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しょうが 値段 ショウガ 生姜 1キロ平均797円 相場や旬の情報まとめ

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As of May.6, 2024 Seasonal Vegetable Data
2024(令和6)年3月の東京都中央卸売市場における根しょうが1キロ当たり卸値は、
月間平均797円
で取引されています。

2023年 同月比較:↑ 上昇傾向
2022年 同月比較:↑ 上昇傾向

しょうが,ショウガ,生姜 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2023年根しょうが1キロの平均価格は635です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2022年 2023年
年平均 580 635
1月 617 571
2月 594 603
3月 724 753
4月 735 787
5月 770 807
6月 568 600
7月 456 571
8月 487 596
9月 526 575
10月 526 555
11月 525 559
12月 531 581

しょうが(根茎/生)の栄養成分

しょうがの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、270㎎含まれています。
「食物繊維」は、2.1g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 20 %
エネルギー 28 kcal
117 kJ
水分 91.4 g
たんぱく質 0.9 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 0.7 g
脂質 0.3 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.2) g
炭水化物 6.6 g
灰分 0.7 g


ナトリウム 6 mg
カリウム 270 mg
カルシウム 12 mg
マグネシウム 27 mg
リン 25 mg
0.5 mg
亜鉛 0.1 mg
0.06 mg
マンガン 5.01 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 1 μg
クロム 1 μg
モリブデン 6 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 1 μg
β 4 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 5 μg
レチノール活性当量 Tr μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β Tr mg
γ 0.8 mg
δ 0 mg
K 0 μg
B1 0.03 mg
B2 0.02 mg
ナイアシン 0.6 mg
ナイアシン当量 0.8 mg
B6 0.13 mg
B12 (0) μg
葉酸 8 μg
パントテン酸 0.21 mg
ビオチン 0.7 μg
C 2 mg


飽和 (0.08) g
一価不飽和 (0.06) g
多価不飽和 (0.06) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 4.2 g



水溶性 0.2 g
不溶性 1.9 g
総量 2.1 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

しょうが,ショウガ,生姜 ふるさと納税

しょうが,ショウガ,生姜とは

日本だけに限らず、世界中で使用されている、薬効の高い植物です。インド、マレーが原産とされ、日本では3世紀頃に記録が残ります。

焼き魚に添えられている、先端が赤く、末端が白い食材は「はじかみ」といいます。葉しょうがを甘漬けにしたものです。口の中がサッパリとして、料理をより一層美味しくしてくれます。

しょうが,ショウガ,生姜の特性

ショウガ科 ショウガ属多年生草本

しょうが,ショウガ,生姜の学名

Zingiber officinale

しょうが,ショウガ,生姜の英米語

ginger

しょうが,ショウガ,生姜のドイツ語

Ingwer

しょうが,ショウガ,生姜のフランス語

gingembre

しょうが,ショウガ,生姜の別名

ジンジャー

しょうが,ショウガ,生姜の品種

  • 小しょうが 金時、谷中、茅根
  • 中しょうが 黄しょうが、土垂、近江
  • 大しょうが お多福、インド

しょうが,ショウガ,生姜の成分

  • 辛味

ジンゲロンとショウガオール

  • 香気

モノテルペン類【α-ピネン、β-ピネン、カンフェン、ミルセン、β-フェランドレン、リモネン、ゲラニオール、シネオール、酢酸ゲラニル、ネラール】が主体です。

しょうが,ショウガ,生姜の保存

貯蔵適温 13~15℃

10℃以下では、低温障害で腐敗します。

しょうが,ショウガ,生姜の旬

6月~8月

しょうが,ショウガ,生姜の産地

千葉、静岡、埼玉、高知など

しょうが,ショウガ,生姜 価格相場

黄金しょうが
瑞々しく鮮やかな黄金色。在来種に比べ、しょうが有効成分である辛み成分や、香り成分が多く含まれる。また繊維が少ないためにおろし易く、さらに時間が経過しても退色しにくい。薬味としても万能。

味付け極しょうが
黒酢と生姜を使った、極上のご飯のお友。大振りにダイスカットした「黄金しょうが」と鰹出汁、黒酢を使った醤油風味の味付けしょうがです。

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