あおやぎ（ばかがい）の値段［価格］の相場と旬は？

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あおやぎ（ばかがい）とは

千葉県青柳村（現：市原市）でよく獲れたそうです。むき身の市販されている通称なんですね。

寿司ネタには欠かせない食材です。

別名「ばかがい」と呼ばれています。由来は２説あり、１つは「場替え」で、潮の満ち引きや、砂地の変化に敏感で一夜してすむ場所を替える為、「場替え」から由来されている説。

もう１つは、水揚げした時に叺（かます）と呼ばれる入れ物に入れておくと足（舌）を伸ばしており「ばかのようである」のためとも言われています。

あおやぎ（ばかがい）の特性

二枚貝類　バカガイ科バカガイ属

学名：Mactra chinensis

英/米語：hen clam, surf clam

フランス語：mactre

（成　分）100ｇあたり、たんぱく質10.9ｇ：あさり（アサリ）やはまぐり（蛤）より多いがあかがい（赤貝）より少ない、脂質0.5ｇ、炭水化物2.4ｇ、その他にタウリンやマグネシウムも豊富です。

（特　性）ばかがいの殻の長さは3年で10cmになるそうです。色の赤いものや黄色のものが混ざっていることもありますが、貝の個体差で鮮度とは無関係だそうです。

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あおやぎ（ばかがい）の旬

ほぼ一年中出回っているのですが、旬は冬から春（２月～３月）にかけて。

あおやぎ（ばかがい）の産地

北海道から九州の広い範囲

あおやぎ（ばかがい）の値段：市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）と大阪中央卸売市場（2018年）の平均卸売価格です。

• 対象：あおやぎ（ばかがい）　　円/ｋｇ

では、値段が変動する理由

• 旬が異なる
• 天候
• お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

→食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

• 刺身
• かき揚げ
• サラダ
• うま煮

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧