誕生日におすすめ！アスパラガスとチーズのガトー仕立て

見た目がおしゃれなこの料理ですが、意外と手間がかかるので、普段のお料理としてはおススメできませんのでご注意下さい。ですが、大切な人に作ってあげるととても喜ばれるレシピですのでぜひ。

用途

下準備：3０分

調理：6０分

所要時間：９０分

分量：2人分

材料

アスパラガス：２本

トマト：1/４個

☆クリームチーズ：40g

☆生クリーム：50g

☆塩：少々

オリーブオイル(セルクル用）：少々

下ゆで用

水：2000㏄

塩：20㏄

盛り付け用

オリーブオイル：少々

塩：少々

セルフィーユ：少々

ブラックペッパー：少々

作り方

１. 最初にアスパラガスを塩ゆでします。（詳しいアスパラガスの塩ゆでの仕方はコチラ）

２. トマトもアスパラガスを塩ゆでしたお湯で塩ゆでします。

３. アスパラガスとトマトを流水で冷やします。

４. トマトは１㎝位の角切りにし、リードペーパーなどで、水気を取ります。

５. アスパラガスも水気を切り、セルクルと同じ幅で切ります。

６. 切ったアスパラガスは、半分に切り、セルクルの下にラップを敷きます。セルクルの内側にオリーブオイルを塗ってから、切った断面が外側に向く様にして並べます。

７. クリームチーズと生クリームを合わせて、よく混ざます。

８. セルクルの一番下に、７で合わせたクリーム。次に水気をよく切ったトマトを乗せます。

９. 最後に再び、クリームを乗せ、下に敷いて置いたラップでフタをし、冷蔵庫で１時間位冷やします。

1. 冷蔵庫で冷やしている間に、バルサミコソースを作ります。☆(バルサミコ酢はちみつ)の材料を合わせて、火にかけます。

1. ゴムベラを使って、ソースが底に付かない様にして、絶えずかき混ぜます。

1. 下の写真の様に、底が少し半透明になるまで煮詰めたら、火を止めて冷やします。

1. 冷やしたソースを、スプーンを使用して、器に飾りつけ、器ごと冷蔵庫で冷やし、ソースが流れないようにします。

1. 冷蔵庫から取り出し、９で冷やして置いたガトーを盛り付け、上に、８で残して置いたトマトを乗せ、セルフィーユを飾ります。そして、ソースの間に、オリーブオイルを数滴垂らしたら、完成です。

ポイント

取り出す時は、おたまが便利

サッと湯がく

長い時間トマトをゆがいてしまうと、トマト全体に火が入ってしまうので、長くても５秒位つけると良いです。（数による）

リード

水気をリードペーパーで切ると、何枚も紙が必要なので、もったいないです。タオルで水気を取ると、紙を無駄にしないのでタオルやふきんがおススメです。

セルクル型

今回の料理だけではなく、デザートを作る際にも使えて、とても便利な調理器具です。大きさにも様々あるので用途に合わせて使用すると良いです。

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オリーブオイル

オリーブオイルを塗っていない場合、アスパラを立てて置いても、崩れてしまう場合があります。オリーブオイルを先に塗っておくこと、アスパラが倒れずに、セルクル型から簡単に取り出せます。

ゴムベラ

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100円ショップなどのゴムベラは、高温に対応していない場合が多いです。溶けてしまい、衛星的にもあまりよくありません。

上記のゴムベラは少し高いですが、熱対応していますので、オススメです。

煮詰め過ぎない

僕も最初の１回目は煮詰めてしまい、失敗してしまいました。下記の写真まで、煮詰めてしまうと、冷えた時にアメ状になります。ソースではなくアメになり、後の洗い物をするのも大変です。

別バージョン

バルサミコソースは、確かに見た目を良くしてくれますが、手間がかかります。下記に写真の様に、バルサミコ酢とオリーブオイルを数滴垂らし、塩とブラックペッパーを振っても綺麗に仕上がります。