ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

2020-01-15 2020-01-15

1 ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）とは
2 ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の特性
- 2.1 ずわいがに（ゆで）の栄養成分
3 ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の旬
4 ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の主な産地
5 ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の値段［価格］の市場相場
- 5.1 ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の価格相場
- 5.2 ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）のふるさと納税
6 では、値段が変動する理由
7 美味しい食べ方
8 野菜・果物・魚別の価格表
9 月別の旬の食材表一覧

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ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）とは

細長い脚（あし）の形が、

木の枝や幹から伸びた、

小枝（楚：すわえ）のようで、

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）と呼ばれています。

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ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の特性

クモガニ科ズワイガニ属

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の学名

：Chionoecetes opilio

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の英/米語

：snow crab, queen crab, wary crab

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）のフランス語

：crabe des neige du Pacifique

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の地方名

北陸

：越前がに（オス）

山陰

：松葉がに（オス）/せいこがに（メス）・こうばくがに（メス）

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）のサイズ

雄（オス）

：甲羅の長さは12cmほど、甲羅の幅は13cmほど

雌（メス）

：甲羅の長さは7.5cmほど、甲羅の幅は7.8cmほど

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の味覚

雄（オス）

甲羅の身肉は少ないのですが、

脚の肉身は多くて光沢と弾力もあり、

繊維が絹糸のように細く珍重されています。

雌（メス）

脚の肉身は少ないのですが、

甲羅の身肉は内子（卵巣内の卵）があると、

雄（オス）よりも美味しいとされています。

ずわいがに（ゆで）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				55	%
エネルギー				69	kcal
				289	kJ
水分				82.5	g
たんぱく質				15.0	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(11.2)	g
脂質				0.6	g
	トリアシルグリセロール当量			0.3	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.8	g
無機質	ナトリウム			240	mg
	カリウム			240	mg
	カルシウム			120	mg
	マグネシウム			55	mg
	リン			150	mg
	鉄			0.7	mg
	亜鉛			3.1	mg
	銅			0.56	mg
	マンガン			0.02	mg
	ヨウ素			-	μg
	セレン			-	μg
	クロム			-	μg
	モリブデン			-	μg
ビタミン	A	レチノール		Tr	μg
		カロテン	α	-	μg
			β	-	μg
		β−クリプトキサンチン		-	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		(Tr)	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	2.6	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.21	mg
	B2			0.57	mg
	ナイアシン			6.1	mg
	ナイアシン当量			(8.5)	mg
	B6			0.11	mg
	B12			7.2	μg
	葉酸			9	μg
	パントテン酸			0.54	mg
	ビオチン			-	μg
	C			Tr	mg
脂肪酸	飽和			0.05	g
	一価不飽和			0.09	g
	多価不飽和			0.19	g
コレステロール				61	mg
単糖当量				-	g
食物繊維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.6	g
アルコール				-	g
重量変化率				74	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

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ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の旬

11月～4月

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の主な産地

鳥取、兵庫、石川など

ずわいがに（ズワイガニ：楚蟹）の値段［価格］の市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

【平均卸売価格：円/ｋｇ】

	東　京	大　阪
年平均	2785	3651
1月	3793	4224
2月	3226	3455
3月	3092	3603
4月	2618	2053
5月	2613	1488
6月	2256	1958
7月	2461	1860
8月	2486	2478
9月	1939	1997
10月	2102	4021
11月	2521	3942
12月	2827	5014