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小松菜のナムル ビビンバ丼

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約3分
小松菜のナムル ビビンバ丼

小松菜のナムル


この時期の葉物は小松菜が多く出回っているので、ご家庭では和え物やお浸しにする以外は余ってしまいがちかもしれません。小松菜を使用したビビンバの美味しさは、ナムルの代表ほうれん草とはまた違った味わいがあります。

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用途


下準備:5分

調理:5分

所要時間:10分

分量:4人分

 

小松菜のナムルの材料


小松菜:1/4本

☆塩:少々

☆砂糖:小1

☆ゴマ油:小1

☆薄口しょうゆ:適量

下ゆで用

水:3000㏄

塩:30g

 

小松菜のナムルの作り方


1. 鍋に水と塩を入れて火にかけます。

2. 小松菜の軸の方を切り、輪ゴムで止めます。

3. 1のお湯が沸いたら、小松菜の軸の方を先に入れ10秒位経ち、柔らかくなったら葉の方を入れます。

4. 葉の方もしんなりしたら、氷水に入れて冷やします。

5. 絞って3㎝位の幅に切りボールに入れ、☆(塩砂糖ゴマ油薄口醤油)で混ぜたら完成です。

小松菜のナムルのポイント


コツ1

小松菜

輪ゴムやひもなどでまとめると、箸などで取り出す時に非常に楽になります。多くまとめると外側と中心の部分で柔らかさが違ってくるので注意が必要です。

 

コツ2

時間

軸は葉っぱに比べて固く、熱の入り方が違うので、軸は長めに、葉先が短めに塩ゆでする事によって全体的に均等に柔らかくする事が出来ます。

 

コツ3

ボール

ビビンバの食材(もやし人参)を同時進行で塩ゆでしていく場合は大きめのボールを用意し、ザルの外側で冷やすととても楽になります。

 

各ナムルやビビンバの作り方は下記のリンクからもご覧ください。

大根のナムルの作り方

人参のナムルの作り方

もやしのナムルの作り方

ぜんまいのナムルの作り方

ビビンバ用牛肉の甘辛煮風の作り方

5種類のビビンバの作り方

9種類のビビンバの作り方

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