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せり(セリ:芹)とは

「春の七草」の1つで、独特な香りがあります。

身近な料理で、

七草がゆに入れて楽しむ事が出来ます。

「春の七草」は、

「せり(芹)」「なずな(薺):ペンペン草」

「ごぎょう(御形):ハハコグサ(母子草)」

「はこべら(繁縷):コハコベ」

「ほとけのざ(仏の座):コオニタビコラ」

「すずな(菘):かぶ」「すずしろ(蘿蔔):大根」の7種類です。

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せり(セリ:芹)の特性

セリ科セリ属多年生草本

 

学名:oenanthe javanica

 

別名:かわな(川菜)、ねじろぐさ(根白草)

 

早春の香りを伝える野菜として古から親しまれています。

 

(成 分)

香気:カンフェン、β-ピネン、ミリスチン、カルバクロール、オイゲノール、シンナミルアルコール

 

 

せり(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率30%
エネルギー17kcal
71kJ
水分93.4g
たんぱく質2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質(1.9)g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物3.3g
灰分1.2g


ナトリウム19mg
カリウム410mg
カルシウム34mg
マグネシウム24mg
リン51mg
1.6mg
亜鉛0.3mg
0.15mg
マンガン1.24mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β1900μg
β−クリプトキサンチン20μg
β−カロテン当量1900μg
レチノール活性当量160μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.7mg
β0.1mg
γ0.8mg
δ0mg
K160μg
B10.04mg
B20.13mg
ナイアシン1.2mg
ナイアシン当量(1.7)mg
B60.11mg
B12(0)μg
葉酸110μg
パントテン酸0.42mg
ビオチン-μg
C20mg


飽和(0.02)g
一価不飽和(Tr)g
多価不飽和(0.03)g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.4g
不溶性2.1g
総量2.5g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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せり(セリ:芹)の旬

1月~4月

せり(セリ:芹)の主な栽培地方

福岡、京都など

せり(セリ:芹)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均1382880
1月15851162
2月14621088
3月950709
4月734507
5月690595
6月968644
7月913670
8月992871
9月1168801
10月1456771
11月1252709
12月17381529

 

食材の価格相場

 

京都府産 京せり(1束約50g)

価格:237円
(2019/3/28 16:43時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 七草がゆ、せり鍋、すき焼き
  • お浸し、和え物、天ぷら

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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