As of Sep.16, 2024 Seasonal Fish Data
2023(令和6)年7月の東京都中央卸売市場におけるきんめたい1キロ当たり卸値は、
月間平均2,557円
で取引されています。
きんめだい相場の傾向
2023年 同月比較：↑ 上昇傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
きんめだい キンメダイ 金目鯛 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2023年きんめたい1キロの年間平均価格は2,116円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2022年 | 2023年 | |
| 年平均 | 2,066 | 2,116 |
| 1月 | 2,073 | 2,461 |
| 2月 | 1,998 | 2,080 |
| 3月 | 1,919 | 1,743 |
| 4月 | 1,564 | 2,081 |
| 5月 | 1,759 | 2,008 |
| 6月 | 1,955 | 1,982 |
| 7月 | 2,004 | 2,111 |
| 8月 | 2,063 | 2,340 |
| 9月 | 2,816 | 1,988 |
| 10月 | 2,542 | 2,389 |
| 11月 | 2,288 | 2,339 |
| 12月 | 2,773 | 2,492 |
きんめだい（生） 栄養成分
きんめだい(生)の栄養成分は可食部100gあたり
「多価不飽和脂肪酸」は、1.60g含まれています。
「カルシウム」は、31mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 60 | % | |||
| エネルギー | 147 | kcal | |||
| 615 | kJ | ||||
| 水分 | 72.1 | g | |||
| たんぱく質 | 17.8 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.6 | g | |||
| 脂質 | 9.0 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 7.9 | g | |||
| 炭水化物 | 0.1 | g | |||
| 灰分 | 1.0 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 59 | mg | ||
| カリウム | 330 | mg | |||
| カルシウム | 31 | mg | |||
| マグネシウム | 73 | mg | |||
| リン | 490 | mg | |||
| 鉄 | 0.3 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.3 | mg | |||
| 銅 | 0.02 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 63 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | 63 | μg | |||
| D | 2.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.7 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.03 | mg | |||
| B2 | 0.05 | mg | |||
| ナイアシン | 2.7 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 5.8 | mg | |||
| B6 | 0.28 | mg | |||
| B12 | 1.1 | μg | |||
| 葉酸 | 9 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.23 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 2.15 | g | ||
| 一価不飽和 | 3.80 | g | |||
| 多価不飽和 | 1.60 | g | |||
| コレステロール | 60 | mg | |||
| 単糖当量 | (0.1) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | |||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
きんめだい キンメダイ 金目鯛 ふるさと納税
きんめだい キンメダイ 金目鯛とは
産地でのみ食用されていた頃は、安価な食材でしたが、流通の発展により全国的に広がりました。今では高級食材となっている魚です。名の由来は、目の色が黄金に光っているからだそうです。鯛（たい）より肉質が軟らかくて脂質も多いようです。
金目鯛 レシピ
金目鯛の人気のレシピは金目鯛 煮付け,刺身,アクアパッツァなどです。今回はその簡単なレシピを紹介します。
金目鯛 煮付け
＜材料＞（2人分）
・金目鯛 切り身 2切れ(200g前後)
・すりおろし生姜 お好みの量
◎調味料
・水 大さじ３
・酒 大さじ４
・醤油 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１
1.鍋に水と酒を入れ煮立たせ、醤油,砂糖,みりんを入れ、1,2分煮つめる。
2.金目鯛を入れ、スプーンで煮汁をかけながら中火で煮る(10分くらい)。
3.煮汁に少しとろみがついたらお皿に盛って、お好みであればすりおろし生姜をのせて完成。
金目鯛 刺身
湯引き刺身：湯引きは皮をつけたままで刺身にする時に、鮮やかな色を残し、魚の皮を柔らかくする効果があります。
＜材料＞
・金目鯛 皮付の冊(さく) 半身
・ 熱湯
・ 氷水
1.うろこを丁寧に取り除き、骨を抜いた金目鯛を用意する。
2.皮を上にして網に置き、熱湯をかける。皮が縮んだら、氷水にいれる。
3.水気をよく拭き取る。お好みの大きさに切ったら完成。
金目鯛 アクアパッツァ
＜材料＞2人分
金目鯛小 1匹
（金目鯛切り身 2切れでもOK）
塩 少々
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2杯
プチトマト 6個
あさり 10個
(あさりは砂を抜いておく)
白ワイン 2／3カップ
パセリ(飾り) 好みの量
1.うろこと内臓をとった金目鯛に塩を振る。にんにくを薄切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを炒めて香りがでたら、金目鯛を入れる。
3.あさり、プチトマト、白ワインを加え煮立ったら、弱火にしてふたをし、15分蒸し煮にしたら完成。
きんめだい キンメダイ 金目鯛の特性
硬骨魚類
キンメダイ目キンメダイ科キンメダイ属
きんめだい キンメダイ 金目鯛の学名
Beryx splendens
きんめだい キンメダイ 金目鯛 英語
splendid alfonsino
berycoid-fish
きんめだい キンメダイ 金目鯛 フランス語
beryx
きんめだい キンメダイ 金目鯛の地方名
各地/きんめだい
東京/きんめ
小田原/まきんめ
きんめだい キンメダイ 金目鯛 旬
きんめだい キンメダイ 金目鯛の旬は冬で12月から2月頃です。
きんめだい キンメダイ 金目鯛の産地
長崎、千葉、高知など
