As of Sep.16, 2023 Seasonal Shellfish Data
2023(令和5)年7月の東京都中央卸売市場におけるあおやぎ1キロ当たり卸値は、
月間平均2,715円
で取引されています。
あおやぎ相場の傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
あおやぎ,青柳,バカガイ 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年あおやぎ1キロの年間平均価格は1,821円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 1,417 | 1,821 |
| 1月 | 1,484 | 1,917 |
| 2月 | 1,465 | 1,674 |
| 3月 | 1,385 | 1,513 |
| 4月 | 1,180 | 1,683 |
| 5月 | 1,260 | 1,640 |
| 6月 | 1,746 | 2,557 |
| 7月 | 1,390 | 2,188 |
| 8月 | 1,248 | 1,680 |
| 9月 | 1,106 | 1,528 |
| 10月 | 1,305 | 2,013 |
| 11月 | 1,889 | 2,424 |
| 12月 | 1,851 | 2,339 |
ばかがい（生）の栄養成分
ばかがいの栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、42mg含まれています。
「マグネシウム」は、51mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 65 | % | |||
| エネルギー | 56 | kcal | |||
| 238 | kJ | ||||
| 水分 | 84.6 | g | |||
| たんぱく質 | 10.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.5 | g | |||
| 脂質 | 0.5 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.2 | g | |||
| 炭水化物 | 2.4 | g | |||
| 灰分 | 1.6 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 300 | mg | ||
| カリウム | 220 | mg | |||
| カルシウム | 42 | mg | |||
| マグネシウム | 51 | mg | |||
| リン | 150 | mg | |||
| 鉄 | 1.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.8 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.07 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 4 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 5 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 5 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 5 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.14 | mg | |||
| B2 | 0.06 | mg | |||
| ナイアシン | 2.1 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 3.8 | mg | |||
| B6 | 0.08 | mg | |||
| B12 | 7.9 | μg | |||
| 葉酸 | 18 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.79 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.06 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.04 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.08 | g | |||
| コレステロール | 120 | mg | |||
| 単糖当量 | (2.4) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | ||||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.8 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
あおやぎ,青柳,バカガイとは
千葉県青柳村（現：市原市）で、よく獲れたそうです。むき身の市販されている通称で、寿司ネタには欠かせない食材です。ばかがいの殻の長さは3年で、10cmになるそうです。色の赤いものや、黄色のものが、混ざっていることもありますが、貝の個体差で鮮度とは無関係だそうです。
あおやぎ,青柳,バカガイの特性
二枚貝類 バカガイ科バカガイ属
あおやぎ,青柳,バカガイの学名
Mactra chinensis
あおやぎ,青柳,バカガイ 英語
hen clam
surf clam
あおやぎ,青柳,バカガイ フランス語
mactre
あおやぎ,青柳,バカガイの別名
みなと貝
あおやぎ,青柳,バカガイの由来
- 説の1つめは、潮の満ち引きや砂地の変化に敏感で、一夜してすむ場所を替えるため場替えから由来されている説。
- 説の2つめは、水揚げした時に、叺（かます）と呼ばれる入れ物に入れておくと、足（舌）を伸ばして、ばかのようであると言われています。
あおやぎ,青柳,バカガイ 旬
あおやぎの旬は冬から春で、２月～３月頃です。
あおやぎ,青柳,バカガイの産地
北海道から九州の広い範囲です。
あおやぎ,青柳,バカガイ 価格相場
リンク
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