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このしろ コノシロ 値段は去年に比べて横ばい 相場や旬の情報

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このしろ コノシロ 値段は去年に比べて横ばい 相場や旬の情報

As of Nov 22,2021
2021年9月の東京都中央卸売市場におけるこのしろ1キロ当たり卸値は、
月間平均1,125円
で取引されています。

このしろ相場の傾向

Sep,2020 同月比較:→ 横ばい
Sep,2019 同月比較:↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

このしろ,コノシロとは

ニシン目ニシン科の海水魚です。お寿司で光りものの代表格こはだの方が聞き慣れている魚かもしれません。大きさによってしんここはだながずみこのしろと呼び名が変わる出世魚です。コノシロの季節は冬です。小骨が多い魚で、食べ方はは酢漬け,酢〆が多いです。このしろの姿寿司という郷土料理もあります。

このしろ レシピ,酢漬け

〈材料〉
このしろ 2匹
塩    小さじ1〜2
寿司酢    適量

<作り方>
1.このしろは三枚におろし腹骨も削ぎ切る。水気をふき取って、塩を全体にまぶす。
2.冷蔵庫で1日寝かす。
3.塩を洗い流し、コノシロが寿司酢でひたひたになるようにして、冷蔵庫で3時間置く。
4.皮に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切ったら完成。

このしろ,コノシロ 旬

11月~1月

このしろ,コノシロ 学名

Konosirus punctatus

このしろ,コノシロ 英語

dotted gizzard shad

このしろ,コノシロ 値段,価格

東京都中央卸売市場における2020年このしろ1キロの平均価格は1,329円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
2020/1 1,282
2020/2 1,378
2020/3 1,360
2020/4 1,265
2020/5 1,207
2020/6 1,366
2020/7 2,228
2020/8 1,709
2020/9 1,118
2020/10 1,059
2020/11 918
2020/12 1,323

このしろ,コノシロ 栄養

可食部100gあたり
エネルギー 146kcal
たんぱく質 19g
脂質    8.3g
炭水化物  0.4g

成分名 単位
廃棄率 50 %
エネルギー 146 kcal
612 kJ
水分

70.6

g
たんぱく質 19.0 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 15.6 g
脂質

8.3

g
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量

7.1

g
炭水化物 0.4 g
灰分 1.7 g
無機質 ナトリウム 160 mg
  カリウム 370 mg
  カルシウム 190 mg
  マグネシウム 27 mg
  リン 230 mg
  1.3 mg
  亜鉛 0.7 mg
  0.04 mg
  マンガン 0.16 mg
  ヨウ素 35 μg
  セレン 31 μg
  クロム 1 μg
  モリブデン 0 μg
ビタミン A レチノール Tr μg
  カロテン α 0 μg
  β 0 μg
  β−クリプトキサンチン 0 μg
  β−カロテン当量 0 μg
  レチノール活性当量 Tr μg
  D 9.0 μg
  E トコフェロール α 2.5 mg
  β 0 mg
  γ 0 mg
  δ 0 mg
  K 0 μg
  B1 Tr mg
  B2 0.17 mg
  ナイアシン 2.1 mg
  ナイアシン当量 5.6 mg
  B6 0.33 mg
  B12 10.0 μg
  葉酸 8 μg
  パントテン酸 1.13 mg
  ビオチン 7.4 μg
  C 0 mg
脂肪酸 飽和 2.29 g
  一価不飽和 2.51 g
  多価不飽和 1.95 g
コレステロール 68 mg
単糖当量 (0.4) g
食物繊維 水溶性   g
 
  不溶性   g
  総量 0 g
食塩相当量 0.4 g
アルコール g
重量変化率   %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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