さざえ,サザエ,栄螺とは
産卵前の最も太った、春から夏のさざえ,栄螺が一番の美味です。産卵期は夏からで、3年ほどで市場サイズになるそうです。わかめ、ほんだわら、かじめなど、海藻を食べて育ちます。
さざえ,サザエ,栄螺の特性
軟体動物
腹足類
サザエ科サザエ属
さざえ,サザエ,栄螺の学名
Batillus cornutus
さざえ,サザエ,栄螺の英米語
turban shell
spiny top-shell
horned turban
さざえ,サザエ,栄螺のフランス語
turbo
troque
さざえ,サザエ,栄螺の別名
さだえ
さたべ
さざえ,サザエ,栄螺のふるさと納税
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さざえ（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 85 | % | |||
| エネルギー | 89 | kcal | |||
| 372 | kJ | ||||
| 水分 | 78.0 | g | |||
| たんぱく質 | 19.4 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | g | |||
| 脂質 | 0.4 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | 0.8 | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 240 | mg | ||
| カリウム | 250 | mg | |||
| カルシウム | 22 | mg | |||
| マグネシウム | 54 | mg | |||
| リン | 140 | mg | |||
| 鉄 | 0.8 | mg | |||
| 亜鉛 | 2.2 | mg | |||
| 銅 | 0.39 | mg | |||
| マンガン | 0.02 | mg | |||
| ヨウ素 | 97 | μg | |||
| セレン | 19 | μg | |||
| クロム | 6 | μg | |||
| モリブデン | 5 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | Tr | μg | |
| カロテン | α | 44 | μg | ||
| β | 340 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 11 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 360 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 31 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 2.3 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 3 | μg | |||
| B1 | 0.04 | mg | |||
| B2 | 0.09 | mg | |||
| ナイアシン | 1.7 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 4.1 | mg | |||
| B6 | 0.05 | mg | |||
| B12 | 1.3 | μg | |||
| 葉酸 | 16 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.24 | mg | |||
| ビオチン | 1.9 | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.05 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.02 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.06 | g | |||
| コレステロール | 140 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.6 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
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さざえ,サザエ,栄螺の旬
３月～８月
さざえ,サザエ,栄螺の産地
長崎、山口、島根、新潟、石川など
さざえ,サザエ,栄螺の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場
大阪中央卸売市場
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 983 | 883 |
| 1月 | 959 | 856 |
| 2月 | 927 | 854 |
| 3月 | 939 | 836 |
| 4月 | 903 | 868 |
| 5月 | 971 | 917 |
| 6月 | 920 | 907 |
| 7月 | 926 | 780 |
| 8月 | 1065 | 1044 |
| 9月 | 1121 | 916 |
| 10月 | 1079 | 880 |
| 11月 | 1016 | 806 |
| 12月 | 1013 | 902 |
さざえ,サザエ,栄螺の価格相場
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