もち米もちごめ糯米 mochigome 簡単な炊き方値段など

もち米とは

年末年始,お正月の季節にスーパーに並ぶもち米。一般的に餅、おこわ、中華風ちまき等の料理に使われます。普通の米（うるち米）との違いは、でんぷん質の比率にあります。もち米は、ほぼ100％アミロペクチンというでんぷん質でできています。（うるち米はアミロペクチン 80％残り20%はアミロースというでんぷん質です。）そのため、もち米は粘り気があり、もちもちした食感になります。吸水率が高いため、炊飯後のカロリーは100gあたり235kcalと白米と比べて少し高いです。(白米はカロリー168kcal)

もち米の特性

イネ科の一年草

もち米の学名

Oryza sativa

もち米の英米語

sticky rice

glutinous rice

waxy rice

もち米の種類

・こがねもち：「もち米の王様」と呼ばれる
・ヒメノモチ：全国で最も多く作付けされる
・ヒヨクモチ：九州のみで作付け
・はくちょうもち：北海道のみで作付け

炊飯器でもち米を炊くには

もち米は吸水率が高いので、白米と全く同じ炊き方をするとうまく炊けません。

＜ポイントは４つ＞
１.手早く洗う（割れやすいのでやさしく洗います）
２.浸水時間は不要
３.もち米と水は１：１（もち米1カップに対し水1カップ）
４.炊きあがったら底からすくい返し、全体的にほぐす

炊飯器によって「もち米/おこわモード」があればそれに従い、なければ早炊き,普通の炊飯モードで炊きます。

簡単中華風おこわレシピ

炊飯器でできるおこわ（もち米のみ）の簡単なレシピです。

材料（４人分）
もち米　　2合
チャーシュー　100g
しいたけ　2枚
にんじん　1/4本
油揚げ　　1/2枚
◎調味料
しょうゆ　大さじ1
酒　　　　大さじ1
みりん　　大さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1

１.もち米洗ってザルにあげておく
２.チャーシュー,しいたけ,にんじん,油揚げを、１センチ角に切る
３.炊飯器にもち米、◎調味料と水を合わせて２カップ弱を入れる
４.具材を上に広げてのせ、炊く
５.炊きあがったら、底からすくうようにして全体を混ぜたら完成！

簡単炊き込み五目おこわレシピ

炊き込みおこわ(もち米のみ)の簡単なレシピです。

材料（４人分）
もち米　2合
鶏もも肉　100g
ごぼう　　 50g
にんじん 50g
しいたけ 2枚
こんにゃく 1/2枚
（あれば飾りに三つ葉）
◎調味料さじ1
しょうゆ　大さじ1
酒　　大さじ1
みりん　　　　大さじ1
粉末だし　小さじ1

１.もち米を洗ってザルにあげておく
２.鶏もも肉,皮をむいたごぼう,にんじん,あく抜きしたこんにゃく,しいたけを１センチ角にする
３.フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、鶏もも肉,ごぼう,にんじん,こんにゃく,しいたけを炒める
４.炊飯器にもち米、◎調味料と水を合わせて２カップ弱入れる
５.火を通した具材を上に広げてのせ、炊く
６.炊きあがったら、底からすくうようにして全体を混ぜたら完成！（あれば三つ葉を飾る）