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もち米,もちごめ,糯米,mochigome,炊き方,簡単,価格

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もち米,もちごめ,糯米,mochigome,炊き方,簡単,価格

もち米とは

年末年始,お正月の季節にスーパーに並ぶもち米。 一般的に餅、おこわ、中華風ちまき等の料理に使われます。 普通の米(うるち米)との違いは、でんぷん質の比率にあります。 もち米は、ほぼ100%アミロペクチンというでんぷん質でできています。 (うるち米は アミロペクチン 80% 残り20%はアミロースというでんぷん質です。) そのため、もち米は粘り気があり、もちもちした食感になります。吸水率が高いため、炊飯後のカロリー100gあたり235kcalと白米と比べて少し高いです。(白米はカロリー168kcal)

もち米の特性

イネ科の一年草

もち米の学名

Oryza sativa

もち米の英米語

sticky rice

glutinous rice

waxy rice

もち米の種類

こがねもち:「もち米の王様」と呼ばれる
ヒメノモチ:全国で最も多く作付けされる
ヒヨクモチ:九州のみで作付け
はくちょうもち:北海道のみで作付け

炊飯器でもち米を炊くには

もち米は吸水率が高いので、白米と全く同じ炊き方をするとうまく炊けません。

ポイントは4つ
.手早く洗う(割れやすいのでやさしく洗います )
.浸水時間は不要
.もち米と水は1:1(もち米1カップに対し水1カップ)
.炊きあがったら底からすくい返し、全体的にほぐす

炊飯器によって「もち米/おこわモード」があればそれに従い、なければ早炊き,普通の炊飯モードで炊きます。

簡単 中華風おこわ レシピ

炊飯器でできる おこわ(もち米のみ)の簡単なレシピです。

材料(4人分)
もち米  2合
チャーシュー 100g
しいたけ 2枚
にんじん 1/4本
油揚げ  1/2枚
◎調味料
しょうゆ 大さじ1
酒    大さじ1
みりん  大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1

1.もち米洗ってザルにあげておく
2.チャーシュー,しいたけ,にんじん,油揚げを、1センチ角に切る
3.炊飯器にもち米、◎調味料と水を合わせて2カップ弱を入れる
4.具材を上に広げてのせ、炊く
5.炊きあがったら、底からすくうようにして全体を混ぜたら完成!

簡単 炊き込み五目おこわ レシピ

炊き込みおこわ(もち米のみ)の簡単なレシピです。

材料(4人分)
もち米 2合
鶏もも肉 100g
ごぼう   50g
にんじん 50g
しいたけ 2枚
こんにゃく 1/2枚
(あれば飾りに三つ葉)
◎調味料さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒  大さじ1
みりん    大さじ1
粉末だし 小さじ1

1.もち米を洗ってザルにあげておく
2.鶏もも肉,皮をむいたごぼう,にんじん,あく抜きしたこんにゃく,しいたけを1センチ角にする
3.フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、鶏もも肉,ごぼう,にんじん,こんにゃく,しいたけを炒める
4.炊飯器にもち米、◎調味料と水を合わせて2カップ弱入れる
5.火を通した具材を上に広げてのせ、炊く
6.炊きあがったら、底からすくうようにして 全体を混ぜたら完成!(あれば三つ葉を飾る)

もち米の栄養成分

可食部100gあた

出典.日本食品標準成分表2020年版(七訂)

もち米の価格,値段,相場

もち米の価格は、1kg,1,000円前後、5kg,3,000円前後から販売されているようです。11月にはもち米の新米も販売され始めるので、年末年始・正月に向けてもち米を探してみてはいかがでしょうか。

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