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まぐろ,マグロ,鮪

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約13分

まぐろ,マグロ,鮪とは

主に食べられているマグロは6種類で、きはだまぐろ、くろまぐろ、びんなが、みなみまぐろ、めじまぐろ、めばちです。大型魚で、遠洋や近海を群れて回遊しています。

まぐろ,マグロ,鮪の特性

硬骨魚類 スズキ目サバ科マグロ属

まぐろ,マグロ,鮪の学名

Thunnus spp.

まぐろ,マグロ,鮪の英米語

tunas

まぐろ,マグロ,鮪のフランス語

thon

まぐろ,マグロ,鮪の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、国内で3,257円/kg:輸入で2,862円/kgです

対象:まぐろ(国内:輸入)

2018.平均卸売価格:円/kg

国 内 輸 入
年平均 3257 2862
1月 3902 2329
2月 3423 2451
3月 3440 2916
4月 3053 2523
5月 2908 2421
6月 2204 2491
7月 2745 3118
8月 3065 3305
9月 3241 3117
10月 3408 3214
11月 3686 3133
12月 3503 2751

まぐろ,マグロ,鮪の旬

8月~3月

まぐろ,マグロ,鮪の産地

青森、北海道、長崎など

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きはだまぐろ

きはだまぐろの学名

Thunnus albacares

きはだまぐろの英米語

yellowfin tunas

きはだまぐろのフランス語

albacore

きはだまぐろの旬

きはだまぐろの地方名

紀州・高知

いとしび

静岡

げすなが

関西

しび

東京

ひれなが・きわだ

きはだ(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 112 kcal
467 kJ
水分 74.0 g
たんぱく質 24.3 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 20.2 g
脂質 1.0 g
トリアシルグリセロール当量 0.6 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.3 g


ナトリウム 43 mg
カリウム 450 mg
カルシウム 5 mg
マグネシウム 37 mg
リン 290 mg
2.0 mg
亜鉛 0.5 mg
0.06 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 14 μg
セレン 74 μg
クロム 1 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 2 μg
カロテン α Tr μg
β Tr μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 Tr μg
レチノール活性当量 2 μg
D 6.0 μg
E トコフェロール α 0.4 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.15 mg
B2 0.09 mg
ナイアシン 17.5 mg
ナイアシン当量 22.0 mg
B6 0.64 mg
B12 5.8 μg
葉酸 5 μg
パントテン酸 0.36 mg
ビオチン 1.4 μg
C 0 mg


飽和 0.21 g
一価不飽和 0.12 g
多価不飽和 0.25 g
コレステロール 37 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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くろまぐろ

くろまぐろの学名

Thunnus thynnus

くろまぐろの英米語

bluefin tunas

くろまぐろのフランス語

thon rouge

くろまぐろの旬

晩秋から初春

くろまぐろの別名

まぐろ

ほんまぐろ

くろまぐろの地方名

紀州・土佐(若魚)

よこわ

東京(若魚)

めじ

各地

しび

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くろまぐろ(赤身/生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 125 kcal
523 kJ
水分 70.4 g
たんぱく質 26.4 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 21.8 g
脂質 1.4 g
トリアシルグリセロール当量 0.8 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.7 g


ナトリウム 49 mg
カリウム 380 mg
カルシウム 5 mg
マグネシウム 45 mg
リン 270 mg
1.1 mg
亜鉛 0.4 mg
0.04 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 14 μg
セレン 110 μg
クロム 0 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 83 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 83 μg
D 5.0 μg
E トコフェロール α 0.8 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K Tr μg
B1 0.10 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 14.2 mg
ナイアシン当量 19.1 mg
B6 0.85 mg
B12 1.3 μg
葉酸 8 μg
パントテン酸 0.41 mg
ビオチン 1.9 μg
C 2 mg


飽和 0.25 g
一価不飽和 0.29 g
多価不飽和 0.19 g
コレステロール 50 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

びんなが

びんながの学名

Thunnus alalunga

びんながの英米語

albacore

びんながのフランス語

germon

albacore

びんながの別名

びんながまぐろ

びんながの地方名

関西

とんぼ

三重

かすしび

かんたろう

富山

ひれなが

関東

びんちょう

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可食部100gあたり(切り身)びんなが(生)の栄養成分

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 117 kcal
490 kJ
水分 71.8 g
たんぱく質 26.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 21.1 g
脂質 0.7 g
トリアシルグリセロール当量 0.6 g
炭水化物 0.2 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 38 mg
カリウム 440 mg
カルシウム 9 mg
マグネシウム 41 mg
リン 310 mg
0.9 mg
亜鉛 0.5 mg
0.05 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 12 μg
セレン 71 μg
クロム 1 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 4 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 4 μg
D 7.0 μg
E トコフェロール α 0.7 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.13 mg
B2 0.10 mg
ナイアシン 20.7 mg
ナイアシン当量 26.0 mg
B6 0.94 mg
B12 2.8 μg
葉酸 4 μg
パントテン酸 0.31 mg
ビオチン 1.2 μg
C 1 mg


飽和 0.15 g
一価不飽和 0.19 g
多価不飽和 0.23 g
コレステロール 49 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)


みなみまぐろ

みなみまぐろの学名

Thunnus maccoyii

みなみまぐろの英米語

southern bluefin tuna

みなみまぐろのフランス語

thon rouge du sud

みなみまぐろの別名

インドまぐろ

みなみまぐろ(赤身/生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 95 kcal
399 kJ
水分 77.0 g
たんぱく質 21.6 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.5 g
脂質 0.4 g
トリアシルグリセロール当量 0.2 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.2 g


ナトリウム 43 mg
カリウム 400 mg
カルシウム 5 mg
マグネシウム 27 mg
リン 240 mg
1.8 mg
亜鉛 0.4 mg
0.04 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 5 μg
セレン 73 μg
クロム 0 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 6 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 6 μg
D 4.0 μg
E トコフェロール α 1.0 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.03 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 11.0 mg
ナイアシン当量 15.2 mg
B6 1.08 mg
B12 2.2 μg
葉酸 5 μg
パントテン酸 0.30 mg
ビオチン 2.2 μg
C Tr mg


飽和 0.06 g
一価不飽和 0.05 g
多価不飽和 0.09 g
コレステロール 52 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

めじまぐろ

めじまぐろの英米語

young tunny

めじまぐろの地方名

高知

よこ

神奈川・静岡・東京

めじ

関西・北九州

よこわ

めじまぐろ(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 152 kcal
636 kJ
水分 68.7 g
たんぱく質 25.2 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (20.5) g
脂質 4.8 g
トリアシルグリセロール当量 3.8 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.2 g


ナトリウム 42 mg
カリウム 410 mg
カルシウム 9 mg
マグネシウム 40 mg
リン 290 mg
1.8 mg
亜鉛 0.5 mg
0.09 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 61 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 61 μg
D 12.0 μg
E トコフェロール α 1.2 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.19 mg
B2 0.19 mg
ナイアシン 19.4 mg
ナイアシン当量 (24.3) mg
B6 0.73 mg
B12 6.9 μg
葉酸 6 μg
パントテン酸 0.59 mg
ビオチン μg
C 1 mg


飽和 1.09 g
一価不飽和 0.99 g
多価不飽和 1.55 g
コレステロール 58 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

めばちの学名めばち

Thunnus obesus

めばちの英米語

bigeye tuna

めばちのフランス語

patudo

thon obese

めばちの旬

5月~9月

めばちの別名

めばちまぐろ

めばちの地方名

東京・他

ばち

紀州

めっぱ

九州

めぶと

めふと

めばち(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 108 kcal
452 kJ
水分 74.4 g
たんぱく質 22.8 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.6) g
脂質 1.2 g
トリアシルグリセロール当量 0.9 g
炭水化物 0.2 g
灰分 1.4 g


ナトリウム 49 mg
カリウム 420 mg
カルシウム 4 mg
マグネシウム 35 mg
リン 330 mg
1.4 mg
亜鉛 0.4 mg
0.05 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 8 μg
セレン 67 μg
クロム 2 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 3 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 3 μg
D 2.0 μg
E トコフェロール α 0.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.03 mg
B2 0.08 mg
ナイアシン 13.5 mg
ナイアシン当量 (17.9) mg
B6 0.46 mg
B12 4.5 μg
葉酸 4 μg
パントテン酸 0.20 mg
ビオチン 1.3 μg
C Tr mg


飽和 0.25 g
一価不飽和 0.31 g
多価不飽和 0.31 g
コレステロール 43 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

プロフィール

cocoro
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