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うど(ウド:独活)とは

特有の香り、純白の色、

爽やかな歯触りが特徴的です。

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うど(ウド:独活)の特性

ウコギ科タラノキ属多年生草本

 

学名:Aralia cordata

英/米語:Udo, udo salad

 

日本の原産です。

野菜として栽培されているのは日本のみで、

中国・朝鮮半島、サハリン、沖縄に自生がみられます。

 

(栽培種)

坊主、紫芽、伊勢、改良伊勢、節赤、与右衛門など

 

うど(茎/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率35%
エネルギー18kcal
75kJ
水分94.4g
たんぱく質0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物4.3g
灰分0.4g


ナトリウムTrmg
カリウム220mg
カルシウム7mg
マグネシウム9mg
リン25mg
0.2mg
亜鉛0.1mg
0.05mg
マンガン0.04mg
ヨウ素Trμg
セレン0μg
クロム0μg
モリブデン0μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量(0)μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.2mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K2μg
B10.02mg
B20.01mg
ナイアシン0.5mg
ナイアシン当量0.6mg
B60.04mg
B12(0)μg
葉酸19μg
パントテン酸0.12mg
ビオチン0.5μg
C4mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.3g
不溶性1.1g
総量1.4g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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うど(ウド:独活)の旬

うど(ウド:独活)の主な産地

山形、秋田、群馬など

うど(ウド:独活)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均516645
1月425784
2月441626
3月529643
4月523636
5月532524
6月7401105
7月710401
8月548320
9月643496
10月739488
11月687337
12月621708

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では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 酢の物
  • サラダ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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