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しそ,シソ,紫蘇

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しそ,シソ,紫蘇

しそ,シソ,紫蘇とは


薬味や刺身みのつまとして利用されています。赤しそや紫芽、エゴマなどは、紫蘇の仲間です。ミャンマーから中国原産で、温帯地域に分布しています。

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しそ,シソ,紫蘇の特性


シソ科

シソ属1年生草本

 


しそ,シソ,紫蘇の学名

Perilla frutescens

しそ,シソ,紫蘇の英米語

perilla

しそ,シソ,紫蘇のフランス語

perilla du Nankin

 

しそ,シソ,紫蘇の区分


じそ

じそ

じそ

 

しそ,シソ,紫蘇の品種


じそ

じそ

じそは大葉と呼ばれ、じそよりも香りが高いのが特徴です。

しそ(葉/生)の栄養成分


可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 37 kcal
155 kJ
水分 86.7 g
たんぱく質 3.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.1 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 Tr g
炭水化物 7.5 g
灰分 1.7 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 500 mg
カルシウム 230 mg
マグネシウム 70 mg
リン 70 mg
1.7 mg
亜鉛 1.3 mg
0.20 mg
マンガン 2.01 mg
ヨウ素 6 μg
セレン 1 μg
クロム 2 μg
モリブデン 30 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 11000 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 11000 μg
レチノール活性当量 880 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 3.9 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 690 μg
B1 0.13 mg
B2 0.34 mg
ナイアシン 1.0 mg
ナイアシン当量 2.4 mg
B6 0.19 mg
B12 (0) μg
葉酸 110 μg
パントテン酸 1.00 mg
ビオチン 5.1 μg
C 26 mg


飽和 0.01 g
一価不飽和 Tr g
多価不飽和 0.01 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.8 g
不溶性 6.5 g
総量 7.3 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

しそ,シソ,紫蘇の旬


6月~10月

 

しそ,シソ,紫蘇の産地


愛知、群馬など

 

しそ,シソ,紫蘇の値段 価格の市場相場


東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 2813 2758
1月 2787 3100
2月 2370 1372
3月 2212 2646
4月 2226 2602
5月 2501 2828
6月 2216 1925
7月 3391 3327
8月 3985 4009
9月 2975 3619
10月 3452 3743
11月 2470 3009
12月 3266 3451

 

しそ,シソ,紫蘇の価格相場


愛知県

大分県

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大分県産他 大葉(青じそ Sサイズ)1束
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福岡県

広島県・愛媛県

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[有機栽培]大葉(10枚)
価格:378円(税込、送料別) (2020/4/13時点)

山形県

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福岡県

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奈良県

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