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もやし 値段 モヤシ 1キロ平均125円 相場や旬の情報まとめ

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As of May 11, 2023 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年3月の東京都中央卸売市場における豆もやし1キロ当たり卸値は、
月間平均125円
で取引されています。

もやし相場の傾向

2022年 同月比較:↑ 上昇傾向
2021年 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

もやし,モヤシ,萌 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2022年1キロまめもやしの年間平均価格は121円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2021年 2022年
年平均 117 121
1月 117 117
2月 117 119
3月 117 121
4月 118 122
5月 117 122
6月 118 121
7月 117 121
8月 116 122
9月 118 123
10月 117 123
11月 117 123
12月 118 124

緑豆もやし(ゆで) 栄養

りょくとうもやし(ゆで)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、24mg含まれています。
「葉酸」は、33μg含まれています。

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 12 kcal
49 kJ
水分 95.9 g
たんぱく質 1.6 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.1) g
脂質 0 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 2.3 g
灰分 0.2 g


ナトリウム 2 mg
カリウム 24 mg
カルシウム 11 mg
マグネシウム 7 mg
リン 24 mg
0.3 mg
亜鉛 0.2 mg
0.06 mg
マンガン 0.06 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α (0) μg
β 5 μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 5 μg
レチノール活性当量 Tr μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β 0 mg
γ Tr mg
δ 0.1 mg
K 3 μg
B1 0.03 mg
B2 0.04 mg
ナイアシン 0.2 mg
ナイアシン当量 (0.5) mg
B6 0.02 mg
B12 (0) μg
葉酸 33 μg
パントテン酸 0.14 mg
ビオチン μg
C 2 mg


飽和   g
一価不飽和   g
多価不飽和   g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (1.1) g



水溶性 0.2 g
不溶性 1.3 g
総量 1.5 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

もやし,モヤシ,萌とは

大豆、緑豆、ブラックマッペなどの豆類の種子を発芽させたものです。「萌やす(発芽させる)」ことに由来すると言われています。茹でることで、カリウムとビタミンCが、70~80%も溶出すと言われています。

もやし,モヤシ,萌 英語

bean sprouts

もやし,モヤシ,萌の栽培

豆を水洗いした後、温水につけて暗所で吸収させます。温度27~30℃を保ち、日に数回ほど温水を散水して発芽させます。大豆は2日ほどで、その他は約1日で発芽します。

もやし,モヤシ,萌 旬

温度・湿度・光を自動制御する、工業的な生産が始まり周年供給されています。

もやし,モヤシ,萌の産地

全国の主要都市周辺

もやし,モヤシ,萌の種類

大豆もやし

大豆を発芽させたものです。他の豆もやしよりも、たんぱく質の含有量が多く、アミノ酸による旨味もあります。

緑豆もやし

緑豆を発芽させたものです。大豆もやしよりも、痛みが早いので、2~3日以内に消費した方が良いです。根と豆部分を取り除くと食感が良くなります。

ブラックマッペもやし

ケルツアズキを発芽させたものです。大豆や緑豆よりも、輸入原料豆が安価で入手しやくなり、もやしの主体となっています。

アルファルファもやし

もやしの中では一番細いものです。ヨーロッパやアメリカで、若い茎葉を栄養野菜として、日本でも関心が高まり普及しました。

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