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セボリー,キダチハッカ,木立薄荷

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約2分

セボリー,キダチハッカ,木立薄荷とは

タイムに似た香りと、ピリッとした辛味が特徴のシソ科のハーブです。ウィンターセボリーと、マーセセボリーの2種類があり、ウィンターセボリーの方が香りが強いとされています。

セボリー,キダチハッカ,木立薄荷の利用

豆や脂肪分の多いシチュー

スープ

サラミの風味づけ

セボリー,キダチハッカ,木立薄荷の旬

4月~10月

セボリー,キダチハッカ,木立薄荷の産地

地中海沿岸

セボリー,キダチハッカ,木立薄荷の値段 価格の市場相場

地中海沿岸

シソ科の植物で、ヨーロッパでは豆のハーブと呼ばれて古くから親しまれているスパイスです。日本ではセボリーのことを「木立はっか」と呼びますが、これは香味がはっか(ミント)のように爽やかであり、葉が密集して繁茂する様子が、ちょうど木が立っているように見えるところからつけられたといいます。 セボリーは大別して一年草のサマーセボリーと、多年草(宿根草)のウインターセボリーとがあります。どちらも地中海沿岸を原産地としますが、サマーセボリーは草丈10~60センチ、茎は淡紫色で、薄く綿毛で覆われています。主産地はフランス、スペイン、モロッコなどです。

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