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ししゃも 柳葉魚 値段は去年に比べてやや低下傾向 相場や旬の情報

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ししゃも 柳葉魚 値段は去年に比べてやや低下傾向 相場や旬の情報

As of Nov 21,2021
2021年9月の東京都中央卸売市場におけるししゃも(塩干品類)1キロ当たり卸値は、
月間平均1,015円
で取引されています。

ししゃも相場の傾向

Sep,2020 同月比較:→ 横ばい
Sep,2019 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

ししゃもとは

一般的に食べられているのはカラフトししゃもと呼ばれ、青みを帯びた銀色の海水魚で、卵の詰まったメスが多く販売されています。北海道の鵡川(むかわ)が有名な、日本固有のししゃもは回遊魚(川と海を行き来する魚)で、うろこが大きく背は暗黄色です。ししゃもの旬は11月頃で、産卵のために川に上ってきてくる時期です。新鮮なものは刺身でも食べられます。

ししゃも 学名

ししゃも:Spirinchus lanceolatus
カラフトししゃも:Mallotus villosus

ししゃも 英米語

ししゃも:Shishamo,Japanese longfin smelt
カラフトししゃも:capelin

ししゃも レシピ

ししゃものレシピは、シンプルに魚焼きグリルで塩焼きの他にフライ南蛮漬けなどが人気です。ししゃもをフライパンに小さじ1ほどの油をひいて蓋をして両面焼くと簡単に調理できます。

ししゃもフライ

<材料>2人分
ししゃも 6匹
薄力粉  大さじ1~2
卵    1個
パン粉  大さじ2~3

<作り方>
1.ししゃもに薄力粉,溶いた卵,パン粉の順でつける。
2.180℃の油で4~5分揚げ、きつね色になったら完成。

タルタルソースや,お好みソース,マヨネーズ,オーロラソースなどをつけて食べても美味しいです。

ししゃも 栄養

からふとししゃも
可食部100gあたり
カロリー  160kcal
たんぱく質 15.6g
脂質    11.6g
炭水化物  0.5g

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 160 kcal
669 kJ
水分 69.3 g
たんぱく質 15.6 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 12.6 g
脂質 11.6 g
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 9.9 g
炭水化物 0.5 g
灰分 3 g
無機質 ナトリウム 590 mg
  カリウム 200 mg
  カルシウム 350 mg
  マグネシウム 55 mg
  リン 360 mg
  1.4 mg
  亜鉛 2 mg
  0.06 mg
  マンガン 0.04 mg
  ヨウ素 27 μg
  セレン 41 μg
  クロム 1 μg
  モリブデン 1 μg
ビタミン A レチノール 120 μg
  カロテン α 0 μg
  β 0 μg
  β−クリプトキサンチン 0 μg
  β−カロテン当量 0 μg
  レチノール活性当量 120 μg
  D 0.4 μg
  E トコフェロール α 1.6 mg
  β 0 mg
  γ 0.1 mg
  δ 0 mg
  K Tr μg
  B1 Tr mg
  B2 0.31 mg
  ナイアシン 1.5 mg
  ナイアシン当量 4.8 mg
  B6 0.08 mg
  B12 8.7 μg
  葉酸 21 μg
  パントテン酸 1.2 mg
  ビオチン 17 μg
  C 1 mg
脂肪酸 飽和 1.95 g
  一価不飽和 5.52 g
  多価不飽和 2.03 g
コレステロール 290 mg
単糖当量 (0.5) g
食物繊維 水溶性   g
 
  不溶性   g
  総量 0 g
食塩相当量 1.5 g
アルコール g
重量変化率   %

ししゃも 値段,相場

東京都中央卸売市場における2020年ししゃも(塩干品類)1キロの平均価格は993円です
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

 

平均価格

2020/1 888
2020/2 877
2020/3 833
2020/4 784
2020/5 848
2020/6 1077
2020/7 1002
2020/8 881
2020/9 1077
2020/10 1260
2020/11 1388
2020/12 1141
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