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はたはた ハタハタ 値段は去年に比べて上昇傾向 相場や旬の情報

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はたはた ハタハタ 値段は去年に比べて上昇傾向 相場や旬の情報

As of Nov 23,2021
2021年10月の東京都中央卸売市場におけるはたはた1キロ当たり卸値は、
月間平均1,120円
で取引されています。

Sep,2020 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2019 同月比較:↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

はたはた,ハタハタ,鰰とは

スズキ目ワニギス亜目ハタハタ科の深海魚です。20cm程のうろこがない白身魚で、漢字では「」、別名雷魚(かみなりうお)と呼ばれます。秋田県の県魚として有名で、しょっつる(塩魚汁)という魚醤はハタハタから作られる調味料です。卵は「ぶりこ」と呼ばれ、粘りがありプチプチした食感です。秋田県以外に兵庫県、鳥取県などでも獲れます。

はたはた,ハタハタ 学名

Arctoscopus japonicus

はたはた,ハタハタ 英語

sailfin sandfish

はたはた,ハタハタ 旬

11月~12月
4月~5月

はたはた,ハタハタ レシピ

はたはたの食べ方は、塩焼き煮付けしょっつる鍋、ハタハタ寿司などがあります。

手に入りやすい材料でのしょっつる鍋 レシピです。
<材料>2人分
はたはた  4匹
白菜    3枚
しいたけ  2個
長ねぎ   1/2本
木綿豆腐  150g
◎だし汁
水     600ml
しょっつる 大さじ2
白だし   大さじ2

〈作り方〉
1.はたはたは内臓とエラを取り、水洗いしておく。
2.白菜は5cm幅にざく切り、しいたけは石づきを取り飾り切り、長ねぎは斜め切りにする。
3.豆腐は好みの大きさに切る。
4.鍋にすべての具材を並べ入れ、だし汁を入れて火にかける。
5.沸騰してから弱火で5分ほど煮て具材に火が通ったら完成。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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はたはた,ハタハタ 値段,価格

東京都中央卸売市場における2020年はたはた1キロの平均価格は727円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
2020/1 489
2020/2 336
2020/3 268
2020/4 215
2020/5 210
2020/6 522
2020/7 648
2020/8 2,705
2020/9 753
2020/10 1,225
2020/11 1,140
2020/12 826

はたはた,ハタハタ 栄養

可食部100gあたり
エネルギー 101kcal
たんぱく質 14.1g
脂質    5.7g
炭水化物  Tr(微量)

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 101 kcal
425 kJ
水分 78.8 g
たんぱく質 14.1 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 12.8 g
脂質 5.7 g
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 4.4 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.4 g
無機質 ナトリウム 180 mg
  カリウム 250 mg
  カルシウム 60 mg
  マグネシウム 18 mg
  リン 120 mg
  0.5 mg
  亜鉛 0.6 mg
  0.06 mg
  マンガン mg
  ヨウ素 32 μg
  セレン 37 μg
  クロム Tr μg
  モリブデン 0 μg
ビタミン A レチノール 20 μg
  カロテン α μg
  β μg
  β−クリプトキサンチン μg
  β−カロテン当量 0 μg
  レチノール活性当量 20 μg
  D 2 μg
  E トコフェロール α 2.2 mg
  β 0 mg
  γ 0 mg
  δ 0 mg
  K 0 μg
  B1 0.02 mg
  B2 0.14 mg
  ナイアシン 3 mg
  ナイアシン当量 5.6 mg
  B6 0.08 mg
  B12 1.7 μg
  葉酸 7 μg
  パントテン酸 0.5 mg
  ビオチン 3.3 μg
  C 0 mg
脂肪酸 飽和 0.92 g
  一価不飽和 1.95 g
  多価不飽和 1.35 g
コレステロール 100 mg
単糖当量 (Tr) g
食物繊維 水溶性   g
 
  不溶性   g
  総量 0 g
食塩相当量 0.5 g
アルコール g
重量変化率   %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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