たあさい,タアサイ,たあ菜

たあさい,タアサイ,たあ菜とは

中国料理によく使われる野菜です。火の通りが早く、味のクセがないため、とても使いやすい野菜です。葉柄が短くて、葉の枚数は多いです。日本では昭和初期に入り、漬け菜として利用されました。寒さに強く、冬物のタアサイは、口当たりが軟らかで甘味も増すことから、如月菜,キサラギナと呼ばれています。暑さにも強いので夏も栽培されています。

たあさい,タアサイ,たあ菜の特性

アブラナ科　アブラナ属1～2年生草本

たあさい,タアサイ,たあ菜の学名

Brassica campestris (narinosa group)

たあさい,タアサイ,たあ菜の英/米語

ta cai

たあさい,タアサイ,たあ菜の別名

きさらぎな,如月菜

たあさい,タアサイ,たあ菜の値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場　年平均は、306円/ｋｇです

大阪中央卸売市場　　年平均は、332円/ｋｇです

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	306	332
1月	427	505
2月	408	509
3月	296	250
4月	315	244
5月	305	270
6月	218	237
7月	383	433
8月	366	419
9月	316	400
10月	371	442
11月	258	392
12月	232	227

たあさい,タアサイ,たあ菜の旬

秋～冬

たあさい,タアサイ,たあ菜の産地

関東北部～東北地方

タアサイ（葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				6	%
エネルギー				13	kcal
				54	kJ
水分				94.3	g
たんぱく質				1.3	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(1.1)	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				2.2	g
灰分				1.3	g
無機質	ナトリウム			29	mg
	カリウム			430	mg
	カルシウム			120	mg
	マグネシウム			23	mg
	リン			46	mg
	鉄			0.7	mg
	亜鉛			0.5	mg
	銅			0.05	mg
	マンガン			0.38	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	2200	μg
		β−クリプトキサンチン		27	μg
		β−カロテン当量		2200	μg
		レチノール活性当量		180	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	1.5	mg
			β	0	mg
			γ	Tr	mg
			δ	0	mg
	K			220	μg
	B1			0.05	mg
	B2			0.09	mg
	ナイアシン			0.9	mg
	ナイアシン当量			(1.4)	mg
	B6			0.12	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			65	μg
	パントテン酸			0.19	mg
	ビオチン			–	μg
	C			31	mg
脂肪酸	飽和			(0.02)	g
	一価不飽和			(Tr)	g
	多価不飽和			(0.08)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			0.2	g
	不溶性			1.7	g
	総量			1.9	g
食塩相当量				0.1	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%