とうがらし,トウガラシ,唐辛子とは
辛味の強いものや弱いもの、中には全く辛味のない唐辛子もあります。熱帯アメリカが原産です。辛味のあるものは、唐辛子は香辛料として、辛味のないものは、ピーマンは青果用として用いられます。
とうがらし,トウガラシ,唐辛子 ふるさと納税
長野県 飯綱町
根元・八幡屋礒五郎の七味唐からしは、元文元年の創業より連綿と忠実に受け継がれ、信州名物。
とうがらし,トウガラシ,唐辛子の特性
ナス科
トウガラシ属1年生草本
とうがらし,トウガラシ,唐辛子の学名
Capsicum annuum
とうがらし,トウガラシ,唐辛子 英語
red peppers
hot peppers
とうがらし,トウガラシ,唐辛子 ドイツ語
Paprika
とうがらし,トウガラシ,唐辛子 フランス語
piment
poivre long
とうがらし,トウガラシ,唐辛子の別名
鷹の爪
とうがらし,トウガラシ,唐辛子 旬
７月～１０月
とうがらし,トウガラシ,唐辛子の産地
茨木、栃木など
とうがらし,トウガラシ,唐辛子の品種
鷹の爪：辛味が強く、収穫時は不揃いで手間がかかります。
榎 実：辛味もあり、観賞用と香辛料用があります。
五 色：観賞用で、成熟すると果皮が、緑～紫～黄～赤に色づきます。
八 房：果実は、鷹の爪より大きいのですが、辛味は劣ります。
伏見辛：大きな果実ですが、辛味は少なく、栽培も限られています。
とうがらし,トウガラシ,唐辛子の成分
辛味は、カプサイシンとジヒドロカプサイシンで、鷹の爪100ｇあたりのカプサイシンは、200mgも含有しています。
とうがらし,トウガラシ,唐辛子の香辛料
七味唐辛子
タバスコ
辣油,ラーユ
辣醤,ラージャン
唐辛子ツナ
韓国で40年以上愛用されているツナ缶です。
唐辛子とトマトペーストがよく合い、パスタやサラダなどトッピングなどに。ピリ辛チャーハンの具材や、冷奴、 韓国風海苔巻にも。原材料：カツオ、唐辛子ソース、野菜、調味料、他
とうがらし 栄養成分
とうがらし（生） 栄養成分
とうがらし(生)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、760mg含まれています。
「ビタミンC」は、120mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 9 | % | |||
| エネルギー | 72 | kcal | |||
| 301 | kJ | ||||
| 水分 | 75.0 | g | |||
| たんぱく質 | 3.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (2.9) | g | |||
| 脂質 | 3.4 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (1.3) | g | |||
| 炭水化物 | 16.3 | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 6 | mg | ||
| カリウム | 760 | mg | |||
| カルシウム | 20 | mg | |||
| マグネシウム | 42 | mg | |||
| リン | 71 | mg | |||
| 鉄 | 2.0 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.5 | mg | |||
| 銅 | 0.23 | mg | |||
| マンガン | 0.27 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 130 | μg | ||
| β | 6600 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 2200 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 7700 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 640 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 8.9 | mg | |
| β | 0.1 | mg | |||
| γ | 2.0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 27 | μg | |||
| B1 | 0.14 | mg | |||
| B2 | 0.36 | mg | |||
| ナイアシン | 3.7 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (4.5) | mg | |||
| B6 | 1.00 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 41 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.95 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 120 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.39) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.04) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.77) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (7.7) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 1.4 | g | ||
| 不溶性 | 8.9 | g | |||
| 総量 | 10.3 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
とうがらし（乾） 栄養成分
とうがらし(乾)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、2800mg含まれています。
「ビタミンC」は、1mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 345 | kcal | |||
| 1443 | kJ | ||||
| 水分 | 8.8 | g | |||
| たんぱく質 | 14.7 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (10.8) | g | |||
| 脂質 | 12.0 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (4.4) | g | |||
| 炭水化物 | 58.4 | g | |||
| 灰分 | 6.1 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 17 | mg | ||
| カリウム | 2800 | mg | |||
| カルシウム | 74 | mg | |||
| マグネシウム | 190 | mg | |||
| リン | 260 | mg | |||
| 鉄 | 6.8 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.5 | mg | |||
| 銅 | 0.85 | mg | |||
| マンガン | 1.08 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 400 | μg | ||
| β | 14000 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 7400 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 17000 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 1500 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 29.8 | mg | |
| β | 0.4 | mg | |||
| γ | 6.9 | mg | |||
| δ | 0.3 | mg | |||
| K | 58 | μg | |||
| B1 | 0.50 | mg | |||
| B2 | 1.40 | mg | |||
| ナイアシン | 14.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (17.0) | mg | |||
| B6 | 3.81 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 30 | μg | |||
| パントテン酸 | 3.61 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (1.37) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.14) | g | |||
| 多価不飽和 | (2.72) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 5.4 | g | ||
| 不溶性 | 41.0 | g | |||
| 総量 | 46.4 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
