らっきょう,ラッキョウ,辣韭

らっきょう,ラッキョウ,辣韭とは

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独特な刺激のある臭いの成分は、にんにくや玉ねぎにも含まれる、硫化アリルです。中国が原産で、華中や華東に野生が生息しています。

 

沖縄生まれの、島らっきょうとは

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別名ダッチョウと呼ばれています。夏が旬である普通のラッキョウと違い、夏から秋にかけて栽培され、冬に収穫されます。一般的なラッキョウより小型で細く、ネギに似た強い辛みがあります。

 

らっきょう,ラッキョウ,辣韭の特性

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ユリ科

ネギ属多年生草本

 

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らっきょう,ラッキョウ,辣韭の学名

Allium chinense

らっきょう,ラッキョウ,辣韭の英米語

scallion

 

らっきょう,ラッキョウ,辣韭の別名

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おおにら

さとにら

 

らっきょう,ラッキョウ,辣韭の品種

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玉らっきょう

花らっきょう

 

らっきょう（りん茎/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				15	%
エネルギー				118	kcal
				494	kJ
水分				68.3	g
たんぱく質				1.4	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.9	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				29.3	g
灰分				0.8	g
無 機 質	ナトリウム			2	mg
	カリウム			230	mg
	カルシウム			14	mg
	マグネシウム			14	mg
	リン			35	mg
	鉄			0.5	mg
	亜鉛			0.5	mg
	銅			0.06	mg
	マンガン			0.45	mg
	ヨウ素			1	μg
	セレン			1	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			14	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	(0)	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		(0)	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		(0)	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.8	mg
			β	Tr	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			1	μg
	B1			0.07	mg
	B2			0.05	mg
	ナイアシン			2.1	mg
	ナイアシン当量			2.4	mg
	B6			0.12	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			29	μg
	パントテン酸			0.56	mg
	ビオチン			0.9	μg
	C			23	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.03)	g
	一価不飽和			(0.03)	g
	多価不飽和			(0.08)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			18.6	g
	不溶性			2.1	g
	総量			20.7	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

 

らっきょう,ラッキョウ,辣韭の旬

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６月～８月

 

らっきょう,ラッキョウ,辣韭の産地

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茨城、福井、鳥取、宮崎、鹿児島など

 

らっきょう,ラッキョウ,辣韭の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

らっきょう,ラッキョウ,辣韭の価格相場

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