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かつお 値段 カツオ 鰹 1キロ平均1,214円 相場や旬の情報まとめ

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約7分

As of Jan 23, 2022 Seasonal Fish Data
2021年12月の東京都中央卸売市場におけるかつお1キロ当たり卸値は、
月間平均1,214円
で取引されています。

かつおの傾向

2020 同月比較:↑ 上昇傾向
2019 同月比較:↓ 低下傾向

かつお,カツオ,鰹 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年 1キロの平均価格は466円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2020年 2021年
年平均 668 466
1月 2,173 1,049
2月 1,216 569
3月 876 536
4月 692 638
5月 777 443
6月 562 324
7月 561 348
8月 569 398
9月 641 383
10月 625 556
11月 867 868
12月 1,045 1,214

かつお,カツオ,鰹とは

日本人には古くから馴染みがあり、豪快な一本釣りも有名です。全長は1mから、日本周辺では50cmほどです。海洋を高速で回遊しています。暖海性の表層魚で、黒潮に乗り群れて北上し、水温が下がると南下します。初夏ものが最も美味とされています。

かつお,カツオ,鰹の特性

硬骨魚類

スズキ目サバ科カツオ属

かつお,カツオ,鰹 学名

Euthynnus pelamis

かつお,カツオ,鰹 英語

skipjack

oceanic bonito

かつお,カツオ,鰹 フランス語

bonite a ventre raye

listao

かつお,カツオ,鰹 地方名

北陸:まんだら

高知・長崎・鹿児島:まがつお

壱岐:ほんがつお

かつお,カツオ,鰹の美味しい食べ方

に出てくる初ガツオは脂がないためたたきがオススメです。

に戻って来る戻りガツオは皮が固いため、皮を引かないと食べられませんが、脂があるので刺身にするのがオススメです。

かつお,カツオ,鰹 旬

かつお カツオ 鰹 の旬は二度あり、初夏の初ガツオとの戻りガツオがあります。

かつお,カツオ,鰹の産地

高知、宮城、東京、静岡、三重など

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かつお 春獲り/秋獲り 栄養比較

  春獲り 秋獲り
カロリー 108kcal 150kcal
たんぱく質 25.8g 25.0g
脂質 0.5g 6.2g
炭水化物 0.1g 0.2g
ビタミンD 4.0μg 9.0μg
多価不飽和 0.19g 1.84g

かつお(春獲り/生)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  108kcal
たんぱく質 25.8g
脂質    0.5g
炭水化物  0.1g

ビタミンD  4.0μg
多価不飽和 0.19g

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 108 kcal
457 kJ
水分 72.2 g
たんぱく質 25.8 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 20.6 g
脂質 0.5 g
  トリアシルグリセロール当量 0.4 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.4 g


ナトリウム 43 mg
カリウム 430 mg
カルシウム 11 mg
マグネシウム 42 mg
リン 280 mg
1.9 mg
亜鉛 0.8 mg
0.11 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 11 μg
セレン 43 μg
クロム 0 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 5 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 5 μg
D 4.0 μg
E トコフェロール α 0.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.13 mg
B2 0.17 mg
ナイアシン 19.0 mg
ナイアシン当量 24.0 mg
B6 0.76 mg
B12 8.4 μg
葉酸 6 μg
パントテン酸 0.70 mg
ビオチン 2.6 μg
C Tr mg


飽和 0.12 g
一価不飽和 0.06 g
多価不飽和 0.19 g
コレステロール 60 mg
単糖当量 (0.1)  g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率    

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

かつお(秋獲り/生)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー   150kcal
たんぱく質 25.0g
脂質    6.2g
炭水化物  0.2g

ビタミンD  9.0μg
多価不飽和 1.84gg

成分名 単位
廃棄率 35 %
エネルギー 150 kcal
631 kJ
水分 67.3 g
たんぱく質 25.0 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 20.5 g
脂質 6.2 g
  トリアシルグリセロール当量 4.9 g
炭水化物 0.2 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 38 mg
カリウム 380 mg
カルシウム 8 mg
マグネシウム 38 mg
リン 260 mg
1.9 mg
亜鉛 0.9 mg
0.10 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 25 μg
セレン 100 μg
クロム Tr μg
モリブデン Tr μg



A レチノール 20 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 20 μg
D 9.0 μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.10 mg
B2 0.16 mg
ナイアシン 18.0 mg
ナイアシン当量 23.0 mg
B6 0.76 mg
B12 8.6 μg
葉酸 4 μg
パントテン酸 0.61 mg
ビオチン 5.7 μg
C Tr mg


飽和 1.50 g
一価不飽和 1.33 g
多価不飽和 1.84 g
コレステロール 58 mg
単糖当量 (0.2)  g



水溶性    
不溶性    
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率    

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

かつお,カツオ,鰹の価格相

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