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とうみょう,トウミョウ,豆苗

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とうみょう,トウミョウ,豆苗とは

本来の豆苗とは、エンドウの若い芽を摘んだ物を、豆苗と言います。日本では、キヌサヤエンドウなどのタネを発芽させて、もやしのように育てた物も豆苗として流通しています。根元を残して切り、水につけて日当たりの良い所に置くと、再収穫することも出来ます。中国野菜の一種です。えんどうの若い蔓(つる)の先と茎葉を摘んだものです。5~6日で発芽して25日前後に、茎が20cmほどになる芽先を10cmほど摘み取ります。

とうみょう,トウミョウ,豆苗の特性

マエ科 エンドウ属1~2年生草本

とうみょう,トウミョウ,豆苗の学名

Pisum sativum

とうみょう,トウミョウ,豆苗の英米語

domiao

young stems and leaves of gerden peas

とうみょう,トウミョウ,豆苗の別名

トウミャウ

ドウミョウ

とうみょう,トウミョウ,豆苗の旬

3月~5月

とうみょう,トウミョウ,豆苗の産地

鹿児島、福岡など

とうみょう(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 27 kcal
112 kJ
水分 90.9 g
たんぱく質 3.8 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.4 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 4.0 g
灰分 1.0 g


ナトリウム 7 mg
カリウム 350 mg
カルシウム 34 mg
マグネシウム 22 mg
リン 61 mg
1.0 mg
亜鉛 0.4 mg
0.08 mg
マンガン 1.11 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 4100 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 4100 μg
レチノール活性当量 340 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 3.3 mg
β Tr mg
γ 0.2 mg
δ 0 mg
K 280 μg
B1 0.24 mg
B2 0.27 mg
ナイアシン 1.1 mg
ナイアシン当量 1.7 mg
B6 0.19 mg
B12 (0) μg
葉酸 91 μg
パントテン酸 0.80 mg
ビオチン μg
C 79 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.2 g
不溶性 3.1 g
総量 3.3 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

とうみょう,トウミョウ,豆苗の価格相場

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