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しそ(シソ:紫蘇)とは

主に、薬味やさしみのつまとして利用されています。

赤しそや紫芽、エゴマなどは、紫蘇の仲間です。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

しそ(シソ:紫蘇)の特性

シソ科シソ属1年生草本

学名:Perilla frutescens

英/米語:perilla

フランス語:perilla du Nankin

 

ミャンマーから中国原産で、温帯地域に分布しています。

 

(区 分)

芽じそ、穂じそ、葉じそ

 

(品 種)

青じそ、赤じそ

 

青じそは「大葉」と呼ばれ、赤じそよりも香りが高いのが特徴です。

しそ(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー37kcal
155kJ
水分86.7g
たんぱく質3.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質3.1g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量Trg
炭水化物7.5g
灰分1.7g


ナトリウム1mg
カリウム500mg
カルシウム230mg
マグネシウム70mg
リン70mg
1.7mg
亜鉛1.3mg
0.20mg
マンガン2.01mg
ヨウ素6μg
セレン1μg
クロム2μg
モリブデン30μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β11000μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量11000μg
レチノール活性当量880μg
D(0)μg
Eトコフェロールα3.9mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K690μg
B10.13mg
B20.34mg
ナイアシン1.0mg
ナイアシン当量2.4mg
B60.19mg
B12(0)μg
葉酸110μg
パントテン酸1.00mg
ビオチン5.1μg
C26mg


飽和0.01g
一価不飽和Trg
多価不飽和0.01g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.8g
不溶性6.5g
総量7.3g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

サンスター 粉末青汁

しそ(シソ:紫蘇)の旬

6月~10月

しそ(シソ:紫蘇)の主な産地

愛知、群馬など

しそ(シソ:紫蘇)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均28132758
1月27873100
2月23701372
3月22122646
4月22262602
5月25012828
6月22161925
7月33913327
8月39854009
9月29753619
10月34523743
11月24703009
12月32663451

 

食材の購入

大分県産他 大葉(青じそ Sサイズ)10束

価格:1,188円
(2019/5/6 19:59時点)

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では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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