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きゃべつ 値段 キャベツ 1キロ平均56円 相場や旬の情報まとめ

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約6分

As of Jan 23, 2022 Seasonal Vegetable Data
2021年12月の東京都中央卸売市場におけるきゃべつ1キロ当たり卸値は、
月間平均56円
で取引されています。

2020 同月比較:→ 横ばい
2019 同月比較: ↓低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

きゃべつ,キャベツ 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年きゃべつ1キロの平均価格は74円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
年平均 74
2021/1 99
2021/2 63
2021/3 62
2021/4 70
2021/5 64
2021/6 86
2021/7 71
2021/8 74
2021/9 107
2021/10 77
2021/11 68
2021/12 56

きゃべつ,キャベツとは

長く加熱しても組織が崩れにくいので、お肉の旨味と相性が良い食材です。作物として南ヨーロッパから伝わり、フランス・オランダなどで一次的品種分化、アメリカで二次的品種分化されました。日本には幕末に入り、明治末期から大正にかけて栽培が増えたそうです。

きゃべつ,キャベツの特性

アブラナ科 アブラナ属1~2年生草本

きゃべつ,キャベツの学名

Brassica oleracea

きゃべつ,キャベツの英語

cabbage

きゃべつ,キャベツのドイツ語

Kraut

きゃべつ,キャベツのフランス語

chou

きゃべつ,キャベツの別名

かんらん,甘藍

たまな,玉菜

きゃべつ,キャベツの保存

低温貯蔵

温度 0℃

湿度 98%以上

5~6か月の貯蔵ができます。

きゃべつ,キャベツの調理

加熱するればどんな調味料でも合う、応用範囲がとても広い食材です。

きゃべつ,キャベツの旬

春キャベツ:4月から6月/葉がふんわり柔らかい

冬キャベツ:11月から3月/葉が詰まっている

きゃべつ,キャベツの産地

千葉、群馬、茨城など

きゃべつ,キャベツの重さ

1個 1200g程

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きゃべつ(結球葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  21kcal
たんぱく質 1.3g
脂質    0.2g
炭水化物  5.2g

カリウム  200mg
ビタミンC  41mg

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 21 kcal
90 kJ
水分 92.7 g
たんぱく質 1.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 0.9 g
脂質 0.2 g
  トリアシルグリセロール当量 0.1 g
炭水化物 5.2 g
灰分 0.5 g


ナトリウム 5 mg
カリウム 200 mg
カルシウム 43 mg
マグネシウム 14 mg
リン 27 mg
0.3 mg
亜鉛 0.2 mg
0.02 mg
マンガン 0.16 mg
ヨウ素 0 μg
セレン Tr μg
クロム 1 μg
モリブデン 4 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 49 μg
β−クリプトキサンチン 1 μg
β−カロテン当量 50 μg
レチノール活性当量 4 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 78 μg
B1 0.04 mg
B2 0.03 mg
ナイアシン 0.2 mg
ナイアシン当量 0.4 mg
B6 0.11 mg
B12 (0) μg
葉酸 78 μg
パントテン酸 0.22 mg
ビオチン 1.6 μg
C 41 mg


飽和 0.02 g
一価不飽和 0.01 g
多価不飽和 0.02 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 3.5 g



水溶性 0.4 g
不溶性 1.4 g
総量 1.8 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

芽きゃべつ(結球葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  52kcal
たんぱく質 5.7g
脂質    0.1g
炭水化物  9.9g

カリウム  610mg
ビタミンC  160mg

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 52 kcal
219 kJ
水分 83.2 g
たんぱく質 5.7 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.9) g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 9.9 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 5 mg
カリウム 610 mg
カルシウム 37 mg
マグネシウム 25 mg
リン 73 mg
1.0 mg
亜鉛 0.6 mg
0.07 mg
マンガン 0.29 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 710 μg
β−クリプトキサンチン 10 μg
β−カロテン当量 710 μg
レチノール活性当量 59 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.6 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 150 μg
B1 0.19 mg
B2 0.23 mg
ナイアシン 0.9 mg
ナイアシン当量 (1.8) mg
B6 0.27 mg
B12 (0) μg
葉酸 240 μg
パントテン酸 0.76 mg
ビオチン μg
C 160 mg


飽和 (0.02) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.05) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (4.2) g



水溶性 1.4 g
不溶性 4.1 g
総量 5.5 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

きゃべつ,キャベツの価格相場

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