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はも 値段1キロあたり751円 旬は夏と秋 相場や旬の情報

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As of May 15, 2022 Seasonal Fish Data
2022年3月の東京都中央卸売市場におけるはも 1キロ当たり卸値は、
月間平均751円
で取引されています。

はも相場の傾向

2020 同月比較:↓ 低下傾向
2019 同月比較:↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

はも ハモ 鱧とは

7月に京都で行われる祇園祭の時期に旬である事から、「祭りハモ」と呼ばれています。 その昔、紀伊水道(和歌山県、徳島県、兵庫県 淡路島の囲まれている海域)から、遠く離れた京都へ運ばれても生きていました。 その生命力の高さから、京都で有名になったとされています。 旬のハモは食感や旨味があり、とっても美味しい食材です。 全長は2mほどで、口が大きくノコギリ状の鋭い歯をもち、噛みつく習性があります。 夜行性で、水深20~50mの砂泥底や岩礁の間に棲んでいます。

はもの骨切り

ハモには小骨がとても多いため、小骨を取らないと食べにくい魚です。 この小骨を包丁で皮一枚を残して、ミリ単位の幅で細かく切っていく事を骨切りと言います。 包丁で骨を細かく切っていく音はとても良い音がします。

はもと玉ねぎの相性が抜群

大阪では「泉州玉ねぎが出るとハモも出る」と言われるほど、ハモと玉ねぎは相性抜群とされています。 はもすきとは、ハモと玉ねぎ、焼き豆腐などを甘みのあるダシで炊き、卵と合わせて食べる料理です。

はも ハモ 鱧の特性

硬骨魚類 ウナギ目ハモ科ハモ属

はも ハモ 鱧の学名

Muraenesox cinereus

はも ハモ 鱧 英語

congerpike

はも ハモ 鱧 フランス語

congre

はも ハモ 鱧の地方名

福井:うにはも
広島:高知はむ
鹿児島:はもうなぎ

はも ハモ 鱧 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年1キロの平均価格は1,969円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
年間平均 1,969
2021/1 1,319
2021/2 1,838
2021/3 1,576
2021/4 1,548
2021/5 1,728
2021/6 2,229
2021/7 2,095
2021/8 1,978
2021/9 1,937
2021/10 1,677
2021/11 1,403
2021/12 1,103

はも ハモ 鱧 旬

夏/6月~8月頃

秋/ 10~11月(産卵後、再びあぶらがのる時期)

はも ハモ 鱧の産地

和歌山、愛媛、山口、長崎など

はも ハモ 鱧 ふるさと納税

はも(生) 栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  132kcal
たんぱく質 22.3g
脂質    5.3g
炭水化物  Tr(微量)

多価不飽和 1.45g
カルシウム 79mg

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 132 kcal
555 kJ
水分 71.0 g
たんぱく質 22.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 18.9 g
脂質 5.3 g
  トリアシルグリセロール当量 4.3 g
炭水化物 Tr g
1.4 g
画質
なし
ナトリウム 66 mg
カリウム 450 mg
カルシウム 79 mg
マグネシウム 29 mg
リン 280 mg
0.2 mg
亜鉛 0.6 mg
0.03 mg
マンガン 0.07 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



ある レチノール 59 μg
カロテン ある 0 μg
b 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 59 μg
D 5.0 μg
そして トコフェロール ある 1.1 mg
b 0 mg
c 0 mg
d 0 mg
K (0) μg
B1 0.04 mg
B2 0.18 mg
ナイアシン 3.8 mg
ナイアシン当量 7.8 mg
B6 0.23 mg
B12 1.9 μg
葉酸 21 μg
パントテン酸 0.46 mg
ビオチン μg
C 1 mg

飽和 1.36 g
一価不飽和 1.28 g
多価不飽和 1.45 g
コレステロール 75 mg
単糖当量 (Tr) g



水溶性    
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂) 

はも ハモ 鱧 価格相場

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