As of July 21, 2022 Seasonal Fish Data
2022年6月の東京都中央卸売市場におけるひらめ(国内)1キロ当たり卸値は、
月間平均965円
で取引されています。
ひらめ相場の傾向
2021 同月比較：↑上昇傾向
2020 同月比較：↑上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
ひらめ ヒラメ 平目 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2021年1キロの年間平均価格は1,233円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
ひらめ(国内)（単位：円）
| 2020年 | 2021年 | |
| 年平均 | 1,277 | 1,233 |
| 1月 | 1,626 | 1,376 |
| 2月 | 1,611 | 1,408 |
| 3月 | 1,462 | 1,212 |
| 4月 | 1,052 | 1,124 |
| 5月 | 807 | 865 |
| 6月 | 762 | 777 |
| 7月 | 1,155 | 1,072 |
| 8月 | 1,616 | 1,914 |
| 9月 | 2,040 | 1,588 |
| 10月 | 1,677 | 1,494 |
| 11月 | 1,337 | 1,256 |
| 12月 | 1,689 | 1,713 |
ひらめ（天然/生） 栄養
天然ひらめ（生）の栄養成分は可食部100gあたり
「多価不飽和脂肪酸」は、0.61g含まれています。
「カルシウム」は、22mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 40 | % | |||
| エネルギー | 94 | kcal | |||
| 399 | kJ | ||||
| 水分 | 76.8 | g | |||
| たんぱく質 | 20.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | – | g | |||
| 脂質 | 2.0 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 1.6 | g | |||
| 炭水化物 | Tr | g | |||
| 灰分 | 1.2 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 46 | mg | ||
| カリウム | 440 | mg | |||
| カルシウム | 22 | mg | |||
| マグネシウム | 26 | mg | |||
| リン | 240 | mg | |||
| 鉄 | 0.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.4 | mg | |||
| 銅 | 0.03 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 12 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 12 | μg | |||
| D | 3.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.6 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.04 | mg | |||
| B2 | 0.11 | mg | |||
| ナイアシン | 5.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (8.6) | mg | |||
| B6 | 0.33 | mg | |||
| B12 | 1.0 | μg | |||
| 葉酸 | 16 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.82 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 3 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.43 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.48 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.61 | g | |||
| コレステロール | 55 | mg | |||
| 単糖当量 | (Tr) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | ||||
| 不溶性 | |||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
ひらめ（養殖/生） 栄養
養殖ひらめ（生）の栄養成分は可食部100gあたり
「多価不飽和脂肪酸」は、1.17g含まれています。
「カルシウム」は、30mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 40 | % | |||
| エネルギー | 115 | kcal | |||
| 486 | kJ | ||||
| 水分 | 73.7 | g | |||
| たんぱく質 | 21.6 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.0 | g | |||
| 脂質 | 3.7 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 3.1 | g | |||
| 炭水化物 | Tr | g | |||
| 灰分 | 1.3 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 43 | mg | ||
| カリウム | 440 | mg | |||
| カルシウム | 30 | mg | |||
| マグネシウム | 30 | mg | |||
| リン | 240 | mg | |||
| 鉄 | 0.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.5 | mg | |||
| 銅 | 0.02 | mg | |||
| マンガン | 0.03 | mg | |||
| ヨウ素 | 8 | μg | |||
| セレン | 47 | μg | |||
| クロム | Tr | μg | |||
| モリブデン | 0 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 19 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 19 | μg | |||
| D | 1.9 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.6 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | – | μg | |||
| B1 | 0.12 | mg | |||
| B2 | 0.34 | mg | |||
| ナイアシン | 6.2 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 10.0 | mg | |||
| B6 | 0.44 | mg | |||
| B12 | 1.5 | μg | |||
| 葉酸 | 13 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.89 | mg | |||
| ビオチン | 10.0 | μg | |||
| C | 5 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.80 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.95 | g | |||
| 多価不飽和 | 1.17 | g | |||
| コレステロール | 62 | mg | |||
| 単糖当量 | (Tr) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | |||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
ひらめ 平目 ふるさと納税
高知県産
「魚が旨い」で知られる高知県の中でも、須崎の魚はブランド化されています。
舌の肥えた漁師が厳選した、肉厚で甘みが強い平目です。
ひらめ ヒラメ 平目とは
たい,タイ,鯛と並んで、白身の高級魚です。天然と養殖の見分け方は、天然は裏側が白く、養殖は黒い縞模様（バビローム）があります。全長80cmほどで、左側に目があり、頭は大きく体は扁平で海底と同じ保護色になります。昼間は砂泥にもぐって頭を出し、夜に活動しています。
ひらめ ヒラメ 平目の特性
硬骨魚類
カレイ目ヒラメ科ヒラメ属
ひらめ ヒラメ 平目の学名
paralichthys olivaceus
ひらめ ヒラメ 平目 英語
flounder
false halibut
olive flounder
ひらめ ヒラメ 平目 フランス語
cardeau hirame
fletan
ひらめ ヒラメ 平目の地方名
富山：めびた
関西：おおぐちがれい
徳島：ほんがれい
瀬戸内海地域：おおぐち
ひらめ ヒラメ 平目 調理
長く加熱すると身がしまりすぎて、味が落ちるので注意が必要です。
ひらめ ヒラメ 平目 旬
ひらめ ヒラメ 平目の旬は冬で、11月から１月頃です。
ひらめ,ヒラメ,平目の産地
日本：北洋から南日本
海外：南シナ海、朝鮮
ヒラメ レシピ
ひらめ ヒラメのレシピは刺身、昆布じめ、から揚げ、えんがわ握り、煮付け、ムニエル、カルパッチョなどです。
