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釜揚げしらす丼

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約2分

釜揚げしらすと玉ねぎの丼めし

調理時間:15分

分量:2人分

材料

しらす:80g

玉ねぎ:1/2個

☆ゴマ油:大2

☆塩:少々

☆味の素:少々

☆濃口:小2

☆ブラックペッパー:少々

盛り付け用

パセリ(ネギでも可):少々

作り方

  • 鍋に水を入れ火にかけます。
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鍋に水を入れ火にかけます
  • 玉ねぎは繊維に逆らってうすく切り、塩をふたつまみほどまぶして混ぜ30秒位ほど置きます。
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玉ねぎは繊維に逆らって切ります
siowomabusu
塩をまぶして30秒位置きます
  • 鍋のお湯が沸騰したら玉ねぎを入れ、15秒ほどサッと湯がいたら、水にさらします。
mizunisarasu
沸騰したお湯に入れ、10秒位したら水にさらします
塩が抜けるまでさらします(試食して確認を忘れずに)
  • 玉ねぎをよく絞り、しらすと☆の調味料(ゴマ油塩味の素濃口ブラックペッパー)を入れ、よく混ぜます。
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しらすと☆の調味料を入れ
mazemasu
混ぜます
  • 熱々のご飯の上に乗せ、パセリ(ネギ)を上に乗せたら完成です。

  • お酒のおつまみとして、そのまま食べてもオススメです。
osake
お酒のおつまみとしても良いです

ポイント

新玉ねぎは、あまり辛味が無いので、そのまま使用しても良いです。玉ねぎは本来辛味を含んでいまので、塩をまぶす事によって、辛味を抜く事が出来ます。今回は茹でる工程を入れ、置く時間が30秒ほどと短いので、完全に抜くには、10分以上置いておく必要があります。

茹でる

玉ねぎの辛味をぬく方法では、茹でるのが有効です。塩を先にまぶして置く事によって、辛味抜けが早まります。

濃口醤油

調味料の中に濃口醤油が含まれていますが、ご飯の上に乗せる場合は、別で濃口醤油をかけるとさらに美味しく食べる事が出来ます。

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cocoro
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