイズ
雄,オス
甲羅の長さは12cmほど
甲羅の幅は13cmほど
雌,メス
甲羅の長さは7.5cmほど
甲羅の幅は7.8cmほど
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の味覚
雄,オス
甲羅の身肉は少ないのですが、脚の肉身は多くて光沢と弾力もあり、繊維が絹糸のように細く珍重されています。
雌,メス
脚の肉身は少ないのですが、甲羅の身肉は内子（卵巣内の卵）があると、雄,オスよりも美味しいとされています。
ずわいがに（ゆで）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 55 | % | |||
| エネルギー | 69 | kcal | |||
| 289 | kJ | ||||
| 水分 | 82.5 | g | |||
| たんぱく質 | 15.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (11.2) | g | |||
| 脂質 | 0.6 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.3 | g | |||
| 炭水化物 | 0.1 | g | |||
| 灰分 | 1.8 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 240 | mg | ||
| カリウム | 240 | mg | |||
| カルシウム | 120 | mg | |||
| マグネシウム | 55 | mg | |||
| リン | 150 | mg | |||
| 鉄 | 0.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 3.1 | mg | |||
| 銅 | 0.56 | mg | |||
| マンガン | 0.02 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | Tr | μg | |
| カロテン | α | – | μg | ||
| β | – | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | (Tr) | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 2.6 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.21 | mg | |||
| B2 | 0.57 | mg | |||
| ナイアシン | 6.1 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (8.5) | mg | |||
| B6 | 0.11 | mg | |||
| B12 | 7.2 | μg | |||
| 葉酸 | 9 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.54 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | Tr | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.05 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.09 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.19 | g | |||
| コレステロール | 61 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.6 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | 74 | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の旬
11月～4月
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の産地
鳥取、兵庫、石川など
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 2785 | 3651 |
| 1月 | 3793 | 4224 |
| 2月 | 3226 | 3455 |
| 3月 | 3092 | 3603 |
| 4月 | 2618 | 2053 |
| 5月 | 2613 | 1488 |
| 6月 | 2256 | 1958 |
| 7月 | 2461 | 1860 |
| 8月 | 2486 | 2478 |
| 9月 | 1939 | 1997 |
| 10月 | 2102 | 4021 |
| 11月 | 2521 | 3942 |
| 12月 | 2827 | 5014 |
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹の価格相場
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本ずわいがにの かにしゃぶ特大2Lサイズ1kg入（500g2個/急速冷凍）●特製タレ2袋（6個入）＆ダシ昆布付【A】 価格:11,870円 |
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希少な特大3Lサイズ厳選！【お刺身OK】カット生ずわい蟹（黒箱）内容量1000g/総重量1300g[送料無料]【カニ】【かに】【蟹】【ズワイガニ】 価格:7,560円 |
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★越前ずわいがに A約650g～750g【送料無料】【かに】【カニ】【蟹】福井 お土産（おみやげ）福井県（名物）/越前ガニ 価格:27,000円 |
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厳選本ずわい蟹姿【茹で上げ急速冷凍】無添加（大650g前後） 価格:5,480円 |
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価格:3,980円 |
ずわいがに,ズワイガニ,楚蟹のふるさと納税
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【ふるさと納税】特大生ずわいがに しゃぶしゃぶ 1Kg かに カニ 価格:20,000円 |
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【ふるさと納税】a15-041 マルヨウのズワイガニ爪下肉身だけ 価格:15,000円 |
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【ふるさと納税】海鮮グルメセット(干物詰め合わせ＆生ずわいがにポーション500g) 価格:24,000円 |
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