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どじょう 値段 ドジョウ 泥鰌 1キロ平均3,210円 相場や旬の情報まとめ

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どじょう 値段 ドジョウ 泥鰌 1キロ平均3,210円 相場や旬の情報まとめ

As of May 6, 2022 Seasonal Shellfish Data
2022年3月の東京都中央卸売市場におけるどじょう1キロ当たり卸値は、
月間平均3,210円
で取引されています。

どじょう相場の傾向

2020 同月比較:↑ 上昇傾向
2019 同月比較:↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

どじょう ドジョウ 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年どじょう1キロの平均年間価格は2,059円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2020年 2021年
年平均 2,012 2,059
1月 2,328 2,552
2月 2,398 2,515
3月 2,353 2,544
4月 1,720 2,360
5月 1,783 1,862
6月 2,117 1,760
7月 2,013 2,164
8月 1,828 1,732
9月 1,913 2,147
10月 2,110 2,291
11月 2,101 2,438
12月 2,334 2,869

どじょう ドジョウ 栄養

どじょう(生)の栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、1100mg含まれています。
「ビタミンD」は、4.0μg含まれています。

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 72 kcal
306 kJ
水分 79.1 g
たんぱく質 16.1 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 13.5 g
脂質 1.2 g
  トリアシルグリセロール当量 0.6 g
炭水化物 Tr g
灰分 3.6 g


ナトリウム 96 mg
カリウム 290 mg
カルシウム 1100 mg
マグネシウム 42 mg
リン 690 mg
5.6 mg
亜鉛 2.9 mg
0.08 mg
マンガン 0.38 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 13 μg
カロテン α 0 μg
β 25 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 25 μg
レチノール活性当量 15 μg
D 4.0 μg
E トコフェロール α 0.6 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 1 μg
B1 0.09 mg
B2 1.09 mg
ナイアシン 4.0 mg
ナイアシン当量 6.7 mg
B6 0.10 mg
B12  8.5 μg
葉酸 16 μg
パントテン酸 0.66 mg
ビオチン μg
C 1 mg


飽和 0.16 g
一価不飽和 0.16 g
多価不飽和 0.22 g
コレステロール 210 mg
単糖当量 (Tr) g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

どじょう ドジョウ ふるさと納税

どじょう ドジョウ 泥鰌とは

コイ目 ドジョウ科に属する淡水魚で、水田や用水路に生息しています。カルシウム、ビタミンDなどの栄養価が高く、スタミナ食として知られています。最も一般的な種類は「マドジョウ」です。養殖もされており、全国的に水田養殖が主流です。大分県では平成14年に全国で初めて水槽に泥を敷かない「無泥養殖」が開発されたそうです。
土鍋で、どじょうとゴボウを割下で煮込み、卵とじにした「柳川(やながわ)鍋」が有名です。

どじょう ドジョウ 旬

どじょうの旬は初夏から夏にかけての時期、6~8月頃です。旬のどじょうは脂がのっています。

どじょう ドジョウ 学名

Msgurunus anguilicaudatus

どじょう ドジョウ 英語

Asian pond loach

どじょう ドジョウ 漢字

どじょうの漢字表記は「泥鰌」「」「」です。

「どじょう」を「どぜう」と書く理由

どじょうは、旧仮名遣いでは「どぢやう」「どじやう」という表記でした。江戸時代の飯屋「駒形どぜう」初代越後屋助七が江戸の大火によって店が類焼した際に、「どぢやう」の四文字では縁起が悪いと、奇数文字の「どぜう」と書いてもらったことから始まったそうです。江戸末期には他の店も真似て、「どぜう」の看板が広まったそうです。

どじょう ドジョウ 食べ方

どぜう鍋、柳川(やながわ)鍋、かば焼き、唐揚げなど
(写真:どぜう鍋)

~どじょうの竜田揚げレシピ~

〈材料〉
・どじょう(生きた新鮮などじょう) 50g
・酒     大さじ2
・しょうゆ  大さじ1
・おろし生姜 小さじ1
・片栗粉   大さじ3
・油     適量
・塩     少々
 
〈作り方〉
1.どじょうをボウルに入れ、酒を入れて蓋をする。※酒を入れると暴れるので注意
2.どじょうがおとなしくなったら洗って、水気を拭きとる。
3.しょうゆ・おろし生姜で下味をつける。
4.鍋に油を入れ、160~165度にあたためる。
5.全体に片栗粉をまぶして2~3分揚げる。
※油の温度が下がらないように、一度にたくさん入れない
6.器に盛って塩を振ったら完成。

どじょう ドジョウ 価格相場

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