As of Aug. 21, 2023 Seasonal Fish Data
2023(令和5)年7月の東京都中央卸売市場における生またら1キロ当たり卸値は、
月間平均1,416円
で取引されています。
生またら相場の傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
たら タラ 鱈 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年 生またら1キロの年間平均価格は949円です。生すけとうたら1キロの平均価格は329円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 生またら | 生すけとうたら | |
| 年平均 | 949 | 329 |
| 1月 | 761 | 305 |
| 2月 | 761 | 244 |
| 3月 | 906 | 172 |
| 4月 | 829 | 198 |
| 5月 | 897 | 348 |
| 6月 | 1,152 | 350 |
| 7月 | 1,118 | 246 |
| 8月 | 1,441 | 223 |
| 9月 | 1,413 | 322 |
| 10月 | 1,122 | 342 |
| 11月 | 848 | 403 |
| 12月 | 1,022 | 430 |
まだら（生） 栄養
まだらの栄養成分は可食部100gあたり
「多価不飽和脂肪酸」は、0.07g含まれています。
「カルシウム」は、32mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | ０ | % | |||
| エネルギー | 72 | kcal | |||
| 307 | kJ | ||||
| 水分 | 80.9 | g | |||
| たんぱく質 | 17.6 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.2 | g | |||
| 脂質 | ０.2 | g | |||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | 0.1 | g | |||
| 灰分 | 1.2 | g | |||
| 無機質 | ナトリウム | 110 | mg | ||
| カリウム | 350 | mg | |||
| カルシウム | 32 | mg | |||
| マグネシウム | 24 | mg | |||
| リン | 230 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.5 | mg | |||
| 銅 | 0.04 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | 350 | μg | |||
| セレン | 31 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 0 | μg | |||
| ビタミン | A | レチノール | 10 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 10 | μg | |||
| D | 1.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 0 | μg | |||
| B1 | 0.10 | mg | |||
| B2 | 0.10 | mg | |||
| ナイアシン | 1.4 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 4.4 | mg | |||
| B6 | 0.07 | mg | |||
| B12 | 1.3 | μg | |||
| 葉酸 | 5 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.44 | mg | |||
| ビオチン | 2.5 | μg | |||
| C | Tr | mg | |||
| 脂肪酸 | 飽和 | 0.03 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.03 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.07 | g | |||
| コレステロール | 58 | mg | |||
| 単糖当量 | (0.1) | g | |||
| 食物繊維 | 水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | 0 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.3 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
たら タラ 鱈 ふるさと納税
たら,タラ,鱈とは
古くはアイスランドとイギリスで、タラをめぐって戦争したこともあるほど、世界中で好まれている食材です。雪のような白い身が特徴的で、ヨーロッパで好まれています。鮮度と味の低下がとても早い魚です。日本近海には「マダラ」「スケトウダラ」「コマイ」などの種類の鱈がいます。白身以外にもマダラの白子(たらの精巣)は美味しく、天ぷらやポン酢、鍋などで食べられます。たらこ,明太子はスケトウダラの卵です。韓国料理のチャンジャはマダラの胃袋のキムチです。
(写真 左：真鱈 右：スケトウダラ)
(写真 左から：白子、たらこ、チャンジャ)
たら タラ 鱈の特性
硬骨魚類
タラ目タラ科
たら タラ 鱈の学名
Gadidae
たら タラ 鱈 英語
cod fish
pollacks
たら タラ 鱈 フランス語
morue
lieu
たら タラ 鱈 旬
たら タラ 鱈の旬は冬で、11月から１月頃です。
たら タラ 鱈の産地
東北、北海道など
たら タラ 鱈 レシピ
たらの甘酢あんかけのレシピです。
<材料> (2人分)
・生たら ２切れ
・しいたけ １枚
・ピーマン １個
・玉ねぎ 1/4個
・人 参 1/4個
★合わせ調味料：酢大さじ１、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、トマトケチャップ大さじ1、水大さじ１
・酒、塩、油、片栗粉
<作り方>
１.たらは３～４センチに切り、酒小さじ１,塩少々で下味をつける。
２.片栗粉をまぶし余分な粉を落とす。
３.油を180℃に熱し、たらをキツネ色になるまで揚げる。
４.しいたけ・ピーマン・玉ねぎ・人参を薄切りにする。
５.★合わせ調味料をつくり、片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いておく。
６.フライパンに油大さじ1/2を熱し、しいたけ・ピーマン・玉ねぎ・人参を炒め、★合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
７.揚げたタラをお皿に盛り付け、甘酢あんをかけたら完成。
