As of Jan.4, 2024 Seasonal Fruit Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるかき類1キロ当たり卸値は、
月間平均354円
で取引されています。
〈甘柿〉
・富有（ふゆう）平均円374円
・西村早生（にしむらわせ）平均202円
〈渋柿〉
・平核無（ひらたねなし）平均341円
・刀根（とね）平均353円
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
柿 かき カキ 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年かき類1キロの平均価格は276円です。（富有・西村早生・次郎・平核無・刀根・その他かきの合計）
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 346 | 276 |
| 1月 | 444 | 487 |
| 2月 | 481 | 561 |
| 3月 | 676 | 459 |
| 4月 | – | – |
| 5月 | – | – |
| 6月 | – | 1,081 |
| 7月 | 659 | 640 |
| 8月 | 669 | 723 |
| 9月 | 383 | 383 |
| 10月 | 305 | 272 |
| 11月 | 351 | 236 |
| 12月 | 397 | 257 |
柿,かき,カキ 栄養
柿の栄養成分は可食部100gあたり
「ビタミンC」は、70mg含まれています。
「β−カロテン」は、420μg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 9 | % | |||
| エネルギー | 63 | kcal | |||
| 268 | kJ | ||||
| 水分 | 83.1 | g | |||
| たんぱく質 | 0.4 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.3 | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | 15.9 | g | |||
| 灰分 | 0.4 | g | |||
| 無機質 | ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 170 | mg | |||
| カルシウム | 9 | mg | |||
| マグネシウム | 6 | mg | |||
| リン | 14 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.1 | mg | |||
| 銅 | 0.03 | mg | |||
| マンガン | 0.5 | mg | |||
| ヨウ素 | 0 | μg | |||
| セレン | 0 | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビタミン | A | レチノール | 0 | μg | |
| カロテン | α | 17 | μg | ||
| β | 160 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 500 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 420 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 35 | μg | |||
| D | 0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.1 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | -2 | μg | |||
| B1 | 0.03 | mg | |||
| B2 | 0.02 | mg | |||
| ナイアシン | 0.3 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 0.4 | mg | |||
| B6 | 0.06 | mg | |||
| B12 | 0 | μg | |||
| 葉酸 | 18 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.28 | mg | |||
| ビオチン | 2 | μg | |||
| C | 70 | mg | |||
| 脂肪酸 | 飽和 | 0.02 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.04 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.03 | g | |||
| コレステロール | 0 | mg | |||
| 単糖当量 | 13.3 | g | |||
| 食物繊維 | 水溶性 | 0.2 | g | ||
| 不溶性 | 1.4 | g | |||
| 総量 | 1.6 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
かき,カキ,柿 ふるさと納税
かき,カキ,柿とは
柿はカキノキ科カキノキ属の植物です。甘柿(あまがき)と渋柿 (しぶがき) があります。甘柿の代表的品種は富有(ふゆう)柿です。渋柿はそのまま食べると渋いので、2～3週間ほどかけて干し柿にして食べられます。柿の栄養素はカリウム,ビタミンA,ビタミンCなどが豊富で、ビタミンCに関しては、可食部100gあたりの温州みかんと比べて２倍ほどもあります。引用:日本食品標準成分表2020年版（八訂）
かき,カキ,柿 学名
Diospyros kaki
かき,カキ,柿 英語
Persimmon
柿,かき,カキ 旬
柿 かき カキの旬は秋で、9月中旬～11月頃頃です。
柿 レシピ
柿の実は、チーズや他の野菜と合わせてサラダにしたり,白和えに加えたりします。実だけではなく柿の葉を使った柿の葉寿司も有名です。柿の葉のタンニンに防腐作用・殺菌作用があり、保存性を高めるために使われていたそうです。
柿ジャム
<材料>
柿 4～5個(皮をむいた後500g位)
砂糖 100g
レモン汁 大さじ１
<作り方>
1.柿の皮をむき、４等分にして種をとる。
2.柿を細かく刻む。
3.鍋に柿,砂糖,レモン汁を入れて、火にかける。
4.沸騰したら弱火にして煮詰め、水分が飛んでペースト状になれば完成。
柿 スイーツ
柿を使ったスイーツは、柿プリン,柿羊羹(ようかん)が人気のようです。他には、フルーツサンドにしたり、ゼリー,タルトにするスイーツもあります。
柿 見分け方
基本的には皮の色が濃くいものが美味しい柿の見分け方ですが、その他にしっかりしたヘタが４枚そろっていて、実とぴったり付いているものが良いそうです。ヘタと実の間に隙間があるものは、そこから虫が入り、傷んでいる可能性があります。
