魚

あんこう,アンコウ,鮟鱇とは オスとメスを比べると、メスの方が遥かに大きく、美味しいのもメスの方です。関東で冬の味覚として食用されていましたが、徐々に全国に広がり冬鍋の代表となりました。国産あんこうの肝は、フォアグラより […]

ほうぼう,ホウボウ,竹麦魚とは 変わった姿をしている魚です。歩留まりはあまりよくありませんが、煮つけにすると非常に美味な白身魚です。全長50cmほど。うきぶくろを振動させて、グーグーと大きな音を出します。海底に生息してい […]

はまぐり,ハマグリ,蛤とは 夫婦和合の象徴として、お祝い事に使用されています。その意味は、殻の噛み合わせが、対の物しか合わないためです。北海道南部から九州の内湾、潮間帯や浅海の砂泥の底に棲んでいます。   はま […]

あじ,アジ,鯵とは 塩焼きや干物が、メインだったそうです。1965年頃、伊豆半島（静岡県）の郷土料理アジのたたきに、東京新宿の板前だった人が感動してお店に出したそうです。それが日本中に広がって、アジが生食出来る！と知れ渡 […]

かれい,カレイ,鰈とは 全長は３０㎝～５０㎝位の大きさですが、２ｍにも達する大型のカレイも存在します。幼魚は海の中層を遊泳していますが、成魚になると両目は体の右側により、海底の砂泥上に棲むようになります。   […]

さば,サバ,鯖のとは マサバ、ゴマサバ、タイヨウサバの３種類があります。ほとんどのサバは、タイヨウサバと呼ばれますが、近年ブランドサバも増えています。   さば,サバ,鯖の特性 硬骨魚類 スズキ目サバ科サバ属 […]