目次
あおやぎ（ばかがい）とは
千葉県青柳村（現：市原市）でよく獲れたそうです。
むき身の市販されている通称で、
寿司ネタには欠かせない食材です。
別名「ばかがい」と呼ばれています。
由来は２説あり、
１つめは「場替え」で潮の満ち引きや、
砂地の変化に敏感で一夜してすむ場所を替えるため、
「場替え」から由来されている説。
2つめは水揚げした時に叺（かます）と呼ばれる入れ物に入れておくと、
足（舌）を伸ばして「ばかのようである」と言われています。
サンスター 粉末青汁
あおやぎ（ばかがい）の特性
二枚貝類
バカガイ科バカガイ属
学名：Mactra chinensis
英/米語：hen clam, surf clam
フランス語：mactre
別名：みなと貝、あおやぎ
（特 性）
ばかがいの殻の長さは3年で、
10cmになるそうです。
色の赤いものや黄色のものが混ざっていることもありますが、
貝の個体差で鮮度とは無関係だそうです。
ばかがい（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 65 | % | |||
| エネルギー | 61 | kcal | |||
| 255 | kJ | ||||
| 水分 | 84.6 | g | |||
| たんぱく質 | 10.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | g | |||
| 脂質 | 0.5 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.2 | g | |||
| 炭水化物 | 2.4 | g | |||
| 灰分 | 1.6 | g | |||
| 無 機 質 | ナトリウム | 300 | mg | ||
| カリウム | 220 | mg | |||
| カルシウム | 42 | mg | |||
| マグネシウム | 51 | mg | |||
| リン | 150 | mg | |||
| 鉄 | 1.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.8 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.07 | mg | |||
| ヨウ素 | - | μg | |||
| セレン | - | μg | |||
| クロム | - | μg | |||
| モリブデン | - | μg | |||
| ビ タ ミ ン | A | レチノール | 4 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 5 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 5 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 5 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.14 | mg | |||
| B2 | 0.06 | mg | |||
| ナイアシン | 2.1 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 3.8 | mg | |||
| B6 | 0.08 | mg | |||
| B12 | 7.9 | μg | |||
| 葉酸 | 18 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.79 | mg | |||
| ビオチン | - | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 | 飽和 | 0.06 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.04 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.08 | g | |||
| コレステロール | 120 | mg | |||
| 単糖当量 | - | g | |||
| 食 物 繊 維 | 水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.8 | g | |||
| アルコール | - | g | |||
| 重量変化率 | - | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
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あおやぎ（ばかがい）の旬
ほぼ一年中出回っているのですが、
旬は冬から春（２月～３月）にかけて。
あおやぎ（ばかがい）の産地
北海道から九州の広い範囲
あおやぎ（ばかがい）の値段：市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
【平均卸売価格：円/ｋｇ】
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 1898 | 815 |
| 1月 | 2281 | 647 |
| 2月 | 1947 | 821 |
| 3月 | 1669 | 976 |
| 4月 | 1745 | 1188 |
| 5月 | 1690 | 509 |
| 6月 | 1948 | 432 |
| 7月 | 1913 | - |
| 8月 | 1903 | 1647 |
| 9月 | 1847 | 704 |
| 10月 | 2008 | 842 |
| 11月 | 2078 | 623 |
| 12月 | 2083 | 485 |
食材の価格相場
 | 生 あおやぎ貝 バカガイ ばか貝 バカ貝 青柳 1kg 愛知産 他 豊洲直送 高級貝類 馬鹿貝（1個70-100g、約8-14個）【アオヤギ1K】 冷蔵 価格:5,400円 |
 | 【HAMAICHI】 冷凍あおやぎ(青柳） 約200g入 ≪冷凍商品≫ 価格:500円 |
 | 【 ゆうパケ送料無料 】さくら貝 100g 1000円ポッキリ 桜貝 青柳貝 珍味 ちんみ おつまみ珍味 おやつ 酒の肴 おつまみ 送料無料 価格:1,000円 |
 | 価格:540円 |
 | 価格:1,296円 |
食材のふるさと納税
 | 価格:10,000円 |
では、値段が変動する理由
- 旬が異なる
- 天候
- お盆やお正月などの行事がある時
が、主な原因として挙げられます。
詳しくは下記の記事をご覧下さい。
美味しい食べ方
- 刺身
- かき揚げ
- サラダ
- うま煮
野菜・果物・魚別の価格表
月別の旬の食材表一覧
