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はも,鱧 値段は去年に比べて低下傾向,はも 相場や旬の情報

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約6分

As of Nov 11,2021
2021年9月の豊洲市場におけるはも 1キロ当たり卸値は、
月間平均1,937円
で取引されています。

はも相場の傾向

Sep,2020 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2019 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2018 同月比較:↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【ふるさと納税】豊後鱧のしゃぶしゃぶセット・通
価格:15000円(税込、送料無料) (2021/12/5時点)

はも,ハモ,鱧とは

7月に京都で行われる祇園祭の時期に、旬である事から「祭りハモ」と呼ばれています。その昔、紀伊水道(和歌山県、徳島県、兵庫県 淡路島の囲まれている海域)から、遠く離れた京都へ運ばれても生きていました。その生命力の高さから、京都で有名になったとされています。旬のハモは食感や旨味があり、とっても美味しい食材です。全長は2mほどで、口が大きくノコギリ状の鋭い歯をもち、噛みつく習性があります。夜行性で、水深20~50mの砂泥底や岩礁の間に棲んでいます。

はもの骨切り

ハモには小骨がとても多いため、小骨を取らないと食べにくい魚です。この小骨を包丁で皮一枚を残して、ミリ単位の幅で細かく切っていく事を骨切りと言います。包丁で骨を細かく切っていく音はとても良い音がします。

はもと玉ねぎの相性が抜群

大阪では「泉州玉ねぎが出るとハモも出る」と言われるほど、ハモと玉ねぎは相性抜群とされています。魚すきとは、ハモと玉ねぎ、焼き豆腐などを甘みのあるダシで炊き、卵と合わせて食べる料理です。

はも,ハモ,鱧の特性

硬骨魚類 ウナギ目ハモ科ハモ属

はも,ハモ,鱧の学名

Muraenesox cinereus

はも,ハモ,鱧の英米語

conger pike
sharp toothed eel
purple pike conger
daggertooth pike conger

はも,ハモ,鱧のフランス語

muraene japonaise
murenes de dague
morenesoce du Japon

はも,ハモ,鱧の地方名

福井:うにはも
広島:高知はむ
鹿児島:はもうなぎ

はも,ハモ,鱧の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、2,407円/kgです
大阪中央卸売市場  年平均は、995円/kgです
2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 2407 995
1月 2115 830
2月 3021 936
3月 379 1227
4月 1240 1381
5月 2196 1392
6月 2664 1422
7月 2747 1158
8月 2217 830
9月 2150 541
10月 1783 599
11月 1444 531
12月 634 511

はも,ハモ,鱧の旬

夏/6月~8月

はも,ハモ,鱧の産地

和歌山、山口、長崎など

はも,ハモ,鱧のふるさと納税

山形県 鶴岡市
ハモしゃぶセット
<内容量>ハモしゃぶ用切身 約200g,だし用頭,中骨乾燥焼き,薬味(万能ねぎ、もみじおろし),特製ポン酢
解凍してもドリップが出にくいハモしゃぶセットです。

はも(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 144 kcal
602 kJ
水分 71.0 g
たんぱく質 22.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 18.5 g
脂質 5.3 g
  トリアシルグリセロール当量 4.3 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.4 g


ナトリウム 66 mg
カリウム 450 mg
カルシウム 79 mg
マグネシウム 29 mg
リン 280 mg
0.2 mg
亜鉛 0.6 mg
0.03 mg
マンガン 0.07 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 59 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 59 μg
D 5.0 μg
E トコフェロール α 1.1 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.04 mg
B2 0.18 mg
ナイアシン 3.8 mg
ナイアシン当量 7.7 mg
B6 0.23 mg
B12 1.9 μg
葉酸 21 μg
パントテン酸 0.46 mg
ビオチン μg
C 1 mg


飽和 1.36 g
一価不飽和 1.28 g
多価不飽和 1.45 g
コレステロール 75 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂) 

はも,ハモ,鱧の価格相場

国産 はも
骨切り 300g以上
<商品説明>和歌山県で取れた国産の高級魚「ハモ」を300g!
鮮度の良い状態で「骨きり」し、急速冷凍加工しました。

はもすき セット
丸2匹分
はもすきとは味のついただしに、はもと玉ねぎを入れて楽しむ淡路島発祥の料理。駅前のはもは、身の色がとても綺麗な白色で、脂のり抜群なものを厳選。また淡路の玉ねぎをお鍋にくぐらせて、はもと一緒にお召し上がりはもの上品で繊細な味わいと、シャキシャキとして甘みのある淡路の玉ねぎの良さを同時に味わうことが出来ます。

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