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うど,ウド,独活

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うど,ウド,独活

うど,ウド,独活とは


特有の香り、純白の色、爽やかな歯触りが特徴的です。日本の原産です。野菜として栽培されているのは日本のみで、中国・朝鮮半島、サハリン、沖縄に自生がみられます。

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うど,ウド,独活の特性


ウコギ科

タラノキ属多年生草本

 


うど,ウド,独活の学名

Aralia cordata

うど,ウド,独活の英米語

Udo

udo salad

 

うど,ウド,独活の栽培種


坊主

紫芽

伊勢

改良伊勢

節赤

与右衛門など

うど(茎/生)の栄養成分


可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 35 %
エネルギー 18 kcal
75 kJ
水分 94.4 g
たんぱく質 0.8 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 4.3 g
灰分 0.4 g


ナトリウム Tr mg
カリウム 220 mg
カルシウム 7 mg
マグネシウム 9 mg
リン 25 mg
0.2 mg
亜鉛 0.1 mg
0.05 mg
マンガン 0.04 mg
ヨウ素 Tr μg
セレン 0 μg
クロム 0 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 (0) μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 2 μg
B1 0.02 mg
B2 0.01 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 0.6 mg
B6 0.04 mg
B12 (0) μg
葉酸 19 μg
パントテン酸 0.12 mg
ビオチン 0.5 μg
C 4 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.3 g
不溶性 1.1 g
総量 1.4 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

うど,ウド,独活の旬


 

うど,ウド,独活の産地


山形、秋田、群馬など

 

うど,ウド,独活の値段 価格の市場相場


東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 516 645
1月 425 784
2月 441 626
3月 529 643
4月 523 636
5月 532 524
6月 740 1105
7月 710 401
8月 548 320
9月 643 496
10月 739 488
11月 687 337
12月 621 708

うど,ウド,独活の価格相場


長野県・新潟県

当店の山ウドは【山から採取したもの】です。あくまでも目安ですが、地面から20cmくらい出ているものを採取します。柔らかいものであれば、それより大きいものでも採取します。そのため大小不揃いです。土が付いています。根元に近い部分には土が付いています。調理前に水洗いをお願いします。また、山菜はアクが強いため、切り口がすぐに茶色に変色します。決して鮮度が悪いということではありません。その証拠に、山菜を採っていると、山菜のアクで指が真っ黒になります。

北海道

ウドは、ウコギ科タラノキ属の多年草で、主に茎や葉を食用にする春の山菜です。山菜特有の苦味が好まれ、酢味噌和え、天プラなどの食材として利用されます。草丈25~40cm程度の、芽吹いて間もない天然の山ウドを、採取した当日に発送します。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

山ウド(天然) 2Kg北海道産 山うど5月下旬発送開始
価格:3000円(税込、送料別) (2020/4/14時点)

新潟県

雪の下で旨みを増した天然山菜「ウド」を産地直送でお届け!地採りだから味わえるシャキシャキ食感と豊かな香りをお楽しみください♪

茨城県

北海道

福島県・新潟県

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