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さわら 鰆 値段は去年に比べて上昇傾向 相場や旬の情報

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約6分

As of Dec 1,2021
2021年10月の東京都中央卸売市場におけるさわら(国内)1キロ当たり卸値は、
月間平均1,292円
で取引されています。

さわら相場の傾向

Sep,2020 同月比較:↑ 上昇傾向
Sep,2019 同月比較:↑ 上昇傾向
Sep,2018 同月比較:↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

さわら,サワラ,鰆とは

昔は漁獲量が少なく高級魚として、日本では主に冠婚葬祭に使用されてきました。岡山県で好まれており、「サワラの値段は岡山で決まる」と言われていました。小さいサワラをサゴチと呼び、成長するとサワラになります。全長が1mほどで歯は強くて小刀の形状をしています。卵巣からはからすみの代用品もつくられます。

さわら レシピ 簡単

さわら 献立に、さわらの煮付け、さわらの照り焼き、鰆の西京焼きの簡単レシピを紹介します。

さわら 煮付け

材料> 2人分
さわら切身 2切れ
長ネギ   1本
◎調味料
水    1/2カップ
酒    大さじ2
醤油   大さじ2
砂糖   大さじ2

<作り方>
1.さわらの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
2.長ネギを5cm程度にそぎ切りにする。
3.◎調味料を合わせ煮立たせ、さわらと長ネギをいれ中火で煮る。
4.煮汁をスプーンで魚にかけながら煮詰める。(5~10分)
5.煮汁が半分程度になったら完成。

さわら 照り焼き

材料>2人分
さわら切身 2切れ
塩    少々
薄力粉  少々
◎調味料
醤油   大さじ2
みりん  大さじ2
すりおろし生姜 小さじ1

作り方
1.さわら全体に塩少々を振り5分置く。
2.さわらから水分が出たらキッチンペーパーで拭きとり、薄力粉を全体的にまぶす。
3.フライパンに油小さじ1を入れ中火で熱したら、さわらを入れて両面焼く。
4.大さじ2の水を入れて弱火にし、蓋をして5分蒸し焼きにする。
5.◎調味料を合わせて入れ、強火にして煮汁を煮詰めたら完成です。

鰆 西京焼き

材料>2人分
さわら 2切れ
塩   少々
◎調味料
西京味噌 大さじ2
みりん  大さじ2

作り方
1.さわらに塩をふって10分置き、水分が出たらキッチンペーパーで拭く。
2.◎調味料を合わせ、さわらに塗る。
3.冷蔵庫で1時間漬ける。
4.魚焼きグリルで焼いたら完成。

さわら,サワラ,鰆の特性

硬骨魚類
スズキ目サバ科サワラ属

さわら,サワラ,鰆の学名

Scomberomorus niphonius

さわら 英語

Japanese Spanish mackerel
spotted mackerel

さわら,サワラ,鰆のフランス語

thazard oriental

さわら,サワラ,鰆の別名

ほんさわら

さわら,サワラ,鰆の地方名

対馬:あきさわ

 さわら,サワラ,鰆の出世魚

50cmほど:関東 さごち/関西 さごし
70cmほど:やなぎ
70cm以上:さわら

さわら サワラ 鰆 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場
対象:さわら(国内:輸入) 年平均は、国内で1,066円/kg:輸入で830円/kgです
2020.平均卸売価格:円/kg

  国 内 輸 入
年平均 1,066 830
1月 1,250
2月 1,265
3月 1,598 1,039
4月 939
5月 740
6月 1,034
7月 1,068 910
8月 1,045 848
9月 1,031 830
10月 1,203 817
11月 998 720
12月 1,022 624

鰆 旬

さわら,サワラ,鰆の産地

岡山、東北など

さわら サワラ 鰆 ふるさと納税

岡山県赤磐市
岡山では鰆(さわら)はとてもメジャーな食材です。各地で漁獲された鰆(さわら)は日本一消費の多い岡山県の市場に集まります。鰆は鮮度が落ちやすく、身が崩れやすい魚であったことから、鰆のほとんどは岡山県内で消費されていました。

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さわら(生)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  177kcal
たんぱく質 20.1g
脂質    9.7g
炭水化物  0.1g

多価不飽和 2.05g
カルシウム 13mg

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 177 kcal
741 kJ
水分 68.6 g
たんぱく質 20.1 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 17.6 g
脂質 9.7 g
  トリアシルグリセロール当量 8.4 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.5 g


ナトリウム 65 mg
カリウム 490 mg
カルシウム 13 mg
マグネシウム 32 mg
リン 220 mg
0.8 mg
亜鉛 1.0 mg
0.03 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 12 μg
カロテン α (0) μg
β (0) μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 12 μg
D 7.0 μg
E トコフェロール α 0.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.09 mg
B2 0.35 mg
ナイアシン 9.5 mg
ナイアシン当量 13.3 mg
B6 0.40 mg
B12 5.3 μg
葉酸 8 μg
パントテン酸 1.16 mg
ビオチン μg
C Tr mg


飽和 2.51 g
一価不飽和 3.45 g
多価不飽和 2.05 g
コレステロール 60 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

 

さわら 値段

さわらの価格は100g300円から500円程度で販売されています。

山口産
さわら片身(1尾約2,5kg物片身)
秋、冬に水揚げするサワラには凄い脂が乗っています。
養殖魚と違って天然物の脂は、苦味も臭みも少ないです。

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