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かつお 値段 カツオ 鰹 1キロ平均1,872円 相場や旬の情報まとめ

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約14分

As of Feb.8, 2024 Seasonal Fish Data
2023(令和5)年12月の東京都中央卸売市場におけるかつお1キロ当たり卸値は、
月間平均1,872円
で取引されています。

かつおの傾向

2022年 同月比較:↓ 低下傾向
2021年 同月比較:↑ 上昇傾向

かつお,カツオ,鰹 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2022年 かつお1キロの年間平均価格は729です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2021年 2022年
年平均 466 729
1月 1,049 929
2月 569 838
3月 536 682
4月 638 748
5月 443 516
6月 324 558
7月 348 751
8月 398 864
9月 383 914
10月 556 1,019
11月 868 1,124
12月 1,214 1,927

かつお 春獲り/秋獲り 栄養比較

  春獲り 秋獲り
カロリー 108kcal 150kcal
たんぱく質 25.8g 25.0g
脂質 0.5g 6.2g
炭水化物 0.1g 0.2g
ビタミンD 4.0μg 9.0μg
多価不飽和 0.19g 1.84g

かつお,カツオ,鰹の美味しい食べ方

に出てくる初ガツオは脂がないためたたきがオススメです。

に戻って来る戻りガツオは皮が固いため、皮を引かないと食べられませんが、脂があるので刺身にするのがオススメです。

かつお,カツオ,鰹 旬

かつお カツオ 鰹 の旬は二度あり、初夏の初ガツオとの戻りガツオがあります。

かつお,カツオ,鰹 ふるさと納税

高知県 黒潮町
一本釣りで釣り上げた戻り鰹を船上で活きたまま瞬間凍結、高鮮度の戻り鰹を土佐伝統「藁焼き製法」で、たたきに仕上げ。

かつお,カツオ,鰹とは

日本人には古くから馴染みがあり、豪快な一本釣りも有名です。全長は1mから、日本周辺では50cmほどです。海洋を高速で回遊しています。暖海性の表層魚で、黒潮に乗り群れて北上し、水温が下がると南下します。初夏ものが最も美味とされています。

かつお,カツオ,鰹の特性

硬骨魚類

スズキ目サバ科カツオ属

かつお,カツオ,鰹 学名

Euthynnus pelamis

かつお,カツオ,鰹 英語

skipjack

oceanic bonito

かつお,カツオ,鰹 フランス語

bonite a ventre raye

listao

かつお,カツオ,鰹 地方名

北陸:まんだら

高知・長崎・鹿児島:まがつお

壱岐:ほんがつお

かつお,カツオ,鰹の産地

高知、宮城、東京、静岡、三重など

かつお,カツオ,鰹 市場相場

かつお(春獲り/生)の栄養成分

かつお(春獲り)の栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、11mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、0.19g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 108 kcal
457 kJ
水分 72.2 g
たんぱく質 25.8 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 20.6 g
脂質 0.5 g
  トリアシルグリセロール当量 0.4 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.4 g


ナトリウム 43 mg
カリウム 430 mg
カルシウム 11 mg
マグネシウム 42 mg
リン 280 mg
1.9 mg
亜鉛 0.8 mg
0.11 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 11 μg
セレン 43 μg
クロム 0 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 5 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 5 μg
D 4.0 μg
E トコフェロール α 0.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.13 mg
B2 0.17 mg
ナイアシン 19.0 mg
ナイアシン当量 24.0 mg
B6 0.76 mg
B12 8.4 μg
葉酸 6 μg
パントテン酸 0.70 mg
ビオチン 2.6 μg
C Tr mg


飽和 0.12 g
一価不飽和 0.06 g
多価不飽和 0.19 g
コレステロール 60 mg
単糖当量 (0.1)  g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率    

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

かつお(秋獲り/生)の栄養成分

かつお(秋獲り)の栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、8mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、1.84g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 35 %
エネルギー 150 kcal
631 kJ
水分 67.3 g
たんぱく質 25.0 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 20.5 g
脂質 6.2 g
  トリアシルグリセロール当量 4.9 g
炭水化物 0.2 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 38 mg
カリウム 380 mg
カルシウム 8 mg
マグネシウム 38 mg
リン 260 mg
1.9 mg
亜鉛 0.9 mg
0.10 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 25 μg
セレン 100 μg
クロム Tr μg
モリブデン Tr μg



A レチノール 20 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 20 μg
D 9.0 μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.10 mg
B2 0.16 mg
ナイアシン 18.0 mg
ナイアシン当量 23.0 mg
B6 0.76 mg
B12 8.6 μg
葉酸 4 μg
パントテン酸 0.61 mg
ビオチン 5.7 μg
C Tr mg


飽和 1.50 g
一価不飽和 1.33 g
多価不飽和 1.84 g
コレステロール 58 mg
単糖当量 (0.2)  g



水溶性    
不溶性    
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率    

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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