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ゼラチンゼリー 寒天ゼリー 増粘多糖類まで

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ゼラチンゼリー 寒天ゼリー 増粘多糖類まで

ゼラチンゼリー,寒天ゼリー,増粘多糖類

ゼリーは果物の果汁、ワインやコーヒーなどにゼラチン等を混ぜて固めた冷たいデザートを言います。寒天ゼリーや増粘多糖類を使ったゼリーもあります。

英語:ジェリー (jelly)
フランス語:ジュレ (gelee)
ラテン語:ゲラーレ (gelare)

ゼリーの作り方

ゼラチン(原材料は牛や豚に含まれているたんぱく質の一種であるコラーゲン) を使って作りますが、寒天(テングサやオゴノリなどの海藻)などで作る簡単レシピもあります。
2種類以上の多糖類を含む食品添加物を用いて作られる食品には増粘多糖類(増粘多糖剤)が表記されます。

ゼリー詰め合わせ

おしゃれでかわいいパッケージのものや高級なもの、無添加のものや「ゼリーのイエ」のような手作りゼリーまでさまざまなゼリーが通信販売で購入できます。

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