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おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈

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約3分

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈とは

シャキシャキとした歯ざわりと、クセのない味わいが特徴的な食材です。シベリア、ヨーロッパ南西部、中国などで自生しています。日本でも古くから、食用とされている野草です。

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈の特性

アカザ科 オカヒジキ属1年生草本

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈の学名

Salsola komarovii

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈の英米語

saltwort

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈のドイツ語

Salzkraut

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈のイタリア語

salsola

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈の調理

茎葉の軟らかいところを水洗いしてから、熱湯で2分間のほど茹でます。お浸しや辛子、酢味噌和えなどでいただきます。野草としての食べ方ですが、茹ですぎると独特な食感や鮮やかな緑色も台無しになります。

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈の旬

4月~7月

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈の産地

山形が主な産地ですが、各地で栽培されるようになりました

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おかひじき(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 6 %
エネルギー 17 kcal
71 kJ
水分 92.5 g
たんぱく質 1.4 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.2 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 3.4 g
灰分 2.0 g

ナトリウム 56 mg
カリウム 680 mg
カルシウム 150 mg
マグネシウム 51 mg
リン 40 mg
1.3 mg
亜鉛 0.6 mg
0.10 mg
マンガン 0.66 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg

A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 3300 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 3300 μg
レチノール活性当量 280 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.0 mg
β Tr mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 310 μg
B1 0.06 mg
B2 0.13 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 0.7 mg
B6 0.04 mg
B12 (0) μg
葉酸 93 μg
パントテン酸 0.22 mg
ビオチン μg
C 21 mg

飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g

水溶性 0.5 g
不溶性 2.0 g
総量 2.5 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

おかひじき,オカヒジキ,陸鹿尾奈の価格相場

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