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ひらめ 平目 値段は去年に比べて上昇傾向 相場や旬の情報

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約7分

As of Dec 1,2021
2021年10月の東京都中央卸売市場におけるひらめ1キロ当たり卸値は、
月間平均1,494円
で取引されています。

ひらめ相場の傾向

Sep,2020 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2019 同月比較:↓ 低下傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

ひらめ,ヒラメ,平目とは

たい,タイ,鯛と並んで、白身の高級魚です。天然と養殖の見分け方は、天然は裏側が白く、養殖は黒い縞模様(バビローム)があります。全長80cmほどで、左側に目があり、頭は大きく体は扁平で海底と同じ保護色になります。昼間は砂泥にもぐって頭を出し、夜に活動しています。

ひらめ,ヒラメ,平目の特性

硬骨魚類

カレイ目ヒラメ科ヒラメ属

ひらめ,ヒラメ,平目の学名

paralichthys olivaceus

ひらめ,ヒラメ,平目の英米語

bastard halibut

false halibut

olive flounder

ひらめ,ヒラメ,平目のフランス語

cardeau hirame

fletan

ひらめ,ヒラメ,平目の地方名

富山:めびた
関西:おおぐちがれい
徳島:ほんがれい
瀬戸内海地域:おおぐち

ひらめ,ヒラメ,平目の調理

長く加熱すると身がしまりすぎて、味が落ちるので注意が必要です。上下の縁側(えんがわ)は、ひらめ(平目)の味を代表する部分となります。

ひらめ ヒラメ 平目の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2020年ひらめ(国内)1キロの平均価格は1,277円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
年平均 1,277
2020/1 1,626
2020/2 1,611
2020/3 1,462
2020/4 1,052
2020/5 807
2020/6 762
2020/7 1,155
2020/8 1,616
2020/9 2,040
2020/10 1,677
2020/11 1,337
2020/12 1,689
 

ひらめ,ヒラメ,平目の旬

ひらめ,ヒラメ,平目の産地

日本:北洋から南日本
海外:南シナ海、朝鮮

ひらめ,ヒラメ,平目のふるさと納税

高知県産
須崎の魚はブランド化されています。肉厚で甘みが強い平目です。
グァバ茶ポリフェノール高配合飼料の効果と徹底した品質管理と、豊潤な黒潮で育てることにより、弾力なある肉質に仕上がっています。

ひらめ(天然/生)の栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 94kcal
たんぱく質 20.0g
脂質    2.0g
炭水化物  Tr(微量)

多価不飽和 0.61g
カルシウム 22mg

成分名 単位
廃棄率 40 %
エネルギー 94 kcal
399 kJ
水分 76.8 g
たんぱく質 20.0 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 2.0 g
  トリアシルグリセロール当量 1.6 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.2 g


ナトリウム 46 mg
カリウム 440 mg
カルシウム 22 mg
マグネシウム 26 mg
リン 240 mg
0.1 mg
亜鉛 0.4 mg
0.03 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 12 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 12 μg
D 3.0 μg
E トコフェロール α 0.6 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.04 mg
B2 0.11 mg
ナイアシン 5.0 mg
ナイアシン当量 (8.6) mg
B6 0.33 mg
B12 1.0 μg
葉酸 16 μg
パントテン酸 0.82 mg
ビオチン μg
C 3 mg


飽和 0.43 g
一価不飽和 0.48 g
多価不飽和 0.61 g
コレステロール 55 mg
単糖当量 (Tr) g



水溶性    
不溶性    
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

 

ひらめ(養殖/生)の栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 115kcal
たんぱく質 21.6g
脂質    3.7g
炭水化物  Tr(微量)

多価不飽和 1.17g
カルシウム 30mg

成分名 単位
廃棄率 40 %
エネルギー 115 kcal
486 kJ
水分 73.7 g
たんぱく質 21.6 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 19.0 g
脂質 3.7 g
  トリアシルグリセロール当量 3.1 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.3 g


ナトリウム 43 mg
カリウム 440 mg
カルシウム 30 mg
マグネシウム 30 mg
リン 240 mg
0.1 mg
亜鉛 0.5 mg
0.02 mg
マンガン 0.03 mg
ヨウ素 8 μg
セレン 47 μg
クロム Tr μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 19 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 19 μg
D 1.9 μg
E トコフェロール α 1.6 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K μg
B1 0.12 mg
B2 0.34 mg
ナイアシン 6.2 mg
ナイアシン当量 10.0 mg
B6 0.44 mg
B12 1.5 μg
葉酸 13 μg
パントテン酸 0.89 mg
ビオチン 10.0 μg
C 5 mg


飽和 0.80 g
一価不飽和 0.95 g
多価不飽和 1.17 g
コレステロール 62 mg
単糖当量 (Tr) g



水溶性   g
不溶性    
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

ひらめ 平目 ふるさと納税

高知県産
「魚が旨い」で知られる高知県の中でも、須崎の魚はブランド化されています。
舌の肥えた漁師が厳選した、肉厚で甘みが強い平目です。

 

宮崎県産
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