ひな祭りに食べられるちらし寿司は、いろんな具材がのっていて華やかでお祝いにぴったりです。定番のちらし寿司もいいですが、見た目や具材を変えるとまた一味違った雰囲気が楽しめます。「てまり寿司」、「オープンいなり寿司」、「寿司ケーキ」のレシピも加えてはいかがでしょうか。

よく使われる具材

・海老、サーモン、まぐろ、いくら、ほたて、かにかま、牛肉、そぼろ
・きゅうり、アボカド、かいわれ、大葉、れんこん、さやえんどう、スナップエンドウ
・錦糸玉子、チーズ
・さくらでんぶ
・のり

てまり寿司

〈材料〉
・酢飯
・好みの具材（茹でえび、サーモン、ほたて、たまご、きゅうり、大葉など）
・ラップ

〈作り方〉
１．酢飯をつくる：お米を炊いて、適量のすし酢と合わせて粗熱をとっておく
２．薄焼きたまごを作る
３．きゅうりを薄切りにする
４．えび、サーモン等を薄切りの一口大に切る
５．ラップに酢飯30g～40gを乗せて丸める
６．新しいラップに好みの具材を置き、その上に丸めたすし酢を乗せて合わせる
７．ラップから出して、上にお好きなトッピング(ネギやとびっこなど)をしたら完成

オープンいなり寿司

〈材料〉10個分
・油揚げ　５枚
　・だし　　1カップ(200cc)
　・醤油　 大さじ1.5
　・みりん　大さじ1.5
　・砂糖　　大さじ1
・酢飯　1.5合
・好みの具材（錦糸たまご、茹でえび、茹でスナップエンドウ、サケフレーク、いくらなど）

〈作り方〉
１.油抜きした油揚げと、調味料を鍋に入れて水分が飛ぶまで煮詰め、冷めたら半分に切る
２. 酢飯をつくる：お米を炊いて適量のすし酢と合わせて粗熱をとる
３. 錦糸たまごをつくる
４.お好みの具材をいなり寿司の上に乗せられる大きさに切る
５.油揚げの中に酢飯を入れ(八分目くらい)、上の切り口の部分を内側に折る
６.ご飯の上にお好きな具材を乗せたら完成
　(錦糸たまごは一番下に敷くときれいに盛り付けられます)

寿司ケーキ

〈材料〉
・酢飯　２合
・サケフレーク
・たまご　２個
・きゅうり　１本
・サーモン
・いくら
・ケーキ型(15cm)

〈作り方〉
1. 酢飯をつくる：お米を炊いて適量のすし酢と合わせて粗熱をとる
2.錦糸たまごつくる（炒りたまごでもOK）、きゅうりはピーラーで縦方向に薄く切る、サーモンは刺身用で薄切りされたものかブロックを薄切りにしておく
3.丸型のケーキ型にラップをして、２cmの高さに酢飯を詰める
4.その上にサケフレークを詰め、さらに２cm酢飯を詰め、しっかり押さえる
5.お皿を上に当てて、ひっくり返し、ケーキ型から外してラップをとる
6.ご飯の上に、錦糸たまご、サーモン、いくら、きゅうりなど飾り付けたら完成