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せり,セリ,芹

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せり,セリ,芹

せり,セリ,芹とは


春の七草の1つで、独特な香りがあります。身近な料理で、七草がゆに入れて楽しむ事が出来ます。早春の香りを伝える野菜として、古から親しまれています。

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春の七草


せり,芹

なずな,薺,ペンペン草

ごぎょう,御形,ハハコグサ,母子草

はこべら,繁縷,コハコベ

ほとけのざ,仏の座,コオニタビコラ

すずな,菘,かぶ

すずしろ,蘿蔔,大根

の7種類です。

 

せり,セリ,芹の特性


セリ科

セリ属多年生草本

 


せり,セリ,芹の学名

oenanthe javanica

 

せり,セリ,芹の別名


かわな,川菜

ねじろぐさ,根白草

 

せり,セリ,芹の成分


香気は、カンフェン、β-ピネン、ミリスチン、カルバクロール、オイゲノール、シンナミルアルコールです。

せり(茎葉/生)の栄養成分


可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 30 %
エネルギー 17 kcal
71 kJ
水分 93.4 g
たんぱく質 2.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9) g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 3.3 g
灰分 1.2 g


ナトリウム 19 mg
カリウム 410 mg
カルシウム 34 mg
マグネシウム 24 mg
リン 51 mg
1.6 mg
亜鉛 0.3 mg
0.15 mg
マンガン 1.24 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 1900 μg
β−クリプトキサンチン 20 μg
β−カロテン当量 1900 μg
レチノール活性当量 160 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.7 mg
β 0.1 mg
γ 0.8 mg
δ 0 mg
K 160 μg
B1 0.04 mg
B2 0.13 mg
ナイアシン 1.2 mg
ナイアシン当量 (1.7) mg
B6 0.11 mg
B12 (0) μg
葉酸 110 μg
パントテン酸 0.42 mg
ビオチン μg
C 20 mg


飽和 (0.02) g
一価不飽和 (Tr) g
多価不飽和 (0.03) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.4 g
不溶性 2.1 g
総量 2.5 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

せり,セリ,芹の旬


1月~4月

 

せり,セリ,芹の産地


福岡、京都など

 

せり,セリ,芹の値段 価格の市場相場


東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 1382 880
1月 1585 1162
2月 1462 1088
3月 950 709
4月 734 507
5月 690 595
6月 968 644
7月 913 670
8月 992 871
9月 1168 801
10月 1456 771
11月 1252 709
12月 1738 1529

 

せり,セリ,芹の価格相場


京都府

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

京都府産 京せり(1束約70g)
価格:216円(税込、送料別) (2020/4/14時点)

宮城県・他

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

芹〈セリ〉1束、100g前後
価格:410円(税込、送料別) (2020/4/14時点)

大分県

冬の鍋物によく使われますが、近年は、水耕栽培によるものが中心となり、癖が少ないのでサラダにもよく使われています。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

大分県産 せり 約100g(袋入り)
価格:398円(税込、送料別) (2020/4/14時点)

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