
As of Dec.26, 2022 Seasonal Vegetable Data
2022年10月の東京都中央卸売市場における山うど1キロ当たり卸値は、
月間平均1,044円
で取引されています。
山うど相場の傾向

2020 同月比較:↑ 上昇傾向
2019 同月比較:取引なし
うど,ウド,独活の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2021年1キロの平均価格は635円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)
2020年 | 2021年 | |
年平均 | 581 | 635 |
1月 | 711 | 678 |
2月 | 561 | 611 |
3月 | 552 | 635 |
4月 | 565 | 639 |
5月 | 532 | 584 |
6月 | 506 | 614 |
7月 | – | – |
8月 | – | – |
9月 | – | – |
10月 | – | 1,003 |
11月 | – | – |
12月 | 798 | 889 |
うど(茎/生)の栄養成分
うどの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、220mg含まれています。
「食物繊維」は、1.4g含まれています。
成分名 | 値 | 単位 | |||
廃棄率 | 35 | % | |||
エネルギー | 19 | kcal | |||
78 | kJ | ||||
水分 | 94.4 | g | |||
たんぱく質 | 0.8 | g | |||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.8) | g | |||
脂質 | 0.1 | g | |||
トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
炭水化物 | 4.3 | g | |||
灰分 | 0.4 | g | |||
無 機 質 |
ナトリウム | Tr | mg | ||
カリウム | 220 | mg | |||
カルシウム | 7 | mg | |||
マグネシウム | 9 | mg | |||
リン | 25 | mg | |||
鉄 | 0.2 | mg | |||
亜鉛 | 0.1 | mg | |||
銅 | 0.05 | mg | |||
マンガン | 0.04 | mg | |||
ヨウ素 | Tr | μg | |||
セレン | 0 | μg | |||
クロム | 0 | μg | |||
モリブデン | 0 | μg | |||
ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
カロテン | α | 0 | μg | ||
β | 0 | μg | |||
β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
レチノール活性当量 | (0) | μg | |||
D | (0) | μg | |||
E | トコフェロール | α | 0.2 | mg | |
β | 0 | mg | |||
γ | 0 | mg | |||
δ | 0 | mg | |||
K | 2 | μg | |||
B1 | 0.02 | mg | |||
B2 | 0.01 | mg | |||
ナイアシン | 0.5 | mg | |||
ナイアシン当量 | (0.7) | mg | |||
B6 | 0.04 | mg | |||
B12 | (0) | μg | |||
葉酸 | 19 | μg | |||
パントテン酸 | 0.12 | mg | |||
ビオチン | 0.5 | μg | |||
C | 4 | mg | |||
脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
一価不飽和 | |||||
多価不飽和 | |||||
コレステロール | (0) | mg | |||
単糖当量 | – | g | |||
食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.3 | g | ||
不溶性 | 1.1 | g | |||
総量 | 1.4 | g | |||
食塩相当量 | 0 | g | |||
アルコール | – | g | |||
重量変化率 | % |
出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)
うど,ウド,独活 ふるさと納税
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うど,ウド,独活とは
特有の香り、純白の色、爽やかな歯触りが特徴的です。日本の原産です。野菜として栽培されているのは日本のみで、中国・朝鮮半島、サハリン、沖縄に自生がみられます。根株に土をかぶせて栽培されたうどを「山ウド」、光を当てずに栽培されたうどは「軟白うど」と呼ばれます。てんぷらや酢味噌あえなどで食べられます。
うど,ウド,独活の特性
ウコギ科
タラノキ属多年生草本
うど,ウド,独活の学名
Aralia cordata
うど,ウド,独活の英語
Udo
udo salad
うど,ウド,独活の栽培種
坊主
紫芽
伊勢
改良伊勢
節赤
与右衛門など
うど,ウド,独活の旬
うどの旬は春で、2月から4月頃です。
うど,ウド,独活の産地
山形、秋田、群馬など
うど,ウド,独活の価格相場
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