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きくいも キクイモ 菊芋の簡単レシピ 相場や旬の情報まとめ

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約12分

きくいも(塊茎/生)の栄養成分

きくいもの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、610mg含まれています。
「ビタミンC」は、10mg含まれています。

成分名 単位
廃棄率 20 %
エネルギー 66 kcal
278 kJ
水分 81.7 g
たんぱく質 1.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.4 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 14.7 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 610 mg
カルシウム 14 mg
マグネシウム 16 mg
リン 66 mg
0.3 mg
亜鉛 0.3 mg
0.17 mg
マンガン 0.08 mg
ヨウ素 1 μg
セレン Tr μg
クロム Tr μg
モリブデン 2 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 0 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β Tr mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.08 mg
B2 0.04 mg
ナイアシン 1.6 mg
ナイアシン当量 1.9 mg
B6 0.09 mg
B12 (0) μg
葉酸 20 μg
パントテン酸 0.37 mg
ビオチン 3.7 μg
C 10 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (2.8) g



水溶性 0.5 g
不溶性 1.4 g
総量 1.9 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

きくいも キクイモ 菊芋 ふるさと納税

きくいも キクイモ 菊芋とは

北アメリカ原産の、ヒマワリの仲間となる植物です。塊茎(かいけい:塊のようになった地下茎)を食べます。塊茎の主成分はイヌリンで、難消化性食物繊維です。水煮100gのカロリーは51kcalとイモ類の中では低いです(じゃがいも水煮100g71kcal)。日本には江戸時代末期に、肥料用作物として導入されました。別名ぶたいもと言われています。カナダ東部、アメリカ北東部が原産地とされています。

菊芋レシピ

生でも火を通しても食べられるので、菊芋の食べ方はサラダきんぴらスープなどが人気のようです。素揚げの場合は塩こしょう、クレイジーソルトや、カレー粉をまぶすだけでも美味しいです。今回は簡単な「菊芋チップス」のレシピを紹介します。

<材量>
・菊芋      中2,3個
・油(揚げる用) 適量
・塩,こしょう    少々

<作り方>
1.洗って水けをふき取った菊芋を、スライサーで薄切りにする。
2.180℃の油で揚げる。
3.薄いきつね色になったら上げ、油をきり、塩こしょうをかけたら完成。

菊芋 期待される効果

菊芋はスーパーフードと呼ばれ、さまざまな効果が期待されます。菊芋の主成分である「イヌリン」は水溶性食物繊維で、にんにく,ニラ等にも含まれています。イヌリンは水に溶けるとゲル状になるため、血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できます。糖尿病などに良いといわれ、「天然のインシュリン」ともいわれています。
また、イヌリンは腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を改善すると言われています。

きくいも キクイモ 菊芋の特性

キク科 ヒマワリ属多年生草本

きくいも キクイモ 菊芋の学名

Helianthus tuberosus

きくいも キクイモ 菊芋の英語

Jerusalem artichoke

きくいも キクイモ 菊芋のドイツ語

Topinambur

きくいも キクイモ 菊芋のフランス語

topinambour

きくいも キクイモ 菊芋の旬

きくいも キクイモ 菊芋の旬は11月~2月頃です。

きくいも キクイモ 菊芋の産地

北アメリカなど

きくいも キクイモ 菊芋の価格相場

菊芋の値段は1kg1000円前後で販売されています。

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