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にんにくの芽 値段 茎にんにく 1キロあたり平均731円 相場や旬の情報まとめ

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にんにくの芽 値段 茎にんにく 1キロあたり平均731円 相場や旬の情報まとめ

As of Jan.6, 2024 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるにんにくの芽1キロ当たり卸値は、
月間平均731円
で取引されています。

にんにくの芽相場の傾向

2022年 同月比較:↑ 上昇傾向
2021年 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

にんにくの芽 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2022年にんにくの芽1キロの年間平均価格は619円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2021年 2022年
年平均 527 619
1月 459 570
2月 475 574
3月 477 574
4月 507 598
5月 518 623
6月 556 618
7月 568 619
8月 566 643
9月 565 646
10月 563 650
11月 569 662
12月 560 666

茎にんにく(ゆで)の栄養成分

茎にんにくの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、160mg含まれています。
「β−カロテン」は、680μg含まれています。
「ビタミンK」は、51μg含まれています。
「ビタミンC」は、39mg含まれています。

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 43 kcal
182 kJ
水分 86.9 g
たんぱく質 1.7 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.2) g
脂質 0.2 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 10.7 g
灰分 0.5 g


ナトリウム 6 mg
カリウム 160 mg
カルシウム 40 mg
マグネシウム 15 mg
リン 33 mg
0.5 mg
亜鉛 0.3 mg
0.06 mg
マンガン 0.32 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 670 μg
β−クリプトキサンチン 8 μg
β−カロテン当量 680 μg
レチノール活性当量 56 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.8 mg
β Tr mg
γ Tr mg
δ 0 mg
K 51 μg
B1 0.10 mg
B2 0.07 mg
ナイアシン 0.3 mg
ナイアシン当量 (0.8) mg
B6 0.28 mg
B12 (0) μg
葉酸 120 μg
パントテン酸 0.31 mg
ビオチン μg
C 39 mg


飽和 (0.02) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.05) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 1.0 g
不溶性 2.8 g
総量 3.8 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

にんにくの芽とは

「にんにくの芽」は「茎にんにく」とも呼ばれ、長く伸びた花茎(かけい)のことです。(花茎:葉をつけず花のみをつける茎)
緑黄色野菜に分類され、細長くて鮮やかな緑色をしています。にんにくの球と同じく栄養価が高く、β−カロテン・ビタミンK・ビタミンCはにんにくの芽の方が多く含まれています。出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
 
中国産を多く見ますが、旬の時期には蕾(つぼみ)のついた国産のものもあります。

にんにくの芽 茎にんにく 旬

にんにくの芽の旬は春で、4月から6月頃です。

にんにくの芽 茎にんにく 産地

国産は全国的に作られています。
外国産は中国のものが多く流通しています。

にんにくの芽 茎にんにく 学名

Allium sativum

にんにくの芽 茎にんにく 英語

Garlic scape(scape:花茎)

にんにくの芽 茎にんにく レシピ

肉炒め、野菜炒め、肉巻き、ナムル、パスタ、餃子など

にんにくの芽 茎にんにく 価格相場

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