しそ,シソ,紫蘇とは

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薬味や刺身みのつまとして利用されています。赤しそや紫芽、エゴマなどは、紫蘇の仲間です。ミャンマーから中国原産で、温帯地域に分布しています。

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しそ,シソ,紫蘇の特性

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シソ科

シソ属1年生草本

 

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しそ,シソ,紫蘇の学名

Perilla frutescens

しそ,シソ,紫蘇の英米語

perilla

しそ,シソ,紫蘇のフランス語

perilla du Nankin

 

しそ,シソ,紫蘇の区分

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芽じそ

穂じそ

葉じそ

 

しそ,シソ,紫蘇の品種

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青じそ

赤じそ

青じそは大葉と呼ばれ、赤じそよりも香りが高いのが特徴です。

しそ（葉/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				37	kcal
				155	kJ
水分				86.7	g
たんぱく質				3.9	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			3.1	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				7.5	g
灰分				1.7	g
無 機 質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			500	mg
	カルシウム			230	mg
	マグネシウム			70	mg
	リン			70	mg
	鉄			1.7	mg
	亜鉛			1.3	mg
	銅			0.20	mg
	マンガン			2.01	mg
	ヨウ素			6	μg
	セレン			1	μg
	クロム			2	μg
	モリブデン			30	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	11000	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		11000	μg
		レチノール活性当量		880	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	3.9	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			690	μg
	B1			0.13	mg
	B2			0.34	mg
	ナイアシン			1.0	mg
	ナイアシン当量			2.4	mg
	B6			0.19	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			110	μg
	パントテン酸			1.00	mg
	ビオチン			5.1	μg
	C			26	mg
脂 肪 酸	飽和			0.01	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.01	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			0.8	g
	不溶性			6.5	g
	総量			7.3	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

しそ,シソ,紫蘇の旬

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６月～１０月

 

しそ,シソ,紫蘇の産地

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愛知、群馬など

 

しそ,シソ,紫蘇の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

しそ,シソ,紫蘇の価格相場

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愛知県

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