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しょうが 値段 ショウガ 生姜 1キロ平均603円 相場や旬の情報まとめ

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As of Jan 23, 2022 Seasonal Vegetable Data
2021年12月の東京都中央卸売市場における根しょうが1キロ当たり卸値は、
月間平均603円
で取引されています。

2020 同月比較:↓ 低下傾向
2019 同月比較:↑ 上昇傾向

しょうが,ショウガ,生姜 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年 1キロの平均価格は671円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2020年 2021年
年平均 659 671
1月 567 632
2月 585 655
3月 686 794
4月 768 809
5月 787 858
6月 703 748
7月 627 583
8月 643 545
9月 612 584
10月 611 566
11月 600 595
12月 605 603

しょうが,ショウガ,生姜とは

日本だけに限らず、世界中で使用されている、薬効の高い植物です。インド、マレーが原産とされ、日本では3世紀頃に記録が残ります。

  • はじかみとは

焼き魚に添えられている、先端が赤く、末端が白い食材は「はじかみ」といいます。葉しょうがを甘漬けにしたものです。口の中がサッパリとして、料理をより一層美味しくしてくれます。

しょうが,ショウガ,生姜の特性

ショウガ科 ショウガ属多年生草本

しょうが,ショウガ,生姜の学名

Zingiber officinale

しょうが,ショウガ,生姜の英米語

ginger

しょうが,ショウガ,生姜のドイツ語

Ingwer

しょうが,ショウガ,生姜のフランス語

gingembre

しょうが,ショウガ,生姜の別名

ジンジャー

しょうが,ショウガ,生姜の品種

  • 小しょうが 金時、谷中、茅根
  • 中しょうが 黄しょうが、土垂、近江
  • 大しょうが お多福、インド

しょうが,ショウガ,生姜の成分

  • 辛味

ジンゲロンとショウガオール

  • 香気

モノテルペン類【α-ピネン、β-ピネン、カンフェン、ミルセン、β-フェランドレン、リモネン、ゲラニオール、シネオール、酢酸ゲラニル、ネラール】が主体です。

しょうが,ショウガ,生姜の保存

貯蔵適温 13~15℃

10℃以下では、低温障害で腐敗します。

しょうが,ショウガ,生姜の旬

6月~8月

しょうが,ショウガ,生姜の産地

千葉、静岡、埼玉、高知など

しょうが(根茎/生)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  28kcal
たんぱく質 0.9g
脂質    0.3g
炭水化物  6.6g

カリウム  270㎎
食物繊維  2.1g

成分名 単位
廃棄率 20 %
エネルギー 28 kcal
117 kJ
水分 91.4 g
たんぱく質 0.9 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 0.7 g
脂質 0.3 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.2) g
炭水化物 6.6 g
灰分 0.7 g


ナトリウム 6 mg
カリウム 270 mg
カルシウム 12 mg
マグネシウム 27 mg
リン 25 mg
0.5 mg
亜鉛 0.1 mg
0.06 mg
マンガン 5.01 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 1 μg
クロム 1 μg
モリブデン 6 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 1 μg
β 4 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 5 μg
レチノール活性当量 Tr μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β Tr mg
γ 0.8 mg
δ 0 mg
K 0 μg
B1 0.03 mg
B2 0.02 mg
ナイアシン 0.6 mg
ナイアシン当量 0.8 mg
B6 0.13 mg
B12 (0) μg
葉酸 8 μg
パントテン酸 0.21 mg
ビオチン 0.7 μg
C 2 mg


飽和 (0.08) g
一価不飽和 (0.06) g
多価不飽和 (0.06) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 4.2 g



水溶性 0.2 g
不溶性 1.9 g
総量 2.1 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

葉しょうが(根茎/生)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  9kcal
たんぱく質 0.5g
脂質    0.2g
炭水化物  2.1g

カリウム  310㎎
食物繊維  1.6g

成分名 単位
廃棄率 40 %
エネルギー 9 kcal
36 kJ
水分 96.3 g
たんぱく質 0.5 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4) g
脂質 0.2 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 2.1 g
灰分 0.7 g


ナトリウム 5 mg
カリウム 310 mg
カルシウム 15 mg
マグネシウム 21 mg
リン 21 mg
0.4 mg
亜鉛 0.4 mg
0.05 mg
マンガン 4.73 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 4 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 4 μg
レチノール活性当量 Tr μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β 0 mg
γ 0.4 mg
δ 0 mg
K Tr μg
B1 0.02 mg
B2 0.03 mg
ナイアシン 0.3 mg
ナイアシン当量 (0.4) mg
B6 0.08 mg
B12 (0) μg
葉酸 14 μg
パントテン酸 0.07 mg
ビオチン μg
C 3 mg


飽和 (0.05) g
一価不飽和 (0.04) g
多価不飽和 (0.04) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.1 g
不溶性 1.5 g
総量 1.6 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

しょうが,ショウガ,生姜 価格相場

黄金しょうが

瑞々しく鮮やかな黄金色。在来種に比べ、しょうが有効成分である辛み成分や、香り成分が多く含まれる。料理に使えば、見た目・味・香りの違いに驚くこと間違いなし。また繊維が少ないためにおろし易く、さらに時間が経過しても退色しにくい。薬味としても万能。

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