As of Jan.3, 2024 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるたで1キロ当たり卸値は、
月間平均2,531円
で取引されています。
たで相場の傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
たで,タデ,蓼 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年 たで1キロの年間平均価格は2,372円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 2,236 | 2,372 |
| 1月 | 2,059 | 2,127 |
| 2月 | 2,171 | 2,054 |
| 3月 | 2,257 | 2,207 |
| 4月 | 2,222 | 2,209 |
| 5月 | 2,121 | 2,282 |
| 6月 | 2,343 | 2,592 |
| 7月 | 2,437 | 2,752 |
| 8月 | 2,280 | 2,528 |
| 9月 | 2,209 | 2,381 |
| 10月 | 2,045 | 2,251 |
| 11月 | 2,156 | 2,254 |
| 12月 | 2,367 | 2,498 |
めたで（芽ばえ/生）の栄養成分
めたでの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、140mg含まれています。
「β−カロテン」は、4900μg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 39 | kcal | |||
| 162 | kJ | ||||
| 水分 | 87.0 | g | |||
| たんぱく質 | 3.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | – | g | |||
| 脂質 | 0.5 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 8.8 | g | |||
| 灰分 | 0.7 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 9 | mg | ||
| カリウム | 140 | mg | |||
| カルシウム | 49 | mg | |||
| マグネシウム | 70 | mg | |||
| リン | 110 | mg | |||
| 鉄 | 2.3 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.9 | mg | |||
| 銅 | 0.09 | mg | |||
| マンガン | 7.66 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 4900 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 4900 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 410 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 4.8 | mg | |
| β | 0.1 | mg | |||
| γ | Tr | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 360 | μg | |||
| B1 | 0.15 | mg | |||
| B2 | 0.21 | mg | |||
| ナイアシン | 1.1 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.6 | mg | |||
| B6 | 0.27 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 77 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.29 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 67 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
| 一価不飽和 | g | ||||
| 多価不飽和 | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.6 | g | ||
| 不溶性 | 5.7 | g | |||
| 総量 | 6.3 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
たで,タデ,蓼とは
主に料理の色採りとして使用されます。芽たでは臭み消しとして、一緒に食べるとより美味しく召し上がれます。葉たではたで酢として、主にあゆの塩焼きと相性が良いです。日本原産で、温帯・亜熱帯の水辺に自生しています。古くから、魚の生臭味を消すことで、利用されてきました。
たで,タデ,蓼の特性
タデ科タデ属1年生草本
たで,タデ,蓼の学名
Polygonum hydropiper
たで,タデ,蓼の英語
water pepper
たで,タデ,蓼の品種
やなぎたで・ほんたで・またで
葉・茎が濃い紅色
あおたで・ほそばたで
葉・茎が緑色
たで,タデ,蓼の旬
たで タデ 蓼の旬はスプラウトとして利用するので、基本的には周年です。
葉たでの旬は、５月～１０月頃です。
たで,タデ,蓼の産地
福岡、静岡、大阪など
たで,タデ,蓼 値段 相場
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