ローストチキン簡単丸鶏レシピ＆骨付きもも肉レシピ

ローストチキンとは

クリスマス料理のひとつとして有名な「ローストチキン」は、丸鶏(ニワトリ)をオーブンやグリルなどで焼いた肉料理です。ダッチオーブン(分厚い金属製の蓋つき鍋)で調理する方法もあります。鶏のお腹には、香り付けのハーブ,野菜,パン,米などの詰めもの(フィリング)をします。鶏の足を持つ部分に巻く紙飾りやアルミホイルはマンシェット【manchette(仏)】、チョップフラワー【chop flower(英)】と呼ばれます。

丸鶏ローストチキンレシピ

丸鶏に、冷凍ピラフを詰めて作る簡単レシピです。

＜材料＞
・丸鶏：1羽(約1kg)
・付け合わせ野菜：じゃがいも,にんじん,玉ねぎ等(皮付きのまま)
・調味料：塩小さじ1、こしょう少々、お好きなハーブ合わせて大さじ1（ローズマリー、タイムなど）
・詰め物：冷凍ピラフ
・オリーブオイル：大さじ2

１.水洗い：全体（※お腹の中も）を水洗いし、ペーパータオルで水気をふき取ります。
２.味付け：調味料(塩,こしょう,ハーブ)を外側＆お腹に擦り込み、冷蔵庫で１～２時間おきます。
３.詰め物を用意：冷凍ピラフを解凍します。
４.オーブン予熱：230度で予熱しておきます。
５.首をとめる：詰め物が出ないように竹串(又はつまようじ)で首の皮をとめます。
６.お腹に詰める：鶏の腹の中に解凍したピラフを隙間なく詰めて竹串 (又はつまようじ) で止めます。
７.仕上げ：オリーブオイルを全体に塗ります
８.オーブンで焼く：天板にアルミホイルを敷いて、鶏と付け合わせ野菜を置き、 200℃で50分、230℃に温度を上げ10分焼きます。焼き目にムラがあれば天板を前後入れ替えます。※鶏の大きさで焼き時間は調整してください。焼き色が付きすぎるときは、アルミホイルをかけてください。
９.火の通りを確認：鶏肉のもも部分を竹串で刺し、透明の肉汁が出てたら焼き上がり。竹串を外してください。火が通っていなければ、アルミホイルをかけて再加熱してください。

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ローストチキン簡単

ローストチキンをフライパンで簡単にできる作り方です。

＜材料＞
・骨付きもも肉：２本(1本200g前後）
・塩,こしょう：適量
・おろしにんにく：小さじ1/2 ※なくてもOK
(・ハーブ／ローズマリー、タイム等：小さじ 1/2※なくてもOK)
・オリーブオイル：小さじ2
◎ソース
　・白ワイン大さじ３
　・はちみつ大さじ1/2～1
　・粒マスタード大さじ1
　・有塩バター10g

１.鶏肉の骨に沿って包丁で切れ込みを入れます。(火の通り、味の染み込みの為)
２.塩とこしょうを振り、おろしにんにく(あればハーブ)を刷り込みます。
３.フライパンにオリーブオイルを入れ、皮目を下にして置き、中火で焼き色が付くまで焼きます。
　※皮目の焼き色をきれいにするために、フライ返しなどで押さえながら焼いてください
４.蓋をして、弱火で20分蒸し焼きにします。
５.鶏肉を取り出し、ソースの材料をフライパンに入れ煮詰めます。
６.お皿に取り分けた鶏肉にソースをかければ完成です。

ローストチキンアレンジ

食べきれなくて余ったローストチキンを美味しくリメイク！

１. サラダ
細かく裂いたり、お好きな大きさにカットしてトッピングします。角切りにしてコブサラダにも。
２. サンドイッチ
食パンに、薄切りにしたチキンとレタス,お好みの野菜で。クロワッサンで作るレシピも人気です。
３.カレー、クリームシチュー
鶏肉を炒めなくて良いので、時短で出来ます。
４.グラタン
マカロニではなく、ご飯で作ればドリアにもなります。

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ローストチキン値段

生の丸鶏 1羽(１kg)は安いもので2,000円から3,000円で購入できます。調理されたローストチキン,ロティサリーチキンは3,000円から4,000円で販売されていることが多いようです。
ローストチキン専門店「ローストチキンコオロギ」はこだわり抜いたローストチキンとして有名ですが、選び抜かれた鹿児島県産のハーブ鶏を使用しており、秘伝のスパイスで味付けしています。中までしっかり味が浸透した鶏肉を、専用のロースターでゆっくり1時間かけて焼き上げています。