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きゅうり,キュウリ,胡瓜

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約6分

きゅうり,キュウリ,胡瓜とは

原産地はヒマラヤ南麓の説が有力です。中国へ伝来されたのは紀元前後と推定され、文献に出てきたのは6世紀頃からです。華北と華南のきゅうりは生体的な特徴が異なっているようで、華北はシルクロード経由で華南は東南アジア経由によって伝わったと考えられています。日本には中国から伝来し数百年の歴史があるとされていますが明らかにされていません。

きゅうり,キュウリ,胡瓜の特性

ウリ科 キュウリ属蔓性1年生草本

きゅうり,キュウリ,胡瓜の学名

Cucumis sativus

きゅうり,キュウリ,胡瓜の英米語

cucumber

きゅうり,キュウリ,胡瓜のドイツ語

Gurke

きゅうり,キュウリ,胡瓜のフランス語

concombre

きゅうり,キュウリ,胡瓜の別名

きうり

きゅうり,キュウリ,胡瓜の成分

苦味は、配糖体ククルビタシンです。香気は、trans-2-cis-6-ナノジエノールです。

きゅうり,キュウリ,胡瓜の保存

最適温度は10~13℃、湿度は 95%で14日間ほど鮮度が保たれます。ポリエチレンフィルムに密封するとさらに鮮度保持の効果が高められます。一方でビタミンCの含有量は、20日間の保存によって1/3に減少します。温度が3~5℃で保存されると低温障害が起こり貯蔵期間も短くなります。

きゅうり,キュウリ,胡瓜の調理

鮮やかな緑色で特有の形と香りがあります。新鮮な歯ざわりを楽しむためにも、そのまま生食が最も良い方法です。表皮の組織が固く生食する際は、塩をふってまな板で板ずりをします。酸味とよく合うので酢の物や漬物に向いています。西洋料理では肉詰めの煮込みやクリーム煮、中国料理では辛子炒めや酢豚などに用いられます。日本料理では、花丸きゅうり(咲き始めの花がついた3cmほどのきゅうり)が、お刺身のつまに用いられています。

きゅうり,キュウリ,胡瓜の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、349円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、338円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 349 338
1月 462 428
2月 366 348
3月 307 289
4月 217 199
5月 258 239
6月 274 240
7月 355 368
8月 374 389
9月 395 421
10月 403 453
11月 333 328
12月 556 571

きゅうり,キュウリ,胡瓜の旬

5月~9月

きゅうり,キュウリ,胡瓜の産地

促成栽培は、高知・宮崎などの暖地です。

半促成栽培は、北九州・東海地方です。冷涼地抑制は東北地方で栽培されています。

きゅうり,キュウリ,胡瓜のふるさと納税

島根県 益田市

朝採りした胡瓜をそのまま箱に詰めて発送するので新鮮。夏の太陽の日差しをたっぷり浴びていますので栄養も満点です。

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鹿児島県 東串良町

東串良は日本有数のきゅうりの産地。まさに「THE東串良」と自慢できる白いぼきゅうりです。漬物、サラダ、ピクルスと食卓を彩ります。2017年にはK-GAP(かごしまの農林水産物認証制度)を取得し、目に見える安心・安全なきゅうりを愛情を込めて届けます。

和歌山県 美浜町

紀州南国の「黒潮からの風と太陽」自然をいっぱいに浴びて育った。緑が濃くみずみずしく堆肥で育てているため大変甘みの強いとっても美味しいきゅうりです。これが美浜のきゅうりです。

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きゅうり(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 2 %
エネルギー 14 kcal
59 kJ
水分 95.4 g
たんぱく質 1.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.7 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 Tr g
炭水化物 3.0 g
灰分 0.5 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 200 mg
カルシウム 26 mg
マグネシウム 15 mg
リン 36 mg
0.3 mg
亜鉛 0.2 mg
0.11 mg
マンガン 0.07 mg
ヨウ素 1 μg
セレン 1 μg
クロム 1 μg
モリブデン 4 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 1 μg
β 330 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 330 μg
レチノール活性当量 28 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 34 μg
B1 0.03 mg
B2 0.03 mg
ナイアシン 0.2 mg
ナイアシン当量 0.4 mg
B6 0.05 mg
B12 (0) μg
葉酸 25 μg
パントテン酸 0.33 mg
ビオチン 1.4 μg
C 14 mg


飽和 0.01 g
一価不飽和 Tr g
多価不飽和 0.01 g
コレステロール 0 mg
単糖当量 2.0 g



水溶性 0.2 g
不溶性 0.9 g
総量 1.1 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

きゅうり,キュウリ,胡瓜の価格相場

岡山県

吉備高原の生産農家が自家用に栽培したお野菜です。農家の皆さんが、美味しく食べる、安心をご賞味下さい。

岩手県

毎年、高い評価を頂いております「岩手にのへきゅうり(厳選品)」の予約を開始いたしました。朝採りの新鮮な「きゅうり」を是非ご賞味ください。

宮崎県

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