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あおやぎ,青柳,バカガイ

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約5分

あおやぎ,青柳,バカガイとは

千葉県青柳村(現:市原市)で、よく獲れたそうです。むき身の市販されている通称で、寿司ネタには欠かせない食材です。ばかがいの殻の長さは3年で、10cmになるそうです。色の赤いものや、黄色のものが、混ざっていることもありますが、貝の個体差で鮮度とは無関係だそうです。

あおやぎ,青柳,バカガイの特性

二枚貝類 バカガイ科バカガイ属

あおやぎ,青柳,バカガイの学名

Mactra chinensis

あおやぎ,青柳,バカガイの英米語

hen clam

surf clam

あおやぎ,青柳,バカガイのフランス語

mactre

あおやぎ,青柳,バカガイの別名

みなと貝

あおやぎ,青柳,バカガイの由来

  • 説の1つめは、潮の満ち引きや砂地の変化に敏感で、一夜してすむ場所を替えるため場替えから由来されている説。
  • 説の2つめは、水揚げした時に、叺(かます)と呼ばれる入れ物に入れておくと、足(舌)を伸ばして、ばかのようであると言われています。

あおやぎ,青柳,バカガイの値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,898円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、815円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 1898 815
1月 2281 647
2月 1947 821
3月 1669 976
4月 1745 1188
5月 1690 509
6月 1948 432
7月 1913
8月 1903 1647
9月 1847 704
10月 2008 842
11月 2078 623
12月 2083 485

あおやぎ,青柳,バカガイの旬

冬から春2月~3月

あおやぎ,青柳,バカガイの産地

北海道から九州の広い範囲です。

ばかがい(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 65 %
エネルギー 61 kcal
255 kJ
水分 84.6 g
たんぱく質 10.9 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 8.3 g
脂質 0.5 g
  トリアシルグリセロール当量 0.2 g
炭水化物 2.4 g
灰分 1.6 g


ナトリウム 300 mg
カリウム 220 mg
カルシウム 42 mg
マグネシウム 51 mg
リン 150 mg
1.1 mg
亜鉛 1.8 mg
0.05 mg
マンガン 0.07 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 4 μg
カロテン α 0 μg
β 5 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 5 μg
レチノール活性当量 5 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.8 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.14 mg
B2 0.06 mg
ナイアシン 2.1 mg
ナイアシン当量 3.8 mg
B6 0.08 mg
B12 7.9 μg
葉酸 18 μg
パントテン酸 0.79 mg
ビオチン μg
C 1 mg


飽和 0.06 g
一価不飽和 0.04 g
多価不飽和 0.08 g
コレステロール 120 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.8 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

あおやぎ,青柳,バカガイの価格相場

愛知県

愛知県知多半島で獲れた新鮮な青柳(バカ貝)を、一つ一つ丁寧に手剥きし 岬だより秘伝のたれで、じっくり煮込んだ佃煮です。 漁港に近いからこそ作ることが出来る当店自慢の逸品です。 真空パックで急速冷凍してありますので、自然解凍するだけでそのまま召し上がれます。 当店の佃煮は保存料を一切使用しておりませんので、安心して食べる事ができます。

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愛知県

あおやぎ,青柳,バカガイのふるさと納税

三重県 明和町

伊勢湾で獲れた青柳(バカ貝)を塩水で洗い天日干しした物です。軽く炙ってお楽しみください。

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愛知県 南知多町

三河湾・伊勢湾で獲れた天然の青柳をゆで身にしました。真空パックになっているので、保存にとても便利です!食べ方は色々。生姜だまり、酢味噌和え、フライがおススメです。

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