せり,セリ,芹

せり,セリ,芹とは

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春の七草の１つで、独特な香りがあります。身近な料理で、七草がゆに入れて楽しむ事が出来ます。早春の香りを伝える野菜として、古から親しまれています。

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春の七草

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せり,芹

なずな,薺,ペンペン草

ごぎょう,御形,ハハコグサ,母子草

はこべら,繁縷,コハコベ

ほとけのざ,仏の座,コオニタビコラ

すずな,菘,かぶ

すずしろ,蘿蔔,大根

の７種類です。

 

せり,セリ,芹の特性

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セリ科

セリ属多年生草本

 

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せり,セリ,芹の学名

oenanthe javanica

 

せり,セリ,芹の別名

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かわな,川菜

ねじろぐさ,根白草

 

せり,セリ,芹の成分

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香気は、カンフェン、β-ピネン、ミリスチン、カルバクロール、オイゲノール、シンナミルアルコールです。

せり（茎葉/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				30	%
エネルギー				17	kcal
				71	kJ
水分				93.4	g
たんぱく質				2.0	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(1.9)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				3.3	g
灰分				1.2	g
無 機 質	ナトリウム			19	mg
	カリウム			410	mg
	カルシウム			34	mg
	マグネシウム			24	mg
	リン			51	mg
	鉄			1.6	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.15	mg
	マンガン			1.24	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	1900	μg
		β−クリプトキサンチン		20	μg
		β−カロテン当量		1900	μg
		レチノール活性当量		160	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.7	mg
			β	0.1	mg
			γ	0.8	mg
			δ	0	mg
	K			160	μg
	B1			0.04	mg
	B2			0.13	mg
	ナイアシン			1.2	mg
	ナイアシン当量			(1.7)	mg
	B6			0.11	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			110	μg
	パントテン酸			0.42	mg
	ビオチン			–	μg
	C			20	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.02)	g
	一価不飽和			(Tr)	g
	多価不飽和			(0.03)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			0.4	g
	不溶性			2.1	g
	総量			2.5	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

せり,セリ,芹の旬

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１月～４月

 

せり,セリ,芹の産地

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福岡、京都など

 

せり,セリ,芹の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

 

せり,セリ,芹の価格相場

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京都府

京都府産　京せり(1束約70g） 価格：216円（税込、送料別) (2020/4/14時点)

宮城県・他

芹〈セリ〉1束、100g前後 価格：410円（税込、送料別) (2020/4/14時点)

大分県

冬の鍋物によく使われますが、近年は、水耕栽培によるものが中心となり、癖が少ないのでサラダにもよく使われています。

大分県産　せり　約100g（袋入り） 価格：398円（税込、送料別) (2020/4/14時点)

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