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ゆりね,ユリ根 値段は去年に比べて横ばい,ゆりね 相場や旬の情報

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ゆりね,ユリ根 値段は去年に比べて横ばい,ゆりね 相場や旬の情報

As of Nov 20,2021
2021年9月の東京都中央卸売市場におけるゆりね1キロ当たり卸値は、
月間平均1,672円
で取引されています。

ゆりね相場の傾向

Sep,2020 同月比較:→ 横ばい
Sep,2019 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

ゆりね,ユリ根,百合根とは

ユリ科の植物の球根部分で、地下茎に葉っぱ(鱗片葉)が重なり合い層状になっています。植物学上では鱗茎(りんけい)と呼ばれ、ゆりねはうろこ状に重なりあった鱗状鱗茎(うろこじょうりんけい)です。茶碗蒸しなどの料理に使われ、加熱するとほくほくとした食感で、やさしい甘みがあります。ゆりねの旬は10月~12月頃です。

ゆりね,ユリ根 学名

Lilium leichtlinii var. tigrinum

ゆりね,ユリ根 英語

Lily bulb

ゆりね レシピ

ゆり根の食べ方は茶碗蒸しが多いですが、卵とじ,煮物,グラタン,素揚げなどの食べ方も美味しいです。

ゆりね 茶碗蒸し

〈材料〉2人分
たまご  1個
水    150cc
白だし  大さじ1
みりん  大さじ1/2
ゆり根  お好みの量
しいたけ 1枚
三つ葉  適量
ゆず皮  適量
 
<作り方>
1.ゆり根を1枚ずつはがして水洗いし、茹でておく。しいたけを薄切り,三つ葉を1.5cm程に切る。
2.ボウルに卵を割って泡立てないように混ぜ、水,白だし,みりんを加え、混ぜる。
3.耐熱容器にゆり根,しいたけ,三つ葉を入れ、卵液をざるで濾しながら注ぐ。
4.3cm程の湯をはった鍋に器を入れて蓋をし、中火で3分,弱火3分,予熱3分で蒸す。
5.蒸し終わったら、ゆず皮を飾って完成。

ゆりね,百合根 値段,価格相場

東京都中央卸売市場における2020ゆりね1キロ平均価格は929円です
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
2020/1 1,583
2020/2 1,652
2020/3 1,471
2020/4 793
2020/5 793
2020/6 2,933
2020/7 3,512
2020/8 1,275
2020/9 1,131
2020/10 1,048
2020/11 981
2020/12 761

ゆりね,百合根 栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 117kcal
たんぱく質 3.4g
脂質 0.1g
炭水化物  28.7g

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 117 kcal
495 kJ
水分 66.5 g
たんぱく質 3.4 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 2.1 g
脂質 0.1 g
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 28.7 g
灰分 1.3 g
無機質 ナトリウム 1 mg
  カリウム 690 mg
  カルシウム 10 mg
  マグネシウム 24 mg
  リン 65 mg
  0.9 mg
  亜鉛 0.7 mg
  0.14 mg
  マンガン 0.75 mg
  ヨウ素 μg
  セレン μg
  クロム μg
  モリブデン μg
ビタミン A レチノール 0 μg
  カロテン α 0 μg
  β 0 μg
  β−クリプトキサンチン 0 μg
  β−カロテン当量 0 μg
  レチノール活性当量 0 μg
  D 0 μg
  E トコフェロール α 0.5 mg
  β 0 mg
  γ 0 mg
  δ 0 mg
  K Tr μg
  B1 0.07 mg
  B2 0.07 mg
  ナイアシン 0.6 mg
  ナイアシン当量 1.2 mg
  B6 0.12 mg
  B12 0 μg
  葉酸 92 μg
  パントテン酸 0 mg
  ビオチン μg
  C 8 mg
脂肪酸 飽和   g
  一価不飽和   g
  多価不飽和   g
コレステロール 0 mg
単糖当量 g
食物繊維 水溶性 3.2 g
 
  不溶性 2.8 g
  総量 6 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

 

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