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かき,カキ,柿 値段 相場や旬の情報

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かき,カキ,柿 値段 相場や旬の情報

As of Nov 21,2021
2021年9月の東京都中央卸売市場における富有柿1キロ当たり卸値は、
月間平均224円
で取引されています。

かき,カキ(富有柿)相場の傾向

Sep,2020 同月比較:取引なし
Sep,2019 同月比較:→ 横ばい

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

かき,カキ,柿とは

柿はカキノキ科カキノキ属の植物です。甘柿(あまがき)と渋柿 (しぶがき) があります。甘柿の代表的品種は富有(ふゆう)柿です。渋柿はそのまま食べると渋いので、2~3週間ほどかけて干し柿にして食べられます。柿の栄養素はカリウム,ビタミンA,ビタミンCなどが豊富で、ビタミンCに関しては、可食部100gあたりの温州みかんと比べて2倍ほどもあります。引用:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

かき,カキ,柿 学名

Diospyros kaki

かき,カキ,柿 英米語

Persimmon

柿 旬

9月中旬~11月頃

柿 レシピ

柿の実は、チーズや他の野菜と合わせてサラダにしたり,白和えに加えたりします。実だけではなく柿の葉を使った柿の葉寿司も有名です。柿の葉のタンニンに防腐作用・殺菌作用があり、保存性を高めるために使われていたそうです。

柿ジャム

<材料>
柿    4~5個(皮をむいた後500g位)
砂糖   100g
レモン汁 大さじ1

<作り方>
1.柿の皮をむき、4等分にして種をとる。
2.柿を細かく刻む。
3.鍋に柿,砂糖,レモン汁を入れて、火にかける。
4.沸騰したら弱火にして煮詰め、水分が飛んでペースト状になれば完成。

柿 スイーツ

柿を使ったスイーツは、柿プリン,柿羊羹(ようかん)が人気のようです。他には、フルーツサンドにしたり、ゼリー,タルトにするスイーツもあります。

柿 栄養

可食部100g当たり
柿 カロリー  63kcal
  たんぱく質 0.4g
  脂質    0.2g
  炭水化物  15.9g

成分名 単位
廃棄率 9 %
エネルギー 63 kcal
268 kJ
水分 83.1 g
たんぱく質 0.4 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 0.3 g
脂質 0.2 g
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 0.1 g
炭水化物 15.9 g
灰分 0.4 g
無機質 ナトリウム 1 mg
  カリウム 170 mg
  カルシウム 9 mg
  マグネシウム 6 mg
  リン 14 mg
  0.2 mg
  亜鉛 0.1 mg
  0.03 mg
  マンガン 0.5 mg
  ヨウ素 0 μg
  セレン 0 μg
  クロム 1 μg
  モリブデン 1 μg
ビタミン A レチノール 0 μg
  カロテン α 17 μg
  β 160 μg
  β−クリプトキサンチン 500 μg
  β−カロテン当量 420 μg
  レチノール活性当量 35 μg
  D 0 μg
  E トコフェロール α 0.1 mg
  β 0 mg
  γ 0 mg
  δ 0 mg
  K -2 μg
  B1 0.03 mg
  B2 0.02 mg
  ナイアシン 0.3 mg
  ナイアシン当量 0.4 mg
  B6 0.06 mg
  B12 0 μg
  葉酸 18 μg
  パントテン酸 0.28 mg
  ビオチン 2 μg
  C 70 mg
脂肪酸 飽和 0.02 g
  一価不飽和 0.04 g
  多価不飽和 0.03 g
コレステロール 0 mg
単糖当量 13.3 g
食物繊維 水溶性 0.2 g
 
  不溶性 1.4 g
  総量 1.6 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

柿 値段

東京都中央卸売市場における2020年富有(ふゆう)柿1キロ平均価格365円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
2020/1 388
2020/2 398
2020/3 676
2020/4 – 
2020/5 209
2020/6 – 
2020/7 – 
2020/8 – 
2020/9 – 
2020/10 361
2020/11 346
2020/12 386

柿 見分け方

基本的には皮の色が濃くいものが美味しい柿の見分け方ですが、その他にしっかりしたヘタ4枚そろっていて、実とぴったり付いているしているものが良いそうです。ヘタと実の間に隙間があるものは、そこから虫が入り、傷んでいる可能性があります。

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