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さざえ,サザエ,栄螺

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約4分
さざえ,サザエ,栄螺

さざえ,サザエ,栄螺とは


産卵前の最も太った、春から夏のさざえ,栄螺が一番の美味です。産卵期は夏からで、3年ほどで市場サイズになるそうです。わかめ、ほんだわら、かじめなど、海藻を食べて育ちます。

さざえ,サザエ,栄螺の特性


軟体動物

腹足類

サザエ科サザエ属

さざえ,サザエ,栄螺の学名

Batillus cornutus

さざえ,サザエ,栄螺の英米語

turban shell

spiny top-shell

horned turban

さざえ,サザエ,栄螺のフランス語

turbo

troque

さざえ,サザエ,栄螺の別名


さだえ

さたべ

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さざえ(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 85 %
エネルギー 89 kcal
372 kJ
水分 78.0 g
たんぱく質 19.4 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.9 g
脂質 0.4 g
トリアシルグリセロール当量 0.1 g
炭水化物 0.8 g
灰分 1.4 g


ナトリウム 240 mg
カリウム 250 mg
カルシウム 22 mg
マグネシウム 54 mg
リン 140 mg
0.8 mg
亜鉛 2.2 mg
0.39 mg
マンガン 0.02 mg
ヨウ素 97 μg
セレン 19 μg
クロム 6 μg
モリブデン 5 μg



A レチノール Tr μg
カロテン α 44 μg
β 340 μg
β−クリプトキサンチン 11 μg
β−カロテン当量 360 μg
レチノール活性当量 31 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 2.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 3 μg
B1 0.04 mg
B2 0.09 mg
ナイアシン 1.7 mg
ナイアシン当量 4.1 mg
B6 0.05 mg
B12 1.3 μg
葉酸 16 μg
パントテン酸 0.24 mg
ビオチン 1.9 μg
C 1 mg


飽和 0.05 g
一価不飽和 0.02 g
多価不飽和 0.06 g
コレステロール 140 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.6 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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さざえ,サザエ,栄螺の旬

3月~8月

さざえ,サザエ,栄螺の産地


長崎、山口、島根、新潟、石川など

さざえ,サザエ,栄螺の値段 価格の市場相場


東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 983 883
1月 959 856
2月 927 854
3月 939 836
4月 903 868
5月 971 917
6月 920 907
7月 926 780
8月 1065 1044
9月 1121 916
10月 1079 880
11月 1016 806
12月 1013 902

さざえ,サザエ,栄螺の価格相場

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